《餐飲店如何打造獲利菜單》+《成為區域旺店第一步競爭店調查》火熱搶購中！

做餐飲，留住顧客是重中之重！

重點在你的菜單能不能給你帶來客流和利潤，

重點在你的餐飲店如何成為區域第一的旺店！

引進自日本的

《餐飲店如何打造獲利菜單》和《成為區域旺店第一步競爭店調查》2本套裝

告訴你如何成為最賺錢的區域第一旺店！

套裝包括：

《餐飲店如何打造獲利菜單》（定價68元）

《成為區域旺店第一步競爭店調查》（定價68元）

總定價：136元，新書剛上市就促銷，促銷價：102元（包郵，港澳臺不發貨）

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業內專家推薦：

職業餐飲網創始人王彬說：“這幾年餐飲老板都喜歡去日本考察，大家回來后一致的反饋是日本的餐飲業很發達，服務做的很精細，中國的餐飲業要想成功轉型升級，就要向日本學，但是怎么搞？老板們都沒有一個具體的思路。當我看到東方出版社這套服務的細節叢書后，豁然開朗，這正是學習日本經驗的最好工具。因此，我把這套書推薦給所有餐飲人。老板和員工一起學，不愁沒發展。”

關于“日本服務的細節叢書”介紹：

東方出版社從2012年開始關注服務業的升級轉型，特地從日本引進出版了一套“服務的細節”書系，該書系全部引進自日本，是東方出版社“雙百工程”出版戰略之一，專門為中國服務業產業升級提供思想武器。

所謂雙百工程是指，東方出版社計劃用5年左右的時間，陸續引進出版在制造行業獨領風騷、服務業有口皆碑的日本系列書籍各100種，以服務中國的經濟轉型升級，我們命名為“日本精益制造”和“服務的細節”兩大系列。

我們的出版愿景：“通過東方出版社雙百工程的陸續出版，哪怕我們學到日本經驗的一半，中國產業實力都會大大增強！”

目前為止“服務的細節”書系已經出版到70多本，涵蓋了零售業、餐飲業、醫療服務業、服裝業等。

我們相信，如果能學到日本餐飲業的先進經營和管理經驗，中國餐飲業將站上更高的新起點，中國餐飲經營者從此與世界同步。

分冊詳解：

《餐飲店如何打造獲利菜單》

內容簡介：

通過菜單能實現的東西歸根結底只有兩個，即“傳達店的價值”和“點單控制”。如果菜單的這兩個功能發揮效果，就會產生很多正面的作用，如“優化店員的操作”、“實現店家設定的人均消費”、“增加毛利”。

為什么這個商品被放在菜單最醒目的地方？為什么商品的照片要使用這個尺寸？與改進前的菜單相比，為什么分類這么細？本書作者制作的菜單是能夠全部解釋這些的依據。他們多年以來都在幫助店家制作菜單，擁有制作菜單的技巧，非常清楚很多餐飲店的菜單失敗在哪里，修改哪里能取得效果。

本書的作者每年都指導很多餐飲店，為每年超過300部菜單的更新提供幫助。日本的很多餐飲店聘請他們改造了菜單后，都取得了良好的效果，比如“想讓顧客點的商品，其點單量提高了三倍”“降低了成本率，增加了利潤”“改進了操作流程”“營業額增至去年的120%”等。

為什么他們每次都能取得成果呢？因為他們掌握了以下技巧：首先要考慮被指導的店“應該有什么樣的菜單”，然后向著這個大目標按照順序完成內容。比如，針對一家正在賣招牌菜品的店，他們會考慮“在菜單紙面上如何表現，才能有效賣出招牌商品”。

他們指導制作的菜單，在擺放料理、飲品的順序，照片的尺寸，分類方式，頁碼的布局等方面都進行了認真的構思。菜單在整體上向顧客明確傳達了店的總體形象是什么，都重視哪些料理，顧客用什么樣的方式點單才最能享受到店家提供的服務。

