開包子店20多年老板頭疼 包子不香 不抱團 發柴 大咖有方法

打造早餐、外賣、快餐拳頭產品

包子：豬肉、牛肉、肉丁、各種素餡……

餛飩：豬肉、雞肉、三鮮餡……

鍋貼：豬肉、牛肉、各種素餡……

蒸餃：豬肉、牛肉、肉丁、海鮮……

12款萬能餡（母餡）數字化配方及標準制作流程

餐創大課堂6月19日青島開始

不見不散

餐創大課堂

（餐飲創業大課堂——青島站）

第2期100克發面大包子、餛飩、鍋貼、蒸餃開店落地體系課程

12款萬能餡（母餡）數字化配方及標準流程

10月18日山東青島

值得期待

100克發面大包、餛飩、鍋貼、蒸餃 開店落地體系課程及旺店考察活動

【傳授3大包子萬能餡（豬肉、牛肉、肉丁）、各種素餡；

3種餛飩萬能餡（豬肉、雞肉肉、三鮮） ；

鍋貼（豬肉、牛肉萬能餡和各種素餡）；

4大蒸餃萬能餡（豬肉、牛肉、肉丁、海鮮）、各種素餡】

打造早餐、外賣、快餐招牌主食。

為何吉祥餛飩、千里香餛飩、如意餛飩

全國有上1000家門店

因為它們有數字化萬能餡（母餡）配方與嚴格的操控流程

門店再多

處處標準化

所以出品穩定

餛飩利潤達75%以上

大包子、鍋貼、蒸餃利潤70%以上

只要您的選址、定位沒問題

客流穩定

開店回報率非常高

如果有核心競爭力

估計可以天天排隊

電話&微信：王欣 18513958405

【本次活動：4280元含學費、食宿、材料費、考察費等，住三個晚上。】

報名流程：

1、付訂金500元，余款現場付。

2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務

付款賬戶：或者微信轉賬

賬戶：王彬

開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行

賬號：6222020200044785281

時間：2017年10月18日報到，19日、20日兩天考察培訓，21日早上結束。

地點：山東省青島市延安三路95號尚誠名流假日酒店。（準四星）

乘車：青島火車站打車30元，青島機場打車60元，四方長途汽車站打車10元。

授課大師：劉泉 褚珍凌

（說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。

一、100克發面大包子：

1、傳授3大包子萬能餡（豬肉、牛肉、肉丁）；

2、包子萬能餡在全國各地如何改良和落地；

3、包子餡如何成丸的技術難題；

4、各種低成本素包子餡；

5、秘制香料粉數字化配方；

6、秘制料油的數字化配方和工藝流程；

7、發面配方和和面技巧；

8、速凍包子的工藝流程和技術難點攻克（餡和皮）；

9、包子如何工廠化，技術難點攻克（餡和皮、保質期、防腐、香味流失和冷鏈運輸等等）

二、餛飩：

1、3種餛飩萬能餡（豬肉、雞肉、三鮮）：

2、秘制萬能香料粉數字化配方；

3、秘制料油的數字化配方和工藝流程；

4、餛飩萬能餡全國如何改良和落地；

5、餛飩萬能湯配方和吊湯工藝；

6、餛飩肉餡的選擇、打餡技巧；

7、餛飩和面、制皮配方。

三、鍋貼：

1、鍋貼兩大萬能餡（豬肉、牛肉）；

2、各種低成本素餡；

3、秘制萬能香料粉數字化配方和磨制工藝；

4、秘制料油的數字化配伍和工藝流程；

四、蒸餃（爆款雜糧蒸餃）：

1、4大蒸餃萬能餡（豬肉、牛肉、肉丁、海鮮）；

2、各種素餡的調制方法；

3、秘制拌餡料湯配方和制作工藝；

4、揭秘秘制料油、料粉數字化配方；

5、蒸餃的燙面技巧，面皮如何才能彈牙，和面比例是關鍵；

6、蒸餃調餡最難的打水和保水技巧；

7、白皮、黑皮、紫皮、黃皮四色蒸餃的制作方法。

五，大包子、餛飩、鍋貼、蒸餃、水煎包如何打造早餐、外賣、快餐成招牌主食。

1、開店的菜單設計技巧；

2、選址、起名、定位、裝修等；

3、營銷方案的技巧；

4、如何打造早餐、外賣、快餐成招牌主食。

1.雙合園水餃的翻臺率為什么這么高；

（雙合園水餃：水餃店如何做到一天翻臺6次）

以清淡水餃為主，在青島非常有名氣，裝修也非常有特色，成立于二00一年，是一家倡導原汁原味，經營特色水餃、私房菜和海鮮菜品為主的品牌餐飲連鎖企業。風味獨特的餃子，蝦仁餃子，皮薄餡嫩、味道鮮美。“原汁原味、誠信服務”， 以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡家人文化的特色服務，致力于為顧客提供合心合意的用餐感受。2.六號門餐廳300平米餐飲創造3萬/日營業的經營之道。

（六號門沸騰魚：300平流水3萬，日翻臺5次。）

主打菜沸騰魚，以時尚型川菜為主，裝修以魚為文化主題，重視產品，是典型廚師創業的代表，現有8家店，平均面積300平左右。邀請老板鮑前宏為大家分享廚師創業開店經驗。

3、牧海人家，太湖白魚、灌湯包體驗不一樣的太湖美食。

環境：裝修比較中式。酒店以海鮮類為主。太湖白魚、天目湖魚頭、特色灌湯包等菜品尤為出色。灌湯包是牧海人家的主打小吃，晶瑩剔透餡大皮薄，味道鮮美。太湖白魚用產自無錫太湖天然生長的，重量在4斤左右的新鮮太湖白魚為原料，精心烹制的純正太湖白魚宴，其魚肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。醬豬尾，味道醬香濃郁，是當家特色菜。