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2019年2月18日 |農歷正月十四 |星期一 1、喜茶“以酒帶茶”避走紅海。 2、開披薩店加重餐比，星巴克中國“轉守為攻”。 3、盒馬鮮生引入手搖元宵，聯手北京稻香村開發年輕化產品。 4、現搖元宵須保證衛生操作，東城區快檢元宵、湯圓產品64例。 5、外賣代運營服務商食亨完成B+輪融資。 6、三全灌湯水餃檢出非洲豬瘟病毒 專家:傳豬不傳人。 7、餐飲夜間消費崛起驅動城市經濟發展。 8、成都加快建設國際美食之都，力爭2020年餐飲零售額突破1100億元。 01 喜茶“以酒帶茶”避走紅海 北京商報記者從喜茶北京公司相關負責人處了解到，北京首家帶有特調酒飲產品的喜茶店將在751藝術區開業。該門店位于北京751藝術區小柯劇場樓下，已做好裝修事宜并掛出LOGO，空間整體以黑灰為主色調，室內外都設立了堂食休息區。店內的“茶極客”吧臺將專門用于制作酒飲。 據喜茶相關負責人介紹，這是北京首家引入酒飲的門店，將于近日正式開業。2018年，茶極客飲品推出了“茶+酒”的組合，成都、青島、重慶等6座城市相繼推出“茶極客實驗室”特調酒飲。此類特調酒飲是采用定制茶葉沖調再混入各類酒飲，目前推出了春不夜·Spring、夏會醉·Summer、秋晚歸·Autumn、冬未眠·Winter4款茶極客特調飲品。 實際上，喜茶此前一直在產品品類上做新的嘗試。2018年曾經推出48種新品，包含水果茶系列7種、波波系列5種、冷泡茶1種、熱飲1種、冰淇淋13種、茶極客冰淇淋8種等。 在業內人士看來，如今整個茶飲市場呈現高度同質化，市場調整洗牌將在2019年中秋前后達到高峰期，喜茶希望通過產品品類的創新增強市場競爭力。（來源：新浪新聞） 開披薩店加重餐比，星巴克中國“轉守為攻” 年后瑞幸咖啡不出意外的繼續以加速擴張對星巴克再度發起攻勢，星巴克CEO凱文·約翰遜對于瑞幸咖啡即將趕超星巴克的說法不以為然，但也能明顯感覺得星巴克在中國正在不斷加快布局節奏。 2月16日，星巴克在上海開出中國首家以焙烤美食為特色的全新臻選門店——星巴克臻選?咖啡?焙烤坊。不同于其他星巴克門店或星巴克臻選門店，星巴克臻選咖啡·焙烤坊在店內加入了大量與焙意之?品牌合作的焙烤食品、意式特調酒飲以及周末時段早午餐。一直不讓餐品搶占咖啡風頭的星巴克開出餐飲比重大幅提升的門店，不難看出星巴克進一步加快在華布局的意圖。（來源：北京商報網） 盒馬鮮生引入手搖元宵，聯手北京稻香村開發年輕化產品 與老字號聯手的盒馬鮮生，首次引入傳統技藝并為老字號企業吸引年輕客群。2月17日，盒馬鮮生十里堡店引入了闊別市場近30年的北京稻香村現搖元宵， 盒馬鮮生在門店內為北京稻香村開辟了一個手搖元宵的手工展示臺，師傅們在工作臺為消費者展示手搖元宵的全過程。師傅將切成方形的餡料蘸水，然后再投入盛滿糯米粉的簸箕，然后搖動簸箕使餡料裹滿糯米粉。方形餡料經過反復地蘸水和搖動，逐漸形成圓形的元宵，手搖過程約為10分鐘。 北京盒馬采購負責人王國柱稱，針對門店客群偏年輕化的特點，北京稻香村根據盒馬鮮生提供的大數據新增了適合年輕人的新口味和小包裝。稻香村在盒馬鮮生門店除了銷售玫瑰、黑芝麻等傳統味道的元宵外，新增了鈣奶口味的“定制款”元宵。 實際上，急于吸引年輕客群的老字號正尋求著新的銷售渠道，備受年輕消費者青睞的新物種迎合了老字號轉型的需求。預判單量、精準客群等方式讓老字號企業對供給量有了更為明確的規劃，降低因人為預測的差錯帶來的高損耗風險。（來源：北京商報網） 現搖元宵須保證衛生操作，東城區快檢元宵、湯圓產品64例 元宵佳節即將來臨，東城區食藥監局近日開展專項檢查。 近年來，自制元宵是銷售熱點，東城區有多家手搖元宵的老字號企業，今年更是加入到了超市和新興零售業，是監管重點。在現場搖制元宵區域，執法人員重點檢查了制作元宵的糯米粉、餡料等原材料的供貨商資質、進貨驗收記錄、檢測報告、儲存環境等，以及上崗人員健康證持證情況、搖制元宵的工用具洗刷消毒情況。 