引進爆款“神器”后，餐廳每周賣出800份魚頭！

文丨職業餐飲網 王春玲

如何能在：“不增面積、不多請員工”的情況下營業額卻能持續增長，大概是每個餐飲老板們夢寐以求的事情。

過去，說這話是時候還可能會被人嘲笑是白日做夢，但在科學技術高度發達的今天，則一切都變成了可能。

在上海松江，一個名為松江名灶的門店的老板，就輕松實現了以上夢想。

這家新開業不久的門店，就是利用鮮手工技術將小小的豆子進行了放大，用豆漿煮魚、用豆皮做菜、用豆漿發酵酸奶等產品上的差異化，迅速在當地打響了名氣，受到了當地男女老少的喜愛。

其中，爆款產品豆漿魚頭更是每周銷售出800份，穩居松江網紅新店第一名的位置。

到底它是如何做的呢？

原來這家門店，引用了鮮豆家的豆產業鏈黑科技，只需要小小的面積就可以讓餐廳輕輕松松多個盈利點，打造出多款爆品，做豆全產業鏈，上海全聚德門店也都在用。

以往傳統加工豆制品，加工環境惡略、工藝繁瑣、原材料質量無法把控（多為轉基因大豆）等，出于行業各種痛點，鮮豆家潛心研究花費了10年時間研發出多款豆制品設備與大豆原料，從而實現了現場鮮手工簡單快速完成豆漿、豆皮、豆花、豆腐、豆酸奶等的制作，用爆款產品讓顧客不斷復購。

可制作豆花，還可DIY味

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現點豆腐，你一定沒有見過的帶豆皮的嫩豆腐，需要什么小料客官自己加。

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原味豆皮

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豆酸奶水果撈，顏值是不是很高

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火龍果豆昔

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豆腐發酵的冰淇淋

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像吃蛋糕一樣吃現做豆腐

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可制作豆漿，10分鐘出一鍋15公斤

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豆漿上湯時蔬，很鮮很養生

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看了這么多高顏值，自帶流量的豆產品，有沒有很不可思議？

除此之外，餐廳還可以像松江名灶一樣，根據本地客群屬性和客群，研發出自己的專屬產品，不僅毛利高，也讓門店通過產品有了差異化，實在是妙！

鮮手工技術現場制作，顧客參與感強

時下，明檔在餐飲行業的廣泛應用，恰恰說明了顧客對現場手工制作的過程的可視化的熱情度正在日漸高漲。

鮮豆家的制作過程全程透明化，設備工具外觀小而美，可以讓客人清晰的看到整個豆制品的加工過程，讓流程更加透明化，現場氛圍十足，讓更多顧客解豆制品的加工工藝，從而引起觀者的食欲，刺激消費。

產品口感好，營養健康，有價值感

鮮豆家的原料取自東北非轉基因大豆，通過高溫殺菌閃蒸脫臭、脫渣處理、細胞破壁技術，從七噸大豆中提取出一噸零添加純豆粉，高含42%蛋白。加工成豆漿、豆皮、嫩豆腐等食品，這就保證了其良好的口感，容易賣出價值感。

對于餐廳來說利潤也可觀，一扎豆漿零售價在28-58元，可控制制豆漿成本在3.8元/750ml，利潤空間在15倍以上，毛成本，高產利潤明顯。

味型多樣，顧客不容易吃膩，復購率高

對于產品，很多餐飲老板們都會有一個擔心，那就是吃的久了，新鮮感一過了，顧客就不來這里消費了。

針對這種情況，鮮豆家特意在復購上做了文章，研發出了3味6度好口感，提高復購率。

經營模式多樣化，可教學習技術

目前鮮豆家走豆全產業鏈模式，因為掌握了優質貨源和擁有先進設備，鮮豆家的經營模式靈活多樣。

不但可以走代理模式，還可以與鮮豆家進行技術合作，打造餐廳專屬爆品產品，還可以以店中店、單店模式進行合作，幫助餐飲人多賺錢。

此外，鮮豆家的適用場所也十分廣泛，餐廳、企事業、 臨街、學校都適用。