美團點評2018中國餐飲產業創新峰會，共創餐飲新未來

“餐飲產業未來發展，可以概括為線上線下一體化、供應鏈垂直整合、以及餐飲零售化三大趨勢”，美團高級副總裁、新到店事業群總裁張川如是說。

他表示，餐飲行業線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數據化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數據了解每個顧客，提供千人千面的服務，這是一次產業的變革。

▲美團高級副總裁、新到店事業群總裁張川

“餐飲零售化、零售餐飲化。”成為未來餐飲的一個趨勢。

作為零售行業的翹楚，柒一拾壹（中國）投資有限公司商品本部長和田曉先生表示，7-11在隨著顧客消費水平的變化，不斷進化迭代商品，這也是7-11成功的一個要點。

提高每1家店鋪的銷售額就是特許加盟，因此讓作為顧客來店動機的日配商品變得有差異化非常必要。

顧客在不斷的追求更加“高品質”“安全放心”的商品，持續向顧客提供真正的有價值有差異的商品是普遍的課題。

▲柒一拾壹（中國）投資有限公司商品本部長和田曉先生

在消費升級的大背景下，餐飲品牌如何升級？

美團新到店事業群餐飲大客戶總經理孫紅霞、真功夫集團副總裁首席品牌官陳敏、黃記煌三汁燜鍋創始人黃耕、味多美創始人黃利、避風塘創始人葉錫銘、西少爺創始人CEO孟兵展開了以“消費升級 餐飲產業升級”為主題的圓桌論壇，詳細探討了餐飲變革的思考、探索和成果。

餐飲品牌要不斷進行品牌升級，利用消費升級來推動餐飲產業的升級。

▲圓桌論壇

隨后，美團聯合行業媒體餐飲老板內參發布《中國餐飲報告2018》。

白皮書通過權威的數據，讓餐飲人了解到，餐飲行業的經營越來越離不開數據了。

美團餐飲學院院長、美團餐飲行業首席策略官白秀峰提出，“數據是經營的核心競爭力，餐飲行業的數據化和精細化運營時代已經到來。

全渠道會員打通了用戶線上線下所有的消費場景，利用大數據，做到更懂你的餐廳，更懂你的顧客”。

▲美團餐飲學院院長、美團餐飲行業首席策略官白秀峰

2018年中國餐飲行業蓬勃發展，品牌化、資本化、外賣崛起等等成為中國餐飲行業熱力關鍵詞，接下來我們將分別圍繞關鍵詞，邀請在這些領域的餐飲大咖與大家共同分享他們的經驗和心得。

李湘群：品牌精準把握顧客心智

▲特勞特（中國）合伙人李湘群

餐飲行業“定位”這個詞現在特別火。面對企業眾多變化，定位要怎么樣變？特勞特說，這些演變都要靠調整顧客心智中的認知才能夠最終完成。

那如何真正把握顧客的注意力，就一定要要“奪心智”：

在顧客心智中定義清楚，我們是什么？顧客為什么要選擇我們，也就是品牌、業務描述和價值；

在企業所有方方面面運營、方方面面創新中都要考慮，注入心智的力量，助力顧客開創。

我們要根據外部的變化及時調整我們的定位，最終保證我們在顧客頭腦里的優勢位置，也就是說讓顧客主動選擇你。

朱擁華：資本化助力餐飲發展

▲美團龍珠資本創始合伙人朱擁華

面對消費升級的盛宴如期而至，新餐飲和新零售的紅利來臨，餐飲需要紅海中尋找藍海，在沙漠中尋找綠洲。

我們要抓住餐飲行業的痛點，關注新消費群體的變化，創造更好的成績，與產業各方協同共贏。

王莆中：如何抓住外賣萬億市場這條大魚

▲美團高級副總裁王莆中

“作為一種全新的餐飲業態，網絡外賣并非是對到店餐飲的替代，而是對餐飲業的一次巨大變革，可以給傳統餐飲商家提供數據、帶來客流、降低成本，加速傳統餐飲業轉型升級。”

美團高級副總裁王莆中表示，美團外賣的日完成訂單量超過 2100 萬單，擁有 3.17 億的累計用戶，在線商家數量達到230萬，在線騎手數量達到63萬。

關于餐飲商家如何提升獲客能力，王莆中認為，外賣商家要做好品牌定位和產品組合，在此基礎上還要努力提升單店滲透率，通過多元化服務深度挖掘用戶價值，從而實現自身外賣業務的新一輪高增長。

楊秀龍：中國服務，創造生活儀式感

▲北京宴董事長、俏江南CEO楊秀龍

中國五千年的文明留下兩個瑰寶：中餐、中國服務，希望大家把中餐和中國服務結合起來，達到最有顧客體驗感的就餐儀式，顧客看好你的店不是為了吃那口飯，而是找到那種感覺。

用中國服務的文化理念，助力企業打造核心競爭力，以給顧客留下美好的回憶。

“餐飲新?勢?能”美團點評2018中國餐飲產業創新峰會“圓滿落下帷幕。

本次峰會是美團面向餐飲商家對餐飲全業務的首次全面發聲與解讀，從營銷、IT、經營、金融、供應鏈、物流等六大維度，全面服務餐飲商家。

新餐飲正在爆發新的變革、新的突破、新的增長，美團點評也將秉承幫大家吃得更好、生活更好的使命，一如既往攜手餐飲行業內外同仁，一起助力餐飲商家大力發展，一起致力于中國餐飲行業的創新發展。