陳志龍：難以置信，原來餐飲爆品戰略這樣打造？

餐飲營銷研究院 ? 2017年8月15日 22:18 ? 餐廳營銷 ? 閱讀 0

你的火爆就是我們存在的意義,餐飲營銷，

就找中國餐飲營銷研究院！

定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|

什么是餐飲爆品戰略？做營銷的，干不過做產品的，產品是一營銷是0，有營銷無口碑必死。

做好1后面會有無數個0。

很多餐飲老板在抱怨，生意太難做了，競爭太激烈，現在的費用成本越來越高，利潤越來越低。每當碰到這樣的情況，我會開玩笑的說，的確呀，咱們別干餐飲了，轉行吧。此話一出，很多老板會強到不行，不行，不干餐飲了，我干啥再說我也不甘心，隔壁餐廳老板以前都沒干過餐飲，他卻把餐飲做得風生水起，我為什么不行？

那么我們做餐飲一定要知道我們的爆品是什么？我們的經營模式是什么？我們的品牌戰略是什么？

在餐飲品牌打造的過程中，我每次都會鄭重的和品牌方說，搞定顧客第一次來吃飯不是目的能否吸引顧客，第二次第三次到店用餐才是關鍵，這才是咱們做品牌的初心。

一家餐廳能否讓顧客進行二次消費，選擇依賴有兩大核心，一是有效的品牌力傳播點，二是可留住品牌的記憶。

現在越來越多的餐飲企業進行營銷策劃，品牌策劃，品牌定位，戰略升級。為一款可以記憶與傳播的爆品，做準備。

其實呢爆品這個來源于互聯網業態的詞語，在餐飲行業中有各種解讀。有人說是叫一招鮮，有人說是叫招牌菜，有人說是賣的最多最好的，當下最流行的菜品。

比如說這道菜：吃下去是這樣的

爆品選擇的四個基本點：

1.要有差異點

2.要有利益點

3.要有傳播點

4.要有讓顧客記住的記憶點

顧客只有記住了你的店，才會去宣傳你的店，從而讓更多的人知道，而顧客傳播的內容就是餐飲企業留給顧客記憶點，你的差異點和利益點，這時顧客會以自己的語言，來傳遞你的產品或者品牌價值。

舉個例子來說，我的同事或者朋友如果想要聚餐吃飯，通常大家說的第一句話是什么？吃什么，吃什么，就品類的選擇，如果有人提議吃火鍋，大家也可以表示認可，接下來的第二句話就會問，去哪里吃？這是進行火鍋品牌的選擇。

在顧客進行火鍋品牌的選擇是，傳播點與近一點的重要性就會立馬我現出來，這時候如果有人說到某某的餐廳毛肚很好吃，其他人就會立馬腦補紅油底湯里。清爽脆口的毛都剩下翻滾的情形，如果有人說某某餐廳的服務很好，其他人就會開始設想入店后所享受的待遇，這些各自補腦的畫面，進而會刺激大家做出消費選擇，這也正是爆品所延伸出來的傳播意義。

下面分享爆品的基礎顧客定位：

1.我的顧客是誰

2.我的顧客在哪里

3.顧客重視的價值是什么

3.顧客為什么要來我的店里消費

尋找顧客重視的價值是顧客分析的關鍵，也是品牌核心價值塑造，打造品牌，將焦點的引爆之處。

我們之所以強調顧客是因為爆品戰略本身就是顧客導向戰略，代表著產品，把握住了顧客需求，實現了用戶參與，代表著經精確細分和高度聚焦，只有這樣不斷打磨的品牌，才能在魚珠混雜的互聯網時代脫穎而出，成為有記憶有口碑有傳播的爆品。

我們打造了好的戰略，好的爆品，還要有好的盈利模式，也就是營銷賺錢模式。如果有好的產品，在用餐飲逆襲營銷引爆。引流拓客，留客鎖客，這樣就可以讓顧客持續不斷的回頭來我們店進行消費。讓顧客生生不息，一生一世跟隨我們一輩子。開餐廳最重要的是要有回頭客，不是要1000位顧客來一次，而是要一位顧客來1000次。

陳老師發現太多的餐廳，有好的產品，為什么還關門倒閉了呢，就是對自己信息不足，從開業就打折：

開業第一天打六折、

開業第二天打七折、

開業第三天打八折、

開業第四天、第五天……

我現在幾乎就可以這樣斷言，開不過三個月、關門大吉！

言中的可能性98%、、、、、、

餐飲逆襲營銷策略最簡單

在2015年8月我在微信上發布一篇關于餐飲營銷的文章，一個名叫“劉宏濤”的快餐店老板加了我的微信，通過他之后，他非常急迫的找我求教，我問他怎么了？原來·····

他是在安徽一所外貿大學附近開快餐店的，以前生意還不錯，但是這幾年周邊的網吧，飯店越來越多，他的生意一日不如一日，快撐不下去了，希望我能給一些有用的意見，當時····

我也是正處于營銷瘋狂實戰期，所以我就答應了他，反正對我來說就是練手，如果能幫到他就很好，如果幫不到，反正他不可能會更差了，就這樣開始了·····

他的店鋪只有二三十平方，裝修不豪華，快餐品類繁多，大學里大概有1萬多個學生，旁邊大大小小的飯館有10幾家，競爭非常激烈，這些是他的基本面信息，思考1個小時后，我給了他一套方案，沒有想到的是，一個月之后······

一家在大學附件的餐館，在瀕臨倒閉的時候，使用微信銀行系統，實現逆天改命，成為最火爆的餐館，客流不斷，利潤倍增50倍。

餐飲人不懂營銷，談不上早晚滯銷，但吃虧是肯定的。因為：

? 酒香也怕巷子深

? 那些以營銷見長的品牌現在都過得很滋潤，比如西少爺、叫個鴨子你不心癢癢的？

? 營銷做得好，名利有得搞嘛。

營銷心法，是一切營銷最初始的源頭與入口，也是一切營銷的最終級的生發與升化；是所有交易場景實現【不銷而銷】的終極秘訣；是它幫助天下賣家實現——【不是你要賣，而是客戶求著你買】的輕松賺錢夢想。