晨報 |半年營業收入超過1000萬元，上座率186%；西貝莜面村就衛生問題致歉；千億目標“口味王”：檳榔食品標識“致癌風險”……

西貝莜面村官方微博18日凌晨發布致歉聲明稱，對南京新街口金鷹店暴露出來的衛生問題深感抱歉和慚愧。現已啟動名為“最后看一眼”行動，洗碗間增加專人，在洗碗后逐一檢查，不干凈的重新清洗，不留殘渣。不合格的餐具直接汰換。關于用抹布擦手的問題。我們規定員工擦手有專用的擦手紙，不應該用專用抹布。對此，我們針對性培訓與考核，避免此類操作的再次發生。即日起，我們全國所有門店的廚房和洗碗間，保持開放。歡迎公眾在門店工作人員的引導下參觀和監督。

此前媒體報道稱，南京市場監管機構在對西貝莜面村南京新街口金鷹店進行聯合檢查時發現，店內清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污跡。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多數餐具，也都能明顯看到食物殘渣、油漬、灰塵，以及殘留的洗滌劑。此外后廚配餐人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手。（來源：中國網財經）

針對媒體報道的南昌周黑鴨出售臨期產品，員工無健康證等問題，周黑鴨官方微博回應稱，均為門店基礎管理制度落實不力、檢查缺位造成。公司將改善管理制度，并派駐專人對南昌區域所有門店徹查，持續開展開放日活動，歡迎顧客、媒體、監管部門檢查監督。

（來源：新京報）

近日，絕味食品公告稱，擬發債募集資金10億元新增產能。絕味食品董秘彭剛毅表示，新增產能在5萬噸左右。

目前，絕味食品旗下門店已經突破1萬家大關，比2017年底的9053家增加近千家門店。未來，絕味食品規劃每年整體凈增800家至1200家。

國盛證券表示，絕味食品未來門店增長空間一方面來自于一二線城市的加密，另一方面來自于三四線城市下沉。絕味食品在國內的開店上限在20544家，開店上限遠未到達。

也有業內人士向長江商報記者表示，隨著人們生活飲食習慣的改變，鹵制品保持快速增長的內在動力不足，絕味食品存在“消化不良”的風險。（來源：金融界）

知名餐飲品牌“站點披薩”被曝大量使用過期食材，并且所用餐具不消毒，對此情況后廚員工竟稱“經常這樣”。涉事門店已經閉門歇業，門口貼著“設備維修、暫停營業”的告示。

事發后公司第一時間對該店進行了整改，其它分店也進行了多頻次自查，同時對涉事門店餐廳經理作降級降薪處理，并單獨進行了食品安全方面的培訓及教育。

《關于站點比薩亞運村店事件的說明》，說明最后是該公司的道歉，稱“關于此次事件給大家帶來諸多困擾與擔心我們再次表示深深的歉意。與此同時，我們也歡迎社會各界關注我們的朋友們對我司進行監督檢查。”（來源：中國新聞網）

日前，來自“檳榔消費大省”湖南的全國人大代表丁小兵在接受媒體采訪時說，檳榔就像抽煙一樣，明知有害健康，但很多人還是戒不掉，應該在檳榔產品上顯著標識提示致癌風險。另一位全國人大代表、武漢大學口腔醫院院長邊專教授在今年兩會上再次建議“檳榔銷售立法”，邊專教授曾多年宣傳檳榔有害健康，也多次提交關于檳榔立法的建議。

關于檳榔的爭論從沒停止過，但這個行業正在遭遇困境。今年全國兩會前，湖南省檳榔食品行業協會下發了《關于停止廣告宣傳的通知》(下文簡稱“通知”)，要求成員單位從3月7日起停止國內全部檳榔廣告宣傳，并于3月15日前全部完成落實。（來源：新浪財經）

食品安全一直是大家日常生活中，最為擔憂和關注的問題。如何才能吃得放心、吃的安心？全國連鎖門店已經超過1萬家的西式快餐——華萊士，知名度很高。防范315臥底 全面停止招聘 原料配送并非總部。

這應對315的招數，倒是足夠全面，可是比起停止招聘來防臥底，或者張貼問答標準答案而言，真正做到衛生餐飲，才是最治本的方法。（來源：都市現場）

最近，一則白酒巨頭洋河布局威士忌的消息在酒圈掀起不小的波瀾。大家紛紛猜測，洋河或與帝亞吉歐、保樂力加等世界烈酒巨頭合作，通過威士忌進軍洋酒市場。作為中國白酒行業的龍頭企業之一，洋河的舉動從另一方面證明，繼葡萄酒之后，近年來威士忌等洋酒在中國市場的認可度和消費人群正在擴大，洋酒在中國市場的熱度未來將持續攀升。

90、95后等年輕一代進入酒類消費市場，給傳統的中國白酒帶來了不小的觸動，因為他們對于酒的理解和消費習慣，已經與60、70和80后大相徑庭。

除了年輕人，中國高端消費者對威士忌的喜愛程度近幾年也迅速上漲。業內人士指出，隨著中國高端消費者的增加，未來，威士忌在中國市場將獲得更多的發展機會。“現在的消費者更有主見了，市場需求逐漸增多，這塊蛋糕也會越做越大。”（來源：中國食品網）

在全聚德發布2018年報之前，全聚德董事會換屆塵埃落定，新任董事長、今年60歲的鮑民出身北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東首都旅游集團，現任首旅集團副總經理兼首旅置業董事長。鮑民的履新或許會給全聚德帶來不一樣的思路。

而根據全聚德在2018年半年報，它在去年的擴張中似乎已有較為清晰的方向，但不是強化老字號形象，而是著重于年輕化。

全聚德以華東區域公司新開的幾家門店為經營試點，已經開業的全聚德上海控江路店、全聚德鎮江店、全聚德蘇州店，均采用簡約、新穎、時尚的新派中式裝修風格，在環境、菜品、服務、餐具、桌型、臺面設計等方面更加適應年輕消費者的體驗需求。

半年報特別提到，于2017年10月底開業的、600平方米的全聚德上海控江路店，基于環境布置、菜品價格、服務方式的準確定位，上半年營業收入超過1000萬元，上座率186%，將成為以后新開店的復制模型。

至少目前來看，這是一個不錯的嘗試。（來源：界面新聞）