Kao！烤肉飯，到底在做啥？我要揭開他的面紗！！！

前兩天專注于烤肉項目的“”宣布已完成新一輪2000萬元融資，融資后其計劃年內開滿100家。

這消息一出，在整體唱衰互聯網餐飲外賣的大環境下， 猶如一劑強心針，讓很多堂食+互聯網外賣的傳統餐飲和純外賣的餐飲老板都燃起了希望。

Kao！烤肉飯是傳統餐飲+外賣的實驗，無疑成了一個很成功的案例。揭面紗，歸揭面紗，當然肯定有成功的地方，主要在于傳統與互聯網的結合，這種結合一方面體現在思維層面上，一方面體現在技術層面上。

 
1.先掙錢，重視現金流

“依托外賣作為流量入口”一直是很多互聯網外賣品牌對外宣稱或者融資的常用理由之一。而擁有10年餐飲經驗，而且是行伍出身的呂強深知餐飲現金流的重要性。先生存后發展，不掙錢，任何餐飲品牌都是撐不了太久的，流量入口不是誰都能做的。用傳統餐飲的思路定戰略，用互聯網外賣的方法做營銷。總結一句話就是，這是一門生意，所以現金流是第一位的。

2.多品類，抓流量口

當然互聯網大環境下，流量肯定是非常重要的，而且如果一個品類能作為一個流量入口，這是非常厲害的！前提你的銷量夠多，你的渠道夠多，你的整體粉絲夠多，用戶黏性夠大。餐飲外賣作為剛需，高頻多次，有一點不好解決就是用戶午餐晚飯都要吃，但是吃誰家的問題卻很難，畢竟人是雜食動物，不可能天天吃一種飯。正如在黃太吉煎餅之后，赫暢推出各類品牌，有主打燉菜的“牛燉先生”、有川渝風味的“大黃蜂”小火鍋店、有“從來”餃子館。后來又投資了設計師出身的尚澤華，建立“一碗冒菜的小幸福”。最終都是為了增加用戶訂餐的頻次，無論在自己的平臺上點什么菜，都是我的用戶。

3.自動化優化訂餐流程

這種技術應用主要體現在智能化、自動化、點餐和數據處理分析方面。現在在應用的有“黃太吉”“人人湘”“宅食送”等很多餐飲店面都有自提和自動化訂餐。

烤肉飯的53家店，如果沒有自動化數據的處理分析，傳統餐飲是做不到的，及時做到了，巨大的人工開支。

4.智能化改變了成本結構

之前是人工和采采購、房租成本占據了傳統餐飲的大部分，而現在低人工和低房租，打破了傳統的成本結構。

Kao！烤肉飯定位比較明確，他從一開始都是為了解決剛需而來，所以小店面，無廚師的定位，為烤肉飯節省了多少人工？這個數字，我就不在這里算了！！！之前寫過一篇文章，就是關于從人人湘餐飲智能化看未來餐飲十年的發展。

雖然整體上很成功，但是我并不覺得kao！烤肉飯是做餐飲的，更精準點說，我覺得他是在做餐飲+外賣的互聯網解決方案，換句話說就是賣互聯網技術系統的。

單純的互聯網，是虛擬經濟，只有和實體經濟的結合才是完美的，高頻多次，烤肉飯就作為了一個互聯網外賣品牌的代言人。

同樣在做這種事的，有“來一火”旗下的玩味鮮食，大北京的“四有青年米粉”。不久前，成都的一家技術公司“來一火”，同樣融資了1000萬，通過旗下堂食+外賣智能點餐系統結合的玩味鮮食，只不過沒有烤肉飯走的快而已，報道比較少，不為人知而已。

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