值得注意的是，東城區食藥局利用快速檢測設備，進行快檢64例，同時，聯合第三方檢測機構，針對重點連鎖品牌商超企業、餐飲公司，抽取元宵、湯圓、糕點及豆沙餡等食品，涉及稻香村、三元、思念等品牌,檢測山梨酸及其鉀鹽、硼酸、脫氫乙酸及其鈉鹽、鉛(以Pb計)等項目，共計35例。檢測結果將在7個工作日內出具。（東方財富網） 外賣代運營服務商食亨完成B+輪融資 2月15日消息，近日，食亨獲投數千萬美元B+輪融資，該輪融資由TPG–SV China Ventures投資。 食亨創立于2017年1月，是目前國內規模和服務能力都較為領先的外賣代運營服務商，為餐飲品牌提供包括基礎調研、產品運營、配送運營、流量運營、視覺設計、數據監控、數據分析等一流的一體化線上精細化代運營服務和數據系統服務。 目前，食亨創辦至今兩年的時間里，已服務超過150個國內知名餐飲連鎖品牌的近萬家門店，覆蓋85個城市。 整個核心創始團隊過往的經歷覆蓋了餐飲品牌、數據系統、餐飲供應鏈和外賣平臺搭建，既能深切理解餐飲品牌的痛點，又具備在運營管理、數據系統搭建和大數據分析領域的大量實戰經驗。 在食亨專業運營團隊和數據系統的服務下，餐飲品牌能大幅提升在外賣平臺的交易額。某臺灣餐飲品牌，在食亨提供專業線上代運營服務三個月后，交易額較之前提升84%，且穩定在此交易額上。（來源：投資界） 三全灌湯水餃檢出非洲豬瘟病毒，專家：傳豬不傳人 三全灌湯水餃被曝檢出非洲豬瘟病毒引發廣泛關注。 近日，一份下發給湖南省湘西州食品藥品監督管理局的“督辦函”在網上流傳，這份函件透露三全灌湯水餃樣品被檢測出非洲豬瘟病毒。《華夏時報》從湖南湘西州食藥監了解到，該情況屬實，該局進行了調查。 《華夏時報》記者致電湘西州食藥監，一位工作人員表示，食藥監就此進行了調查。但記者經過多方努力，未能從有關部門獲悉調查進展。 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對《華夏時報》記者表示，非洲豬瘟病毒是傳豬不傳人的，它不是一個人豬共患的疾病。各大權威機構都已明確地指出，非洲豬瘟病毒對人不具有感染性。“而且非洲豬瘟不耐熱，正常的烹飪，煮熟了吃也是滅活了的，就算是非洲豬瘟有漏網之魚走上餐桌，它也不可能走到我們肚子里，消費者大可放心。（來源：網易新聞） 餐飲夜間消費崛起驅動城市經濟發展 近年來，不斷有經濟學家通過城市夜間燈光的變化作為衡量國家、城市是否繁榮的重要指標，由此可見，夜間消費已經逐漸成為經濟發展的主要驅動力之一。 如果說下班之后的線下美食、購物是夜間經濟發展的基石，那么依托于互聯網的移動支付的發展，則是夜間經濟發展壯大的最重要力量，根據2018年7月各家電商共同提供的數據顯示，晚上9點，外賣夜宵開始激活第一波夜經濟，到了晚間11點，移動支付到達全天最活躍的時間點，而即便是午夜到來之際，仍然有7.1%的小商戶選擇在凌晨4點前繼續營業，更不用說如今數量愈發增長的24小時便利店。 雖說夜間消費的發展也引發了部分專家學者對于城市光污染、居民身體健康的擔憂，但是不可否認的是，夜間消費不論是在居民的生活，還是在助力宏觀經濟增長方面，都扮演著越來越重要的角色。（來源：東方財富網） 成都加快建設國際美食之都，力爭2020年餐飲零售額突破1100億元 成都市政府新聞辦舉行“成都市推進‘三城三都’建設三年行動計劃”新聞發布會獲悉，成都將加快建設國際美食之都，力爭到2020年建成國際美食傳播中心、國家美食文化交流創新中心、川菜標準制定和發布中心、特色美食人才培養和輸出中心，全市餐飲零售額突破1100億元。（來源：中國新聞網） 【餐有料?寄語】 沒有什么捷徑能讓你出類拔萃 沒有哪些艱難困苦是白白煎熬 你的每一份經歷 不管是順境還是坎坷 都會增加你生命的厚度 -END- 你是品牌負責人嗎 你是市場負責人嗎 你是活動負責人嗎 你是招商負責人嗎 加料主 把你的新鮮事兒告訴我 在餐飲界發聲，找我就行 （長按識別二維碼）
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