倒計時6天！全球最大蝦滑工廠即將開業！

第 958 期

文 | 刀小刀

▲ 先看一段小視頻 

百“滑”齊放，蝦滑市場空間巨大

天氣漸漸寒冷，各式各樣的火鍋餐廳也熱鬧起來。

蝦滑，因為口感好、老少咸宜，成為了很多火鍋店的必點菜，有數據顯示，火鍋必點菜前三名，就有蝦滑，有一些品牌更是直接聚焦蝦滑，像拈嘎嘎蝦滑火鍋、拾悅紅蟹粉蝦滑火鍋、渝夫蝦滑火鍋等等。

▲ 逮蝦記蝦滑 

蝦滑雖受火鍋“萬千寵愛”，但火鍋，卻非蝦滑的最終歸宿。

近幾年，隨著人們對蝦滑的了解、研究和開發，小蝦滑正慢慢跳出火鍋圈，玩出更多新花樣。

目前，除了火鍋，還涌現了燒烤、小吃、蝦滑菜肴等新場景，甚至連麥當勞、肯德基都推出蝦滑漢堡，而且生產廠家對其細分和延伸產品也越來越多，比如蛋黃蝦滑、椰漿蝦滑、荔枝蝦滑、竹蓀蝦滑等。

百“滑”齊放，更多消費場景的出現，使得蝦滑有巨大的市場發展空間——蝦滑從全國50萬家火鍋店、7000億的火鍋市場，直接跑進了數萬億的餐飲大市場。

從供應鏈角度看，作為一家專注生產蝦滑的企業，逮蝦記“一年多時間賣了8個億，進駐全國15000家B端火鍋店和5000多家的C端火鍋食材超市”，也足見市場之大。

此次逮蝦記智造工廠開業，又將為蝦滑市場注入一股新勢力。

據逮蝦記品牌創始人翟巖濤介紹，蝦滑的主要原料是青蝦，北海是中國最大的青蝦養殖基地，擁有500公里黃金海岸線，養殖面積廣，日照充足，營養物質多；海水鹽度千分之13，遠高于眾多海域，蝦的生長周期長，蝦肉更加緊致鮮美，蝦青素更高。

▲ 北海青蝦

逮蝦記投資5個億，在原產地北海建了88畝中國最大的蝦滑智造工廠，而且每年還會拿出5億元的流動資金，在每年5—9月，北海青蝦品質最好、價格最低的時節，一次性采購一整年的用量。

有業內人士認為，北海目前有大大小小100多家工廠，但多數都沒有這樣的大資金采購能力，“逮蝦記稱得上是行業中的超級品牌。”

企業存在的本質，是解決社會問題，能力越大，責任越大，作為全球最大的蝦滑工廠，逮蝦記此次開業，無論是對社會、行業、火鍋老板，還是顧客，都引發了一系列“蝴蝶效應”。

>>引領蝦滑消費風向

隨著”十三五規劃“建議正式落地，“健康中國”正式升級成為國家戰略，大健康產業也迎來了快速發展的機遇期。

于老百姓而言，吃，是天大的事，吃得健康，更是當下消費風向。

▲逮蝦記的工人們在挑蝦線 

拿蝦滑市場來說，優質青蝦的成本很高，以至于很多蝦滑企業更傾向選擇北海之外的養殖蝦，這就導致市場上較少出現優質蝦滑，如果小企業、小作坊的加工工藝的不標準，操作環節不完善，還會產生食安問題。

逮蝦記集中采購，智能加工，不僅品質穩定，還可杜絕食安問題，讓老百姓的菜籃子更健康。

>>促進蝦滑行業規模化、產業化

長期以來，蝦滑行業對蝦原料的定價，只與大小有關——大的貴，小的便宜。

所以，蝦產品并不像豬肉、牛肉一樣，有較為細化的品質分級，這就使得蝦和蝦滑產品會出現“同價不同質”的情況。

▲ 逮蝦記與客戶共同研發的太陽魚籽蝦滑 

換句話說，火鍋老板錢沒少花，卻不一定買到同樣品質的蝦滑。

而逮蝦記的規模化、產業化生產，對規范行業起到了很大的促進作用。

>>讓火鍋老板“名利雙收”

很多火鍋老板都知道，大多數蝦滑廠并無資金實力做集采，一年下來，蝦滑產品的價格波動很大。

然而，原料漲，火鍋店卻不能跟風漲，因為菜單價格肯定要保持相對恒定，上躥下跳的進貨價格，讓很多老板苦不堪言。

▲ 逮蝦記即將開業的的智造工廠

前文已述，逮蝦記每年會在固定時期，集中采購一年的量，這就使得不僅品質穩定，而且價格也穩定，另外，智造工廠還可以除去90%的人工，對火鍋老板而言，可以拿到性價比更高的蝦滑產品。

翟巖濤說，逮蝦記可在同等品質上，價格低10%，同等的價格上，品質高10%。

產品配送方面，逮蝦記在全國設立了20個直營分公司和26個倉配中心，而且全程冷鏈，一箱起送。

▲ 逮蝦記為客戶設計的各種周邊

由于逮蝦記打造的是產業供應鏈，建立了一個與客戶互利共生的生態圈，所以，逮蝦記還會為客戶設計并打造爆品、搭建專屬供應鏈、提供營銷素材、門店優化升級等等。

一句話概括說，逮蝦記既幫客戶掙錢，又幫客戶做品牌。

>>讓更多顧客吃到更優質、味型更多的蝦滑

逮蝦記的集約采集，對成本、品質、價格都能嚴格把控，智能工廠可以為客戶進行柔性定制，能更好地滿足分散的、小眾的、點式需求，對于顧客來說，可以吃到各種不同味型的優質蝦滑。

像北海青鮮大顆粒蝦滑、黑虎霸王鮮蝦滑，都是“出道即巔峰”的爆品。

另外，逮蝦記還一直走“下沉市場”戰略，以觸達更多沒有吃過、或沒有吃過品質蝦滑的人。

翟巖濤說，逮蝦記一直在踐行自己的品牌使命，“讓中國14億老百姓吃上好蝦滑。”