蒜香鍋仔豬血教學視頻
開餐廳，只有不斷迭代創新才能在激烈的競爭中存活發展。菜品也一樣，需要不斷創新，才能抓住客人的“心”，才能用低成本創造出高利潤。
株洲小親瓷餐廳大膽創新，用低成本的豬血和咸豬肉主輔搭配，研發了一道蒜香鍋仔豬血。這道菜口味更加鮮香，吃起來讓客人也覺得更有價值感，搭配鍋仔出菜，6元左右的成本賣到了29元，毛利輕松達到了70%以上。自推出后在其店內就非常受歡迎。
接下來就跟著小親瓷餐飲的行政總廚張元華來學習下操作方法吧~
豬血切塊500克，高湯500克，干辣椒節30克
青椒50克，大蒜籽30克，大蒜葉15克，咸豬肉50克
生抽30克，東古醬油15克，十三香2克，豬油30克
step1.
>>>準備用料<<<
▼
step2.
>>>炒制<<<
▼
涼油把鍋熗一下，把油倒回油缸，下咸豬肉煸炒幾下，倒入豬油
把咸豬肉煸干，使肉里的油充分煸出來，煸干后下入蒜籽，爆出香味
蒜籽爆香后下入辣椒節，辣椒節炒香后倒入高湯
攪拌幾下后，下入豬血，小火燜制
再倒入生抽、東古醬油、十三香，20分鐘后換大火收汁
大火燜制3-4分鐘，汁收得差不多的時候出鍋
step3.
>>>裝盤出品<<<
▼
鍋仔底部放入青辣椒墊底，倒入豬血湯
再加入20克大蒜葉，即可上桌出品
版權 | 職業餐飲網
轉載請私信后臺
大師線上視頻教學，更多爆款菜品任你學
▼
了解更多菜品課程
▼
4月19日 | 油鹵熟食、辣醉小海鮮、鐵鍬海鮮課程大升級！
4月22日 | 韓式烤肉、爆款活烤鰻魚實戰盈利課程！
4月25日 | 這50種4季旺銷的爆款烤串，顧客排隊等著吃！
-END-
主編丨陳青 編輯丨馬聰
推薦閱讀 1 3道全年旺銷菜，讓餐廳火爆人氣高！ 2 3款自帶流量的網紅菜，讓顧客主動發朋友圈 3 3道80%毛利菜品，餐廳利潤直線上漲！
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/89189.html
