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本期《晨報》精彩內容 1、美團《2018外賣騎手就業報告》發布：全年共有 270多萬騎手在美團外賣獲得收入。 2、靠“臉”吃飯成真，中國首條刷臉支付商業街落地溫州。 3、資金鏈斷裂，16年的知名連鎖餐企“半閑居”6家門店全部關閉。 4、最低時薪上調重擊餐飲業，韓國快餐連鎖或迎來倒閉浪潮。 5、瑞幸咖啡應用月均DAU近27萬，應用端滲透率為0.69%。 6、監獄餐廳、監獄酒店正在日本流行，用戶必須帶手銬吃“牢飯”。 7、明星謝霆鋒旗下的“鋒味曲奇”被曝致癌。 8、2019北京首屆餐飲+互聯網創新峰會舉行，1000+餐飲人齊聚探索行業發展創新思路。 詳細內容 1月17日，美團研究院發布《城市新青年：2018外賣騎手就業報告》（以下簡稱“《報告》”）。 美團《報告》顯示，2018年共有270多萬騎手在美團外賣獲得收入，77%的騎手來自農村，80后、90后居多。 他們多是家中的的頂梁柱，六成騎手已婚已育，四成騎手愛人選擇在家照顧孩子和老人。 通過堅持和奮斗，54%的騎手在2018年有了可喜的變化，24%有了錢，20%買了房。 外賣騎手是一群有理想、有本領、有擔當的城市新青年。對內他們擔當家庭責任，對外他們挑起社會責任。 2018年，在全國138個城市，共有1000名騎手無償獻血，總量達40萬毫升；送餐途中，騎手協助挽救了40條生命，累計43名騎手直面火災，英勇撲滅10起火災。（來源：美團點評研究院） 1月16日，溫州市創建智慧商圈示范街(區)暨溫州五馬全國首條刷臉支付商業街啟動儀式舉行。 螞蟻金服集團副總裁楊鵬說：“這是人臉識別技術首次在開放式步行街投入商業應用。” 五馬街是溫州市最古老和富有典型特色街區之一。 楊鵬說，我們覺得如果能用最先進的移動支付手段，把歷史文化商圈做數字化的提升，這個意義可能比普通商圈數字化改造來得更大。 在五馬街上的百年老店“五味和”里，記者看到，收銀臺邊擺放著一臺iPad大小的刷臉設備“蜻蜓”。 結賬時，消費者只需將面部對準它，就能快速完成刷臉支付，整個過程不超過10秒。（來源：中國新聞網） 廣西南寧開了16年的老品牌半閑居，被人譽為早茶圣地，還被評為廣西著名商標、廣西商標品牌金獎。 近日，有消息稱，其有6家門店全部關閉。 “目前公司已經資不抵債，我個人也已傾家蕩產，我已無力堅持，只能對不起你們了！” 半閑居的女老板郭梁在員工群里留下的這條消息處處透露著心酸與無奈。 如今只留下一個空蕩蕩的公司總部，員工們不知該如何討薪，供貨商的貨款無處追要，地產公司的租金也難以收回。（來源：職業餐飲網） 據韓國媒體報道，受租賃費用上漲及薪資負擔加重的影響，許多韓國大型餐飲連鎖企業或將迎來又一輪倒閉浪潮。 報道稱，韓國總統文在寅在參與總統競選時曾表示，“將在2020年之前將勞動者的最低時薪上調至1萬韓元(約合人民幣60元)”。 但有關政策推行后，遭到韓國餐飲界強烈反對。 而隨著韓國最低時薪的上調，企業的薪資負擔加重，許多原本靠臨近地鐵站及中心商圈巨大客流量盈利的韓國大型餐飲連鎖企業經營都陷入困難。 截至2018年12月，韓國多家快餐企業都紛紛關停了多家分店。 除了韓國本土企業，外國餐飲企業的情況也不容樂觀。 韓國首爾新村地鐵站前的麥當勞已經有20年歷史，2018年4月，這家漢堡店關門停業。 麥當勞此后還關閉了其余的四家連鎖店，這些店面都位于換乘地鐵站、居民區等有利位置。（來源：中新網） 極光大數據針對新零售咖啡品牌“瑞幸咖啡”的應用端表現推出了市場洞察分析。 瑞幸咖啡的月均DAU攀升趨勢在2018年3月開始顯現。 經歷過6、7月份的放緩后，應用端月均DAU的增長趨勢在8月份再度顯現，一直延續至同年11月。 截至2018年12月，瑞幸咖啡應用端的月均DAU數值達到26.99萬，應用端滲透率為0.69%。（來源：極光大數據） 向來以腦洞著稱的日本人就抓住了人們的獵奇心理，用監獄做出了文章。 近兩年日本國內出現了很多“監獄餐廳”，客人進入其中用餐必須帶上手銬，還有專門的獄警看守。 不僅如此在北海道還有專門的監獄博物館，在里面可以吃一頓真正的“牢飯”。這些看似有點奇怪的商業營銷卻引得一眾日本年輕人前去嘗試。 另外，近日無印良品宣布將要接收日本文化遺產之一的奈良監獄，將其改造成日本首家的監獄酒店。（來源：知日） 近日，有港媒報道謝霆鋒旗下品牌“鋒味曲奇”餅干含有致癌物質，引起一片嘩然。 據報道，這款曲奇餅干中含有的一種名叫丙烯酰胺的物質容易致癌，而淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺，但是濃度多少會致癌目前還沒有一個準確的數值。 1月16日下午，謝霆鋒方就鋒味曲奇被檢測出丙烯酰胺物質發表聲明表示，食物在烹煮過程中都會產生這種物質。 并表示對于一些媒體以明星效應來誤導讀者，以標題黨方式傷害品牌，鋒味公司保留一切法律追訴權。（來源：聯商網） 1月16日，2019北京首屆餐飲+互聯網創新峰會成功舉行。1000+餐飲人齊聚，共同探討“餐飲+互聯網”的發展創新思路。 據了解，該峰會匯聚了美團點評、馬路邊邊、答案茶、蝦吃蝦涮等平臺及餐飲品牌，以及全國10余位餐飲大咖、北京餐飲界1000多位餐飲人。 北京市餐飲行業協會青年聯盟秘書長/北京市餐飲行業協會培訓中心副主任付濤、北京有點牛創始人&CEO高鵬、餐飲吹牛會CEO/有點牛傳媒集團美食事業部總經理王思寧等對峰會致辭。 同時，馬路邊邊聯合創始人古倒吃、美團點評餐飲學院金牌講師王鵬、答案茶聯合創始人 / UU跑腿聯合創始人谷鐵峰、未來食創始人/中國餐飲門頭戰略開創者余奕宏、七顆小漿果創始人闞洪哲等多位餐飲行業專家，先后對運營、品牌、加盟、營銷、門店管理等方面的新思路進行了解讀和干貨分享。（來源：餐飲吹牛會） 【餐有料?寄語】 一腔熱血未必能成功 堅持到底必定有收獲 多堅持一會 多忍耐一次 也許就會有意外的驚喜 -END- 你是品牌負責人嗎 你是市場負責人嗎 你是活動負責人嗎 你是招商負責人嗎 加料主 把你的新鮮事兒告訴我 在餐飲界發聲，找我就行 （長按識別二維碼）
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