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2017年5月18日餐創大課堂16期潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、鹵牛肉開店創業班圓滿結束，75名學員滿意而歸，看看學員現場反應：
沒白來，回去就能落地，這個烤豬蹄的味道是我吃過最好吃的豬蹄，鹵豬頭肉的顏色真好看，鹵牛肉顏色漂亮，回去絕對供不應求，魚豆腐顏色好、味道層次感強，回味無窮，味道很香、很厚重。金錢肚口感特別脆、味道特別香。
16期潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、鹵牛肉開店創業班現場花絮視頻
徐州站
(餐飲創業大課堂——徐州站) 第17期熟食店開店落地體系培訓全面升級（5.0版） 8大招牌熟食（全面升級） （潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、醬牛肉），如何打造爆款熟食店模式，開一家火爆熟食店。 8月21日徐州，不見不散
2017年3月13日至16日，餐創大課堂第15日潮州鹵水、吳山貢鵝、鹵牛肉、瘋狂烤豬蹄、鹵豬頭肉創業落地體系培訓在南京舉辦，來自全國的116名餐飲老板和想創業開熟食店的準老板參加了此次培訓，滿意而歸，有的熟食店老板學員甚至還說：用這款鹵水開熟食店 兩個月我就可以收回成本。
這是現場視頻報道：
第15日潮州鹵水、吳山貢鵝、鹵牛肉、瘋狂烤豬蹄、鹵豬頭肉創業落地體系培訓現場報道
56歲的李阿姨每周末在家都要鹵上一鍋熟食，老公、兒女都愛吃；
夫妻倆街邊開60平的熟食店 日營業額3000多；
48歲下崗阿姨騎三輪車小區門口賣熟食 日銷100多斤；
五星級酒店的鹵水拼盤賣到68元一份 幾乎桌桌必點；
南京六合鹵豬頭肉已工廠化鹵制 包裝賣向全國；
開280平土菜館的老板說，鹵菜在店里不能斷貨，顧客最喜歡鹵豬頭肉、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵豬大腸、鹵牛肉……
京鼎、圣都、鹵三國、龍大、喜旺、黃老泰等這些鹵菜知名品牌已全國開店，并賣全國，深受消費者喜愛……
想做熟食生意，你是不是有以下難題解決不了？ 1、沒有數字化鹵水的配方，香料和調料都沒配方比例，咋辦？ 2、原料和香料采購，經常買假貨，不會鑒別？ 3、調好的鹵水，顏色發黑不是金黃色，咋辦？ 4、調好的鹵水不用添加劑、香味不夠，咋辦？后期如何增香呢？ 5、鹵菜的產品經常串味，顧客越來越少？ 6、鹵菜不穩定，產品不亮、發黑？ 7、調鹵水需不需要放醬油和糖色？ 8、我做的鹵菜出成率很低，真頭疼？ 9、鹵水用完后，不會保存，兩天就壞？ 10、鹵水調好，鹵上幾次產品不會補味，也不會補湯？ 11、如何鹵牛肉，鹵的牛肉一斤才出半斤，頭疼？ 12、想開熟食店，不懂選址、裝修、菜單設計、定價、營銷，頭疼？ 13、看別人用微店、外賣平臺賣鹵菜，自己不會很著急？ 14、鹵水熟食品牌該如何打造呢？ 鹵水熟食開店落地培訓都可以幫你解決！
爆棚熟食店開店體系課程內容包括： 升級版數字化潮州鹵水、川鹵、0成本鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、椒麻雞產品體系； 鹵牛肉、鹵豬蹄、鹵豬頭肉產品體系； 開店選址、定位、營銷體系，如何打造熟食店模式，開一家火爆熟食店及徐州旺店考察活動。
餐創大課堂第14期熟食店開店落地體系培訓4.0版現場視頻
課程亮點：
1.全方位解析鹵味熟食店選址、擺檔產品儲存技巧；
2.香料的認識、料理料性的運用盲點破譯；
3.不同鹵制品香料如何巧妙配比組合；
4.潮州鹵水工藝如何嫁接運用到五香鹵、川鹵、北方醬鹵上，使其更具特色。
5.不同原料的零成本鹵水調制方法；
6.熟食店產品如何進行線上、線下互動銷售；
7.熟食店爆款產品、外賣產品體系打造。
培訓內容：
【潮州鹵水體系課程】
a.潮州鹵水數字化配比
b.識別香料、掌握香料藥理料性
c.潮州鹵水保存、更新方法
d.香料數字化配比
e.潮州鹵水后期增香、補味、保色方法
吳山貢鵝體系課程：
a.吳山貢鵝數字化香辛料配比
b.貢鵝老湯熬制、后期保養
c.貢鵝選擇與腌制、排酸方法
d.如何提高貢鵝出成率
e.外賣貢鵝的制作關鍵
f.宴席貢鵝的批量預制方法
烤豬蹄體系課程：
