對于做外賣的朋友們來說，大的外賣運營思路就是，把品牌打出去，獲得目標用戶，然后口碑傳播，再產生盈利效應。
互聯網雖然對餐飲進行滲透，本質上也是這樣的，把產品推向市場，獲得種子用戶，產生口碑效應，想辦法通過持續的用戶口碑傳播來實現規模增長。
做外賣初期運營的時候，一定要考慮清楚要解決什么樣的用戶需求。確定用戶需求是有很大風險的。
一、解決什么樣的用戶需求？
很多人覺得這里有用戶需求，是不是真的有，這個需求是不是真的存在？5年后、10年后還會是用戶的需求嗎？這是一定需要考慮的。很多人做外賣失敗就是沒有準確找到需求。
在確定用戶需求的過程中，我們需要做很多判斷，要去了解未來的發展方向是怎么樣的。
二、有這樣需求的用戶是誰？他們在哪？
然后要考慮用戶是誰？我們要考慮用戶所描述的需求是不是真是他想要的。
有這樣一個例子，有一個日本人做了一個測試，問10個用戶他們喜歡黃色還是紅色，可能有8個人選了黃色，然后走的時候，他們在門口放了一個禮品，一個紅色的小布袋，一個黃色小布袋，8個人在問卷的過程中選了黃色，走的時候6個人領走了紅色的小袋子。這是一個非常典型的用戶說的話和想要的是不一樣的案例。
外賣初期就是快速地以最小的成本去試錯，驗證產品能否大批量地推向市場的過程。在這個過程當中，我們非常看重前100個種子用戶的反饋。這100個用戶可能并不是真正的目標用戶，或者說并不全是。所以在這個過程當中，這些用戶發出的聲音，給的反饋是否真實有效，這些都需要我們去辨別，思考，重新驗證。
三、有多少用戶？能做到什么規模？
我們還需要去設想在你所在的當地市場，或者國內市場，這樣的目標用戶有多少。這就是我們未來的愿景，如果要全部覆蓋他們，能達到多少的用戶量級。在產品初期，定位了產品的目標用戶以后就可以獲得一個信息，我們可以去預估市場規模有多大。
在這些問題解決了以后，我們就可以大概知道，比如說在三個月內，我們需要獲取的這1%的用戶是多少的量級。這對于前期快速試錯是沒有太大意義的。因為你會很盲目地去說，我今天得到100個用戶，明天得到1萬個，增長很快。如果整個盤子是5億，這1萬個有多少？
四、理清用戶場景，圈住這些目標用戶
知道了用戶在哪兒，有多少，還要切身去對用戶分類，然后琢磨每一類用戶的就餐場景。
在這個過程當中，你要做的就是深刻理解這個場景。然后規劃產品如何讓用戶在一定的場景當中，到達我們的產品。
所以，我們深入用戶場景的時候，一定要注意的是，它是一個閉環。而且這個閉環的鏈條不能太長。如果我們做的時間比較長了，又有一些數據，你就會發現，每需要用戶做一步動作，跳出率會高達30%。
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