著名財經作家吳曉波形容如今的經濟環境：水大，魚就可能大。
對于餐飲行業來說亦是如此，只有整體環境良好、品類發展勢頭良好，才有可能誕生出世界性餐飲品牌。
而，往往“大魚”的潛力股不在我們老生常談的一線城市，更多的是隱藏在區域性餐飲品牌中，巴奴是，老鄉雞是，外婆家也是。
所以，有業內人士斷言：“下一個餐飲超級符號，必將從區域餐飲市場中走出。”
它們共同構起了餐飲品牌化的明天，也筑起了未來餐飲的新希望。
然而，即便看到了趨勢使然，卻也有很多問題困擾著區域餐飲市場。
比如：
區域餐飲的未來出路在哪里？
一條街都是龍蝦店為什么別人家的生意更好？
每個商場都是這幾家店，開這么多家店怎么來維持？
別人家店在網絡上火了，我怎么辦？
一陣風靡過后，怎么維持品牌創新力？
員工流失率居高不下，團隊配合渙散怎么辦？
或許還有很多很多問題在困擾著餐飲人
行業創新、行業發展的出路在哪里？
……
這一切都告訴我們，區域餐飲市場急需一場頭腦風暴。
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