a.烤豬蹄鹵水制作
b.烤豬蹄烤制技巧
c.刷醬、撒粉的數字化配比
d.如何做火烤豬蹄外賣
川鹵體系課程：
a.川鹵的老湯數字化配比
b.川鹵香辛料數字化配比
c.川鹵不同產品的鹵制時間控制
d.川鹵后期保養
鹵豬蹄開店體系課程：
a.挑選、辨別豬蹄的技巧
b.如何挑選醬
c.鹵料的加工方法
d.香辛料的組合技巧
e.鹵湯的保養、防氧化處理
f.如何讓豬蹄不變色
鹵豬頭肉體系課程：
a.豬頭肉的前期脫脂、腌制
b.豬頭肉鹵制技巧
c.鹵湯的香辛料配比
d.豬頭肉拌制料的搭配方法
鹵牛肉體系課程：
a.鹵牛肉的腌制
b.鹵牛肉鹵湯的調制
c.如何提高鹵牛肉的出成率
d.如何給鹵湯護色、補味
e.鹵牛肉禮盒、外賣銷售技巧
五香鹵水體系課程（0成本鹵水）：
a.五香鹵水香料配比
b.如何讓鹵水成本接近0成本
c.鹵水原料的前期處理
d.鹵水前期如何養制
e.鹵制產品如何后期不變色
馬上報名！
電話&微信：王欣 18513958405
（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢）
費用及行程說明：
本次活動費用：4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上。
報名流程：
1、付訂金500元，余款現場付。
2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務
付款賬戶：
賬戶：王彬
開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行
賬號：6222020200044785281
培訓地址：江蘇省徐州市泉山區西安北路42號小城故事賓館（食在錦繡酒店）
報到時間：
8月21日下午17:00之前報到，22日、23日、24日兩天半學習，24日下午14:00之后返程。
乘車路線：
1. 徐州東站：
在徐州東站乘10路公交到天橋東站下車，步行170米在天橋東站乘52路公交在黃河新村站下車 ，步行280米即到徐州小城故事時尚賓館。
打車費: 35元 (按最短路程算)
2. 徐州站：
在徐州站乘108路公交在黃河新村站下車，步行270米在徐州小城故事時尚賓館。
打車費:10元 (按最短路程算)
3. 徐州觀音機場：
大巴車
發車地點：觀音機場一樓出口
發車路線：觀音機場→中匯國際會議中心
票價：20元/位
在徐州中匯國際會議中心步行590米在侯山窩站乘35路在市二院西站下車，步行960米即到徐 州小城故事時尚賓館。
在徐州中匯國際會議中心打車費:20元 (按最短路程算)
在徐州觀音機場打車費:120元 (按最短路程算)
考察
※ 1.跑馬湯（餐飲人必去考察店）
進入盧氏跑馬湯喜相逢店內，頭頂有天穹，墻線錯落有致，黑瓦白墻，色彩典雅大方。眾多包間呈井字形，象征著交通四通八達的徐州。三層樓層層疊加，每層各有主題，更有“百姓”包間和多種主題文化大包間。店內大堂中央有高十多米的戲臺，飯點兒的時候表演著徐州琴書。飯間邊吃著民間土菜，邊賞著琴書，別有一番滋味。
※2.紅色小轎子不抬新娘抬菜品——烙饃村。
烙饃村是徐州餐飲的龍頭老大，是徐州市政府重點推薦的餐飲企業，烙饃村是以當地農村文化為主題的餐廳，從定位、裝修到菜品設計都是圍繞這個主題，農家菜做的非常地道，廚房全部明檔化，菜品有水煮羊肉、烙饃包馓子，鍋邊饃饃。
其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，紅色小轎子，上面放著菜，兩個身著金黃馬褂的小伙計在老伙計的帶領下，夸張地搖頭晃腦的顛著轎子，老伙計一路敲著鑼，叫著聽不清也聽不懂的方言，一路招搖的進入大廳來到點此菜肴的桌前。
考察亮點：裝修風格、菜品設計，可研究其成功的經驗和模式。
※3、徐州宴——徐州版的南京大排檔。
徐州宴，地道徐州味！生意火爆，模式像南京大排檔。招牌很大很顯眼，裝修風格很獨特！濃濃的民國氣息撲面而來，民國特色的裝修，民國特色的服務員服飾，門口還有賣捏面人的，有穿越的趕腳，很精致，有圖有真相！
再來說說菜色，徐州特色菜應有盡有，品種齊全，價格適中，非常親民，菜品賣相都很好，要上天的糖醋魚既造型漂亮而且味道還好，超級大的麻球令人眼前一亮。
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