本書將要告訴您如何制作有效菜單，以及實現這一目的的具體步驟。首先介紹了什么樣的顧客，有什么樣的來店動機，店鋪相應地需要提供什么樣的料理。在理解了這些概念后，介紹了如何才能制作出既結合了顧客自身特點、需求，又美味的菜單。本書是想讓自家店鋪更繁盛、剛開始創業的餐飲店經營者，必備的餐飲店經營指南。

目錄：

版權信息：

書名：服務的細節070：餐飲店如何打造獲利菜單

作者：【日】河野祐治【日】笠岡一著【日】《日經餐廳》編

譯者：張永亮陶小軍

出版：東方出版社

書號：ISBN978-7-5207-0284-3

定價：68元

出版日期：2018年5月

內頁賞析：菜單就是這樣改造出來的

《成為區域旺店第一步競爭店調查》

內容簡介：

《成為區域旺店第一步——競爭店調查》這本書主要圍繞“競爭店調查”，詳細說明了與競爭店比較項的確定方法、調查資料的制作、各種調查方法等，以幫助店鋪與競爭店拉開距離、在競爭中獲勝為目的。讓你知己、知彼、知顧客，在競爭中勝出，成為區域第一旺鋪。

對于很多餐飲經營者而言，要想成為區域第一，不可或缺的是競爭店調查。

競爭店調查是創建興旺店鋪的第一步。為此，重要的是調查競爭店、模仿示范店鋪、了解顧客。通過競爭店調查，可以了解以前沒有注意到的地方。通過確立有效的競爭對策，決定店鋪的發展方向、提高業績。

地區最興旺的店鋪必定有最好的商品，創建興旺店鋪的第一步是找到能成為第一的門店商品和服務。所謂第一是指在競爭店中位居第一，而要成為第一，就必須有競爭意識。需要收集客觀資料，自家門店在哪些方面勝過競爭店?能稱為地區第一的數據有哪些?對這些必須進行客觀的判斷，找到可成為地區第一的東西并將其發展起來，與競爭店拉開差距且勝出是經營者必須經常考慮的問題。為了不斷優化本店擅長的領域，需要了解客戶（顧客調查），向競爭店（競爭店調查）、示范店（示范店調查）學習。

關于競爭店調查，重要的是持續性。為此，必須做到以下幾點：①不花費資金和人力；②能短時間完成；③與目的相符；④在店鋪和經營中反映調查結果的機制。中國社會正在發生深刻的變化，正是這樣變化劇烈的時期，才更需要確立正確的競爭店調查方法，并以創建地區第一店鋪為目標。

本書第9章 重點圍繞餐飲業的競爭店調查展開討論，從餐飲店的營業額預測、菜單規劃調查、商品力（數量）調查、餐飲店的店頭調查、料理類別調查、品種數量原理、顧客對員工印象的待客調查、菜單檢查表、比較相同名稱的菜單、餐飲業興旺的關鍵是“物超所值感”和“咝咝感”（剛出鍋感）等方面詳細解讀餐飲業的競爭店調查角度和方法。

本書以比較繁忙的店長和員工在日常業務中能展開的競爭店調查方法為主，介紹各種調查方法和要點。競爭店調查不僅僅是“價格調查”，還包括“賣場調查”“商圈調查”“服務調查”“促銷調查”“備貨調查”等。

此外，本書不僅僅涉及競爭店調查，還介紹了示范店和本店調查等。通過多方面調查，“知己、知彼、知顧客”。

本書也可以推薦給以下讀者：

·以第一為目標！

·想勝過競爭對手！擊敗競爭對手！

·本店的發展方向還沒有確立。

·想提高銷售額、招攬更多的顧客。

·決定開設大型店鋪，并正在考慮競爭對策。

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版權信息：

書名：服務的細節069：成為區域旺店第一步——競爭店調查

作者：【日】野田芳成

譯者：玲玲

出版：東方出版社

書號：ISBN978-7-5207-0278-2

定價：68元

出版日期：2018年5月