“在過往獲得融資的小龍蝦項目中，要么只有傳統店面，要么是單純的互聯網品牌，而松哥油燜大蝦則是線上線下完美結合。
這種“線下體驗化+線上品質化”的雙強模式，能把產品和品牌做到極致，具備了爆發成為全國性品牌的潛力。”
近日，深圳網紅小龍蝦品牌松哥油燜大蝦完成近億元人民幣A輪融資，創下小龍蝦領域迄今最高單筆融資金額記錄。
從2015年至今，已有數十家公司獲得資本的青睞，然而相比總的體量來說，獲得千萬級別以上的品牌卻并不多，更別說上億融資。
2015年下旬大蝦來了先后獲得風云天使基金的近千萬元天使輪融資、58到家領投的3000萬A輪融資;
同年卷福小龍蝦在京東股權眾籌平臺獲得超過1330萬元融資；
2016年年初互聯網麻辣品牌“夾克的蝦”完成Pre-A輪1000萬人民幣融資，投資方為星河互聯；
2016年9月麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌獲得數千萬元A輪融資；
周黑鴨今年5月5日宣布進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌；
近日，深圳網紅小龍蝦品牌松哥油燜大蝦完成近億元人民幣A輪融資，天圖資本領投，志拙資本跟投。
農業部《2017中國小龍蝦產業發展報告》顯示，過去一年，中國小龍蝦產業產值超過1400億元。
從起步到如今千億市場規模，小龍蝦走過了哪些發展階段？而松哥油燜大蝦此次獲得近億融資又透露了資本的何種風向？
之前小龍蝦發展模式歷程：
從1.0到3.0時代
1、小龍蝦1.0時代：傳統實體店
北京簋街胡大普及了小龍蝦市場教育，走餐館模式論只賣，價格從6塊到十幾元不等。十幾只蝦再加上兩三個輔菜，大約3百左右的消費。
這僅僅是小龍蝦實體店火爆的冰山一角，據有關數據，2016第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲了33%，總數量達到了17670家，是肯德基中國門店數量的三倍。
2、小龍蝦2.0時代：單純互聯網外賣
從傳統實體店模式到互聯網時代，小龍蝦進入2.0模式，即線上O2O平臺外賣。大蝦來了、卷福小龍蝦、夾克的蝦等是其中代表。
2014年底開始籌備上線的大蝦來了走的是O2O路線，主打小龍蝦品類的外賣平臺，布局了餐飲研發、物流配送、技術系統的全產業鏈矩陣。
類似還有，夾克的蝦正式成立于2014年7月，主營業務為麻辣美食外賣和麻辣標品電商，目前其外賣服務覆蓋北京五環內所有區域，設有2個中央廚房，公司員工超過65人，包括一線廚房、配送的員工和二線辦公室員工。
2015年，網紅作家張嘉佳和營銷操盤高手蔣政文一起聯合創辦了“卷福和他的朋友們”。張嘉佳的名人效應和講故事的營銷手法，使得卷福的融資很順利，開通眾籌的三天就突破了千萬元。
3、小龍蝦3.0時代：零售來“攪局”
如果說簋街是小龍蝦1.0時代，大蝦來了、卷福和夾克的蝦等是2.0時代，那么有點“攪局”的周黑鴨就是小龍蝦3.0時代。
2017年5月5日，周黑鴨武漢舉行發布會，宣布推出新品小龍蝦品牌——聚一蝦，正式進軍小龍蝦市場。2016年周黑鴨實現了28億的收入和7億的凈利潤，截至今年3月31日，周黑鴨在全國43個城市擁有778家門店，目前市值近200億。
周黑鴨這樣的土豪，首先擁有先天的渠道優勢，其所在的湖北也是中國重要的小龍蝦產地。其次還能借助其原有的品牌勢能和銷售渠道來發展小龍蝦業務板塊。
隨著周黑鴨小龍蝦在門店上市，這些新品可以以最快速度被送至消費者手中，加之周黑鴨門店中有204家為交通樞紐店，這為其進行品牌宣傳帶來了天然優勢。
小龍蝦4.0時代：
線上外賣與線下體驗打通
近日，深圳網紅小龍蝦品牌松哥油燜大蝦完成近億元人民幣A輪融資。本輪融資由天圖資本領投，志拙資本跟投，華峰資本擔任本次交易獨家財務顧問。
1、“網紅”品牌背后夯實的數據支撐
在深圳小龍蝦界，松哥油燜大蝦因在網絡的廣泛傳播而名聲大噪。但它不僅僅是一個“網紅”品牌那么簡單，其背后擁有夯實的數據支撐。
第一，松哥油燜大蝦長期占據線上外賣平臺同類產品銷量冠軍，外賣日訂單突破6000單，占深圳小龍蝦外賣市場份額近50%；
第二，線下規模領先，華南區線下門店16家，人均消費超200元，門店日均排隊桌數超50+，單月營收超3000萬元。
2、“線下體驗化+線上品質化”的雙強模式完美結合
據本輪領投方天圖資本合伙人潘攀表示：在過往獲得融資的小龍蝦項目中，要么只有傳統店面，要么是單純的互聯網品牌，而松哥油燜大蝦線上線下完美結合。
這種“線下體驗化+線上品質化”的雙強模式，能把產品和品牌做到極致，具備了爆發成為全國性品牌的潛力，這是天圖資本在全國眾多競爭者中，選擇了松哥油燜大蝦的主要原因。
3、潛力無限的優秀團隊
負責本次交易的華峰資本副總裁楊炳龍認為，松哥油燜大蝦在短短兩年時間內，得以迅速發展為華南區域領先品牌、新零售的典型代表，出色的高管團隊同樣功不可沒。
松哥油燜大蝦創始人徐松曾任職華為工程師，離開華為至今的7年，一直在餐飲行業深耕。
高管團隊中線下負責人有曾管理過近百家連鎖餐飲店的，也有曾在華為供應鏈十幾年的，線上外賣、品牌推廣的負責人主要來自騰訊和寶潔等知名公司。
強大的人才團隊保證了松哥油燜大蝦兼具匠心的產品、一流的服務標準以及深入人心的品牌形象。
據悉，松哥油燜大蝦啟動融資時，第一家機構找的就是天圖資本，本輪融資耗時僅僅一個多月，這讓交易各方都很意外。
分享成功融資后的發展規劃時，徐松信心滿滿：“松哥一如既往地扎根華南，預計一年內新增門店50家，未來三年向北上全面鋪開，力爭在3年開至150家，成為全國小龍蝦領域的領先品牌。”
結語
從1.0傳統實體店模式、到2.0線上外賣模式、到3.0零售模式、再到4.0線上線下打通，不難看出，實體商業與電商之間的關系越來越趨向于“共存”與“融合”業態。
在“體驗經濟”、“粉絲經濟”大行其道的當下，品牌與消費者之間僅靠產品來維系的關系岌岌可危，除產品以外，消費者還需要通過線下體驗店的場景與互動，來獲得更多的品牌感知。
只有通過線上線下無縫對接、完美結合，才能實現品牌與消費者之間的強鏈接。
所以才說，這種“線下體驗化+線上品質化”的雙強模式，能把產品和品牌做到極致，具備了爆發成為全國性品牌的潛力，成為資本看好的下一個風口。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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