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沒什么是一個包子不能解決的，如果有，那就兩個！
一個幾塊錢的包子可以賣到70塊。
但依舊每天都有人排著長隊，開著豪車，甚至在寒風里等40分鐘，只為吃上一口這個包子。
70塊一杯咖啡——不喝。
70塊一個包子——吃！
這樣的情形天天發生在香港中環蘇豪士丹頓街66號地下。
一輛法拉利跑車停在店外路邊，等了20分鐘，收獲了四個包子。往后一看，緊挨著一輛普通大眾，跟著叫了兩個豬腩包。
門外晃蕩了40分鐘的隔壁大叔，終于啃上了一口心心念的炸雞包。
這是周六下午3點的香港。
香港什么都變化的快。一個店開了，另一個店關了是常事。2014年冒出來的Little Bao，永遠不變的是人多、排長龍。
有錢的沒錢的，有身份的沒身份的，在這兒都是一樣的等。
就為了同一個包子。
不可思議的是：一個幾塊錢的包子，能賣70塊？！
可不，周思薇（May Chow）是這兒的主廚，包子經她手，幾塊錢包子翻二十倍。
女漢子
SHERO
70塊一個的包子背后，
主廚竟是女的！
周思薇一身帥氣的中性裝扮，她，打破了主廚是多是男性的認知格局。
“女性在廚房里豈不是很辛苦？主廚一般不都是男性居多的職業么？”這一來，成了周思薇最常被問到的問題。
“不！我要告訴你女孩你是可以的！你應該向困難挑戰。”這個勇敢的女孩打破了舊有的觀點。
但誰都沒有想到，這個酷酷的女生差一點就和餐飲行業失之交臂。
從小在多倫多長大的周思薇，記憶里最常干的事情，就是搬一張凳子，坐在媽媽身邊，看著媽媽洗菜、切菜，為20多人做無國界料理。
時間一長，對料理留下了獨特的情結。
但家人認為廚師是一份不體面的職業。無奈之下，周思薇討巧跑去美國波士頓大學選讀了酒店管理專業。
回香港后的周思薇一腳踏入了文職工作。但28歲那年的“中年危機”帶來了一次巨大的沖擊。
她開始思考自己真正想要的東西。決定冒險開一家自己餐廳—Little Bao。
挑戰，成就了這個大膽的女孩。
2017年，周思薇獲得了“亞洲50佳餐廳”（Asia’s 50 Best）評選出的“亞洲最佳女廚師”獎。也是餐飲屆的“奧斯卡”。
如今，這個女孩依舊酷酷的。
穿得酷酷的，選擇酷酷的。
女生絕不該局限于這個世界對你的框定。
每個女孩都可以做回自己。
產品+IP
一個不能少
乍一看，Little Bao周圍都是普通住宅區，100米距離內，不見一幢商業高樓。
但這里聚集了全香港最有特色的餐廳。
要是來得不巧，Little Bao始終是關著門的。
Little Bao有個不成文規定：工作日白天不營業，晚上6點才開門。周六日中午12點到4點有個短暫的營業時間。
即使這樣，每晚短短五個小時的營業時間內，還能接待120多個客人。
餐廳門外一個粉色的logo，
也是Little Bao傾力打造的IP，
圓鼓鼓的鼓著腮幫，
像一個愛吃包子的小孩子。
這個IP有一個可愛的名字：小寶。
最初的設想是一個調皮搗蛋的孩子，
在快樂的吃著包子，
看著就讓人有幸福的感覺。
餐廳面積不大，
一共只有兩排大約十幾個高凳，
客人一般都是繞著吧臺而坐，
或是背著吧臺面壁而坐。
廚房是全開放式，
圍繞著吧臺的餐桌，
可以在用餐的同時觀看菜品烹飪，
還可以與廚師互動交流。
廚師穿著統一的服飾，
小寶印在每一個師傅的后背衣服上，
跳躍在每一個用餐者的眼前。
每一個座位都放著一張餐排紙作為餐墊，小寶印在每一張紙上。
Little Bao的產品可不止只有包子！有直奔主題的“小包包”欄目，豬腩肉包、炸雞包、素食松露包等。
還有雞蛋、牛、羊、豬肉、雞肉、薯條等不同食材制作的菜品，滿足不同類型人想要的食材菜式。
要說Little Bao的成名產品，
這里的漢堡都是中式的！
因為，
上下兩塊夾著的不是面包，是饅頭！
雪白的饅頭，
冒著剛出爐的熱氣，
中間夾著鮮炸的魚塊，
切成條狀的咸酸菜。
淋上特質的沙律醬。
鎮店之寶非豬腩寶莫屬，
每一塊豬腩都要燜煮12個小時以上，
上下兩塊夾上饅頭，
一口下去既有饅頭的脆，又有豬腩的香嫩。
最有名氣的當屬炸雞包！
香港最地道新鮮的三黃雞，
灑上一層蔬菜沙拉，
再澆上少許鎮江醋，
最后再蓋上饅頭，一個中式漢堡就出爐了！
餐飲O2O君小結：
這是一個消費升級的時代，消費者開始追求品質、人文、健康，重視消費體驗，珍惜時間的價值，多元化的餐飲帶來新的活力。
Little Bao是人文情懷與商業實踐的典范，餐飲業趨勢：要么就是小而美的新匠心極致特色店，要么就是標準化擴張的連鎖店。兩條路都可以走向成功，完全取決于你的初心！
– END –
作者 | 小城君
來源 | 一人一城（ID:yirenyicheng01）
整編 | 餐飲O2O－小貝
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