今日小編帶來一道
來自山東尚堯酒店的
“佛手茄子”
這款茄子堪稱抖音爆款
搜索量超高
制作時
將長茄改刀成條
先裹三層“被子”
再炸成佛手狀
成菜金黃誘人 外酥內軟
極受客人喜歡
單店每日可售出超過四十份
想帶走這款
毛利超高、亮眼吸睛
的旺銷爆款菜嗎？
快隨小編往下看~
選用長茄制作
原料家常易得
炸好的成菜形如佛手
金黃誘人、十分吸睛
入口咸香酥軟
可以說是老少咸宜
無論是家常菜館
還是酒店餐廳
都可推出
學它不虧~
這款佛手茄子堪稱抖音爆款
在山東尚堯酒店
它每天可售出超過四十份
旺銷二字
小微都說累了
除了它家
小編還在大眾點評app上發現
這款茄子菜
中、西餐廳都在推
回頭客超多
幾乎零差評
不僅如此
學會這道佛手茄子
還可在此基礎上
“整點新花樣 ”
撒點甘梅粉
淋點自調酸甜汁、沙拉汁
亦或是選用袖珍茄子入菜
做得更加精致可愛
高端酒店餐廳也能推！
在山東尚堯酒店
這款佛手茄子售價38元
而此菜的成本
最多不會超過10元
毛利率超過73%
低成本、高毛利
招牌好吃又旺銷
猶豫啥？
還不趕緊學起來！
要想茄子炸出后
形如佛手
要經過改刀、蘸水
拍粉、拖蛋液
以及裹面包糠五步
最后入油炸至金黃
呈現漂亮的佛手狀
看似簡單
實則暗含頗多技術點
茄子如何改刀？
選用何種淀粉？
炸制的油溫與時間怎么控制？
觀看視頻即可解惑哦~
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