武漢黑鴨、絕味鴨脖系列課程開始報名啦！

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這兩年以鴨脖等鴨貨為主打的熟食店，在市場上表現的異常火熱。

一方面，鴨脖等休閑食品消費場景多，小品類蘊含著大市場；

另一方面，這類型的店成本投入小，利潤高，只要有個3平米就能開出一家店，而且賣貨、上貨、收錢1個人就能搞定。

尤其，周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌等品牌陸續開遍全國，不少的餐飲人也瞄準了這一市場，想進來分一杯羹。

在市場火熱的當下，職業餐飲網聯合餐創大課堂，隆重推出的武漢黑鴨、絕味鴨脖系列課程，教授具體的鴨系列產品的制作技術，以及開店落地相關專業知識。

1、周黑鴨

1）無添加劑鹵水香料的秘制配方

2）黑鴨系列產品腌制的配方（鴨脖、鴨鎖骨、鴨腸、魷魚等）

3）藥味入骨，透骨香絕技

4）鹵水的保存和養護

5）黑鴨制品不同部位的數字化鹵制時間

6）產品的保存

2、溫州麻油鴨

1）鴨的去腥臊味處理工藝

2）鴨的腌料數字化配方和腌制方法

3）秘制油的數字配方和熬制工藝

4）香料包的數字化配伍和組合原理

5）麻油鴨的標準化制作流程

3、火爆BB鴨

1）BB鴨香料包的數字化配方和配伍技巧

2）BB鴨的腌制秘方和吹干技巧

3）BB鴨的烤制工藝

4、絕味鴨脖

1）無添加劑鹵水香料的秘制配方

2）腌制配方

3）鹵水的保存和養護

4）鴨脖的鹵制時間

5）產品的保存

5、久久鴨脖

1）無添加劑鹵水香料的秘制配方

2）腌制配方

3）鹵水的保存和養護

4）鴨脖的鹵制時間

5）產品的保存

6、辣鹵素食涼拌菜

1）拌鹵數字化調制配方

2）鹵制的技巧和時間把握

3）素菜鹵的數字化配比使素菜鹵出來更具特色

4）如何巧妙使用拌鹵使黑鴨產品更具風味

7、板雞

1）鹵水的調制

2）香料的絕密配方

3）鹵制出香技巧

4）雞的處理技巧

5）保存方法

8、黑鴨鹵轉換的爆款產品

1）黑豬蹄

2）讓鴨腦殼飛

3）張飛牛肉

1、開店選址

2、店鋪裝修

3、菜單設計

4、外賣模式如何創建，如何通過微信、百度外賣、餓了嗎、美團、達達配送等平臺銷售。

現場導師高強度授課，課下小組成員交流分享學習心得，收獲的不止有知識，還有掌握全國各地的資源。

數次紙上談兵不如一次現場實操，現場導師教授產品具體的實操技術，百分百公開數字化配方，實時講解實操難題，零基礎者也可以很快上手。

除了技術學習外，現場導師還將教授開店的專業知識，手把手幫你實現項目落地。

1）南京大排檔

南京大排檔是南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌，南京大牌檔在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，數百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。

20余間各款江南小閣、隨處可見的楹聯燈幌、穿梭于桌臺間的古裝堂倌，充溢著中華傳統民俗風情，氣韻古雅，再現清末民初茶樓酒肆之舊貌。置身這其中，恍如隔世。

2）小廚娘

小廚娘成立于1997年，自2000年開始正式經營中餐，目前以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌，同時擁有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌；

以“青龍山莊”為代表的生態度假酒店品牌；

以服務于企事業單位后勤為主的青谷團膳管理公司等四大子公司。

擁有配套的現代種養殖基地、物流配送中心、中央廚房、廚娘商學院等機構，著力打造標準化、流程化、制度化、數據化現代餐飲企業。

本期課程的導師——曹尹飛大師團隊：餐創大課堂開店落地體系專家團長，餐飲創業實戰培訓金牌講師。

曹尹飛

中國烹飪大師、中國鹵水大王、百度名廚，2012中國最受矚目青年廚師，青年烹飪藝術家，餐飲業職業經理人，餐飲業國家級評委，潮州鹵水數字化導師，中國數字化生態鹵水第一人，中國數字化夫妻肺片第一人，中國武漢黑鴨數字化第一人等。

成就：累計開班50多期，為大型熟食企業及食品廠提供技術支持。

1、開課時間和地點

報到時間：2018年5月14日下午17:00之前報到

上課時間：5月15日——16日（兩天學習，17日早上返程。）

上課地點：江蘇省南京市江寧區東麒路66號眾彩物流園內(南京農副產品物流中心樓內)金元寶大酒店

2、 價格及說明

價格：：4580元/人

課程費用包含：學習費、材料費、考察費、食宿費（住3個晚上）等

費用不包含：來往交通費，其他個人消費

3、報名方式

1、付訂金500元，余款現場付

2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務