麥當勞的三角凳理論，你知道嗎？從0到1的路上,很多餐飲人因為它倒下了

能不能做好餐飲，不僅僅是依靠一個餐飲群、產品的味道或者選址，最核心的還是供應鏈！！！

7月25日，由觀見餐飲、靠譜投、外賣頭條主辦的2017年中國餐飲年度影響力人物評選啟動儀式暨中國餐飲供應商聯盟成立大會,在北京伯豪瑞廷酒店成功召開。

黃記創始人黃耕、靠譜投創始人卿永、奧琦瑋董事長孔令博、未來食創始人余奕宏等多二十多位嘉賓受邀出席以及現場百余位餐飲人、媒體人出席活動。

對于本次活動，觀見小學創始人汪潔說：“年度影響力人物評選就是選拔出來區域TOP30的品牌創始人，幫助他們做個內容的梳理與導出，在這個過程中促進餐飲企業品牌在全國市場的打造；同時，通過篩選出的優質餐飲品牌，找到中國餐飲未來的頂梁支柱！”

   靠譜投卿永：實現餐飲從0到1的關鍵原因在于供應鏈  

在本次大會上，靠譜投卿永也表示“很多餐飲品牌都死在了從0到1的路上。而要讓一家店做到品質高的同時擁有更高的效率，又能夠讓投資者獲利，這其中的關鍵因素就是供應鏈。”

就拿麥當勞來說，麥當勞有一個“三角凳理論”，一方是品牌，一方是加盟，一方是供應商。

它的商業模式就是開一家加盟店，開出來之后對這家加盟店做一個估值，然后賣給加盟商，收的是賣店的錢，然后它還可以繼續收加盟費。

但是麥當勞沒有在供應鏈之間賺一毛錢，只在供應鏈當中做篩選和考核，而加盟商所要做的就是在供應鏈之間做選擇。

因為麥當勞想要加盟商可以長久的生存，供應鏈就要足夠的安全和低價，麥當勞就是在幫助加盟商降低供應鏈成本。

除此之外，卿永還提到做餐飲的兩條戰略，一是低成本戰略；二是差異化戰略，差異化戰略就是讓我們找自己的核心定位，而營銷最大的起底就是你有沒有更低的成本。

  黃記煌黃耕：餐飲前、后端都在變化，供應鏈就變得更加重 

“現在餐飲行業的墊腳石特別多，就像金百萬鄧超說過的如果90年代趕上現在的創業水平，你不一定能創業成功。因為現在做餐飲的不管是前端還是后端都發生了變化，供應鏈就變得更加重要。”黃記煌創始人黃耕表示。

日本開一店可能打30個電話就能搞定，但是在中國可能打300個都不可以。而且現在很多人把眼光都放在了前端，卻忽視了后端；

同時對于餐飲企業來說，供應商整合的核心就是能不能整合成一個供應商和服務商的核心，但是對食材本身的規格化，只有專業的餐飲人才能完成。

奧琦瑋創始人孔令博還提到目前國內的很多餐飲，帶一點點前端的創意和融資的資金就進入這個行業這都是非常危險的。

也就是說現在很多人做餐飲就是帶了一點融資的資本或者營銷技巧就進擊餐飲市場，沒有看到供應鏈的變化，最后導致的自然就是餐飲品牌無疾而終。

  未來食余奕宏：餐飲三個時代的競爭其實就是供應鏈的競爭 

在活動現場，未來食創始人余奕宏提到中國的餐飲，現在有農業化時代、工業化時代，也有互聯網時代。

有人用農業化思想做餐飲，也有人到現在沒有標準化，但是已經有人進入互聯網的時代，所以說如今的餐飲是非常復雜的。

余奕宏還舉一個自身的例子說：“曾經有朋友問自己到底應該做哪個品類的餐飲？我就回答哪個供應鏈強就做哪個。做餐飲表面上比拼的是口味和選址，那是開一家店。而且目前的餐飲就是做競爭，有三個時代同時在競爭，在這中間最根本的就是供應鏈的競爭。”

在大會現場，觀見小學創始人汪潔、未來食創始人余奕宏、黃記創始人黃耕、靠譜投創始人卿永、奧琦瑋董事長孔令博共同宣布中國餐飲供應商聯盟宣告成立，并舉行揭牌儀式。

2017年下半年，觀見餐飲圈聯合靠譜投、外賣頭條也將向北京、上海、武漢、杭州等15座城市的餐飲品牌發出英雄帖，幫助企業在 5000+名餐飲行業高層決策者面前展現實力，分享餐飲解決方案，獲得共鳴和認同，與各大知名餐飲管理集團、單體餐飲建立更友好的品牌關系。