【創客】打造買菜界的淘寶？大四畢業生自創APP瞄準餐廳采購痛點

瞄準“買菜難”，搭平臺將供應商和餐廳相串聯

周禮的創業之路算是巧合，但也并非一帆風順。因為嘴巴太刁，大二那年他就吃遍了全武漢。為了能滿足大學生多樣化需求，他從餐飲團購做起，“餐謀”外賣上線，高峰時期日訂單量上百單，周禮自己也在大三時成立了公司，做了董事長。

雖然“起了大早”，卻“趕了晚集”。2014年“餐謀”上線，但與此同時，各大外賣網站開始了燒錢大戰，競爭激烈。“餐謀”受技術和資金局限，不得不考慮市場轉型。不過，在和餐飲店打交道的過程中，周禮找到了餐飲市場新的痛點，那就是“買菜難”。

周禮發現，一些連鎖酒店，每個店都有專門的采購部門，一般要配備一輛車，養兩到三名員工；一般的中型餐廳雖有專門的采購部，但是采購信息又不夠透明，還需要財務、行政總廚定期去調查價格；小餐廳相對簡單一些，往往是老板親自采購，每天天不亮就要起床去菜市場，辛苦可想而知。

機遇挑戰永遠并存，哪里有痛點哪里就有商機。打造一個平臺，將供應商和餐飲店整合起來，讓餐飲老板足不出戶就能輕松買到想要的原材料，這就是周禮新一輪的轉型之路。

對個人消費者開放，打造買菜界的阿里巴巴

經過一年的籌備，今年6月，周禮的“餐謀”APP正式開發完成。目前，這個大型的線上生鮮超市，已經吸引近百家供應商入駐，主要包括糧油店、生鮮零售店、水果店等。餐飲商戶可以像逛淘寶一樣線上下單，然后享受送貨上門的服務。

這樣既消化了生鮮店的多余人手，增加了其業務量，同時也讓餐飲商戶省了不少心。加上由于集中采購的規模效應，計算下來，一家日營業額2000元左右的餐館，每個月可以通過這個平臺節省采購費用千元左右。

截至目前，“餐謀”的平臺供應商已突破80家，吸引了近300家餐飲企業前來采購，平均日流水逾5萬元。

按照周禮的構想，渠道鋪設成熟后，“餐謀”未來將面向個人消費者開放，打造出一個買菜界的阿里巴巴。

餐飲供應鏈O2O平臺實際運用中的四大難點

餐飲行業的產業鏈很長，涉及方方面面的磨合。雖然O2O平臺能給餐廳帶來不少便利，但在面向中小型餐館進行市場開發時，有一定的難度，供需兩端在實際運用中可能存在以下問題：

第一，如何改變傳統餐廳的采購習慣。

中小餐廳規模較小，人員構成復雜，信息化程度普遍比較低，舊有的管理習慣、采購習慣一時間很難被打破，怎樣讓這類餐廳由抗拒到擁抱是推廣的第一步。

第二，平臺管理與服務跟現實需求不匹配。

當前，這些餐飲采購平臺對商家管理和貨品管理模式比較簡單，包括對應的后續服務并沒有跟上。

第三，激烈的燒錢競爭下如何立足。

相對于餐飲前端面向C端的消費者，后端服務更容易被對手復制，所以需要快速鋪開、占領市場。另一方面，投資者的支持必定會用燒錢來競爭，進而擴大市場規模。

第四，供應商質量如何把控很重要。

當中小餐館把采購需求都交給這些服務平臺時，平臺就需要對食材品質進行把關，能否找到既實惠又有品質保證的供應商成為關鍵。

對于餐飲業來說，這種面向B端的采購平臺的出現，一定程度上解決了商家的采購痛點，提高了餐廳的運營效率。而對于創業者和投資者來說，什么樣的商業模式能夠持續盈利，這一點至關重要。

來源：楚天金報、咖啡視界

編輯：內參小然君

楚學友

呷哺呷哺公共事務總監

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