文丨張大寬
開飯店就得先有錢。這話可能不少人都不贊成。
開店就是想賺錢，要有錢，還開啥飯店呢？
這話說的好像真沒毛病，要有錢還開飯店干啥呢。
但反過來說，沒錢，怎么開飯店呢？
加盟學技術要錢，租鋪子要錢，裝修要錢，雇員工也要錢，采購原材料也要錢，水電煤氣都要錢。
敢問，沒錢，這個店怎么開起來呢？
沒錢沒關系，可以借啊！
太想干了，沒錢沒關系，還可以借錢啊，小成本做，無非一二十萬，親戚朋友借一點也就夠了。
恩，倒是沒錯，三四線城市開個小店，十幾萬二十幾萬也夠開起來了。
可，當你借錢的時候，你看懂借錢這個行為，到底意味著什么嗎？
之前我的文章里就說過，開飯店是投資，開飯店是投資，開飯店是投資。重要的事情說三遍。
既然是投資，那么經營者就要有投資人的思維。
借錢這個行為，實質上是動用杠桿去博更大的收益。
用好了，借助這個杠桿，可以讓你快速的賺到更多的錢。
用不好，則會讓你迅速的回到解放前。
打個比方：
一萬塊錢，做一千塊錢的生意，可以賠10次。
一萬塊錢，做一萬塊錢的生意，賠一次就精光了。
一萬塊錢，做十萬塊錢的生意，怎么賠呢？
很明顯，以目前的現狀是賠不起的，那可怎么辦呢？
那就別干，別想著借錢干，除非借來的錢不用還。
還有不用還的錢？
是的，當然有這種不用還的錢了。
美團大家都用過吧，美團的創始人王興，經過了多年的創業，曾經也有多次失敗，每次失敗的項目都賠了錢，可他還是屢敗屢戰，終于在2010年的時候把美團做成了。
之前那些失敗的項目，賠掉的錢都是上千萬，和你一二十萬開店借來的資金相比，簡直是天上地下。
我想你會納悶了，王興哪里來的勇氣，借那么多錢創業？為什么賠了還能借來錢，賠掉的錢不用還嗎？
對，這就是不用還的錢，因為這些錢是風投給的。
風投，就是風險投資人，他們在出錢的時候，就明確的知道這個項目大概率會賠錢，但是，他們又看好這個項目，一旦做好了，獲得的收益卻是極高的。
所以，只要拿到這個錢，虧了也不用還。
開飯店是投資
這也就是為什么，我要強調，開飯店是投資，不是過家家，不是您家最近揭不開鍋了，上隔壁借點米，回頭還上去。而是真真實實的風險投資，成了賺錢，虧了賠錢，都是真金白銀在說話。
王興是個創業者，他有想法，有項目，而且投資人也都比較看好他的項目，所以投錢給他。
如果項目運作成功，賺了錢，大家按照當初的約定進行分配。
如果失敗，虧了錢，王興也不用自掏腰包把虧掉的錢還給投資人。
因為投資人在出錢的時候，就已經知曉項目的風險，有很大可能血本無歸，他們賭的是小概率的成功，上市，然后本金成百倍千倍的增值。博的就是小概率事件。
所以，這個錢不用還。
那反過來看看過家家式的開飯店。親戚朋友借一堆錢，結果店沒開好，幾十萬都賠進去了。回到家里看著一堆借條，怎么辦？這錢還得還啊，幾十萬，靠打工怎么還？
攢巴攢巴，還有幾萬塊錢，上哪里去賭一把，說不定就翻身了，也就能還錢了，結果僅剩的幾萬塊錢也虧沒了。一朝回到解放前。
親戚朋友上門討債，只得避而不見，最后親情友情啥情都沒得了，把自己也快逼瘋了。
投資和過家家的區別就在這里。如果你也希望能有不用還的錢，那就得有愿意給你項目投資的人。而不是去找那些因為信任你而愿意借給你錢的人。
開店的兩大因素，一個是人，一個是錢。
有的人手里有大把的錢，苦于沒有好項目去投資。
有的人有思路有想法，苦于沒有錢去實現自己的項目。
只有正確的人遇到沒壓力的錢，才有可能得到好的結果。
一旦雙方不匹配，一定結不出好果子。這已經被無數事實所證明了。
所以，自身能力不足，空有創業激情的時候，千萬別去借錢創業。
除非你能找到愿意拿出真金白銀投資你，虧了也不需要你砸鍋賣鐵還錢的人。否則就不要動用杠桿去開店。
可我已經借了錢，怎么辦？
如果你已經走上了這條路，借了錢，開了店，而且也做的很辛苦。
那就冷靜下來重新分析一下自己的店，有沒有很明顯的硬傷。
然后再問問自己，以目前的情況，還能抗多久，一個月，三個月，半年？
如果覺得連一個月都扛不住了，那就立刻停止，別再錯誤的路上繼續耗下去。該還錢還錢，改反思反思。
如果覺得還能抗一陣，那就給自己設定一個截止時間。一旦到達那個時間，還沒有起色，那就立刻停止，手起刀落。
然后，為這段時間定制你的個人及經營提升計劃，每天都要改進那些地方，把基本功做扎實，想辦法留住顧客。
如果到了那個時間點，依舊不成，千萬別猶豫，原因很簡單，如果你成了，一定就賺錢了，如果不成，繼續下去還是不成，馬上撤退。
把店盤出去，能收回來多錢就收回來多錢，去把借來的錢都還了，如果不夠，剩下的打工慢慢還。
這操作方法，看似很冰冷，很反人性，但也是避免你繼續錯下去的理智之舉。
不想走到這一步，那就在開店的時候別用杠桿，也就從根源上杜絕了悲劇的發生。
別總盯著結果，多從因上找問題。
本文作者張大寬，自由作家，餐飲咨詢顧問，對微信會員營銷及朋友圈短視頻營銷有獨到的理解和實操經驗。（微信：BG9FBG，微信公眾號：餐謀張大寬 dkxy029）
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主編丨彭景 視覺丨馬聰
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