《餐廳管理八問法則》
前幾天的餐飲小老板第十一期，我增加了一節課，也就是《餐廳管理實務》，第一次向大家分享了我關于餐廳管理的一些總結，前面十期都沒有這個內容，原本我想徹底放棄它，因為我并不擅長管理，但后來發現不行，餐飲小老板要成體系，必須要有一節管理課，否則它有缺陷。
基于這個原因，我利用今年前面大半年的時間，開始讀各類管理實務的書，然后結合餐飲的現實情況，并搜羅了市面上各類餐飲管理的案例，發現市面上各類現有的管理方法，都有其自身適用的范圍和行業，而對于餐飲這樣一個勞動密集型，又尤其是以管人為主的行業，很多單一的管理方法都是失效的。
那是否有一種方法，能通用于餐飲行業呢？最終，在借鑒和學習了目標管理法，績效管理法，團隊管理法，項目管理法，進度管理法，制度管理法等方法后，我自己總結了一個餐廳方法，因為我想讓它無限接近餐廳的管理實務，最后能達到基本規則的程度，于是定義為“餐廳管理八問法則”。
由于今晚時間有限，暫時就只是給大家說明一下這個課件的由來即可，多余的文字就不寫了，下面將這套管理課件的PPT以圖片的方式附在后面，隨著對餐飲的研究越來越深，我發現自己在很多方面的工作越來越簡單，比如餐飲競爭力的方向，我只關心“極致性價比”，而在管理上，我則打算死摳這“八問法則”：
（本文耗時28分鐘）
原創文章，作者：豪俠匯蔣毅，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/74220.html
