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“大娘水餃連續三年換帥”
“餐飲進入了洗牌期，一年多少家店面倒閉關門”
打開資訊網站，各種關于餐飲轉型、店面頻繁倒閉、餐飲微利等文章鋪天蓋地。
有人唱衰并不能說明餐飲沒落了，沒救了。
客觀來說，餐飲到店和外賣未來的發展應該是齊頭并進。
（主編微信：752193267）
餐飲主力，外賣空間大，求同存異
2015年全國的餐廳數量高達5074852家，餐飲收入達到32310億元。
其中線上餐飲收入8667億元，占據全國餐飲收入的26.8%。
外賣銷售收入占據了457.8億元僅僅占據了餐飲總收入的1.5%，線上餐飲收入的5%，占比很小，說明未來還有很大的上升空間。
互聯網迅速滲入傳統餐飲業，線上點餐，迅速崛起，規模不斷壯大，這也代表著未來餐飲的發展其中的一個趨勢。
關注消費者變遷，方能謀變
傳統餐飲做好堂食的同時，也應了解餐飲店洗牌，事出有因，并且積極學習線上的知識，謀求餐飲+外賣的同步發展。
1.杜絕產品同質化
什么好做，什么賺錢，就一窩蜂的全上。一個單品，從藍海變成了紅海，然后產品質量參差不齊，你叫張記黃燜雞，我起名字“秦記黃燜雞”，產品質量影響的確實黃燜雞這個一個單品，而不僅僅是黃燜雞。
2.杜絕盲目，低門檻，多門店
在幾年前，餐飲行業的競爭還不是特別激烈。進入門檻也比較低，從業人員有專職廚師，也有從各個行業涌入的人員。一條街上，賣面的3/4家，在區域人口容量有限的情況下，導致每個門店分攤的市場份額變小。在高房租，高人工的高成本環境下， 勉強支撐。
3.線上餐飲，杜絕低價競爭
互聯網線上餐飲的影響，客單價進行了市場資源的重新配置。比如美團、大眾點評等團購網站，團購低價會引導更大范圍的消費者前來消費。而本店所在區域的市場資源變得少了，除非你以同樣的團購低價引導其他范圍的消費者前來消費。這樣就進入了一個低價的惡性競爭。
4.關注消費者的變遷
“未來是我們的，也是你們的，可最終是他們的。”
所謂的變遷就是以前60、70后是消費主力，現在80、90、00后崛起了。他們的消費習慣，和味覺視覺審美可能會有一定的偏差，畢竟時代不一樣了，消費環境也發生了變化。
轉型不是轉身，合適的才最好
至于轉型，傳統餐飲人，其實沒必要多大動靜的轉型。如果你是個連鎖企業，跟著趨勢走，自己不懂，招聘專業的員工去做。對于單個門店，更簡單，餐飲+互聯網，自己不懂，讓自己的子女指導指導。
關鍵是對自己和自己的事業定好位，一定要認清互聯網浪潮下，餐飲轉型的本質。
不要一提到轉型，天天喊著轉型。網上的轉型雞湯有很多，對你口味的有沒有，轉型有很多種轉法，只尋找適合自己的，否則正常的店面，讓你轉型轉死了。
關注外賣老板內參，讓外賣更簡單
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