晨報|外賣小哥復工忙，北京重點外賣企業站點復工率超9成……

2020年4月16日 | 農歷三月廿四| 星期四

這段1600米的路兩側聚集了餐飲企業71家，沉寂了兩個多月的萬豐餐飲街如今已經有58家餐飲企業復工，復工率達到81%。經歷了60多天居家自己做“大廚”的日子，人們對于美食的渴望尤為突出。記者從豐臺區盧溝橋鄉獲悉，轄區內有947家餐飲企業，盧溝橋鄉通過“三碼一承諾”、全程全員信可查詢“安心圈”等方式，為市民打造放心“美食圈”。除了萬豐餐飲街各門店陸續開門迎賓外，盧溝橋鄉鄉域內恒泰廣場、銀座和諧廣場、京薈文化產業園等休閑娛樂綜合體內的餐飲門店也相繼開啟。（來源：北京日報客戶端）

西貝在快餐領域又有了新動作！日前，西貝在其微信公眾平臺“西貝莜面村”上官宣：旗下全新快餐項目新中式快餐品牌“弓長張”國民食堂已經啟動，目前正在選址當中，前期布局的地區為北京。至于新品牌為什么叫“弓長張”，有業內人士推測，或與賈國龍妻子張麗平的姓氏有關。值得一提的是，“西貝”二字正是由賈國龍的姓氏拆分得來。從海報上的信息可知，“弓長張”國民食堂與前兩年風靡的小女當家等餐飲品牌的模式相似，均是主打“現炒”概念。不過，從尋租條件上來看，“弓長張”國民食堂的面積相對小女當家等快餐品牌而言，門店會相對大一些。（來源：紅餐網）

據The New Zealand Herald（新西蘭先驅報）報道，因受到疫情封鎖的打擊，漢堡王新西蘭公司現已被安排為破產管理人。該公司首席執行官米歇爾·亞歷山大（Michelle Alexander）在致員工的信中說，無法賺錢已經給公司帶來了巨大的財務挑戰，自疫情封鎖以來，餐廳便沒有了銷售，公司已經沒有現金流來為債權人和租金支付資金。對此，漢堡王（中國）方面對《每日經濟新聞》記者回應稱，（向破產公司）申請專業托管的是漢堡王在新西蘭的加盟商，漢堡王（中國）盡管也受到疫情的影響，但是，得益于中國政府一系列正確、快速的應對措施以及全體員工和消費者的支持，漢堡王（中國）業務得到迅速恢復，目前業績已經恢復到接近疫情前的水平。漢堡王（中國）補充道，其對中國政府和中國市場充滿信心，即便在疫情發生后，仍開出5家新餐廳。（來源：每日經濟新聞）

“下雪時不是最冷的，雪融化的時候才是”，餐飲真正的挑戰在復工之后。疫前，商業頭部城市哪些細分品類累積了更強勢能？疫下，各地區餐飲消費情緒起了什么變化？疫后，餐飲細分賽道如何“變道”求生？贏商云智庫統計疫情較嚴重且具有商業代表性的8個頭部城市（北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶、長沙、武漢）502家購物中心（商業面積≥5萬m2）2019年開關店數據，并結合疫情期間大眾點評餐飲外賣銷量進行交叉分析，探究未來餐飲的“補償性消費”增長點。中式餐飲、火鍋發展上行態勢明顯：北京、廣州、成都、長沙中式餐飲發展向好；除北京、成都外，其余6城的火鍋業態開店量占比高于關店量占比，遍地火鍋的成都，因競爭飽和業態下行明顯。（來源：商業地產觀察）