剛需、消費頻次高、南北通吃、可做簡餐，也可做家庭餐飲……
于是，不少餐飲人預測，餃子這個品類，或許是未來中國餐飲的品類之王。
職業餐飲網聯合餐創大課堂，隆重推出餃子實操技術課程，教授餃子制作技術，以及如何成功落地開店。
課程亮點：
1、毫無保留傳授餃子技術
2、數字化制作配方100%傳授
3、連續開辦14期，有一套成熟的授課體系
4、已經有700名左右學員，學完課程，成功落地
適宜人群：
1、零基礎，但想開餃子店的創業者
2、想要給餐廳增加餃子產品的餐飲老板
開課時間：
3月26日——28日
開課地點：
山東青島
報名咨詢：
電話&微信：王欣 185 1958 5213
課程大綱
一、揭秘旺銷水餃
1、用多年實戰沉淀下來的配方，解決餃子香味不足問題
2、和面比例掌握好，面皮才能彈牙、筋道，色白發亮
3、掌握調肉餡保水、不出水技巧，才能軟嫩多汁、鮮美爽口
4、素餡做出百菜百味
5、如何讓餡心成丸
6、多元化、數字化餃子餡核心配方，出品穩定
7、五大技術點揭秘速凍水餃易破肚子問題
二、講述萬能餡的5大特點
1、分兩次調餡能夠便于技術保密
2、便于所有門店口味標準化
3、萬能餡便于中央廚房標準化配送
4、分兩次調餡便于保管，避免調味料氧化或揮發變味
5、專人調餡減少對大工依賴，降低成本
三、五大火爆萬能餡技術無保留傳授
1、豬肉萬能餡
2、牛肉萬能餡
3、羊肉萬能餡
4、豬肉丁萬能餡
5、蝦仁萬能餡
四、特色餡技術無保留傳授
1、海腸餡調制
2、墨魚餡調制
3、鲅魚餡調制
4、蛤蜊餡調制
5、多種素餡調制
五、特色淡水魚水餃技術無保留傳授
1、淡水魚餡抱團成丸技巧
2、淡水魚去土腥味技巧
六、四種特色水餃制皮
1、墨汁黑皮制作
2、南瓜黃皮制作
3、特色白皮制作
4、菜汁綠皮制作
5、水果汁紫皮制作
七、雨花石水餃和水果水餃
1、雨花石水餃的秘制皮
2、雨花石水餃的秘制餡
3、水果水餃的秘制餡
八、如何落地開水餃店？
1、水餃店的選址
3、水餃店的定位
4、水餃店的裝修
5、水餃店的營銷策劃
6、開水餃店菜單如何設計，如何定價，毛利怎么計算
7、水餃禮盒設計
8、水餃外賣設計
九、旺店考察
1、船歌魚水餃（中國海鮮水餃第一品牌）
主打海鮮水餃，有墨魚水餃、鲅魚水餃等，是青島乃至中國第一家定位于海鮮品類的水餃品牌，是海鮮水餃的首創和代表品牌，定位80后年輕人，人均消費過百，還能做到店店排隊。
考察亮點：如何把水餃做到高人均，還能生意火爆，店店排隊？
2、雙合園水餃（一天翻臺6次）
成立于2001年，以清淡水餃為主，在青島非常有名氣，裝修也非常有特色，是一家倡導原汁原味，經營特色水餃、私房菜和海鮮菜品為主的品牌餐飲連鎖企業。
它以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡家人文化的特色服務，致力于為顧客提供合心合意的用餐感受。
考察亮點：如何將一家餃子館，做到日翻臺6次？
3、六號門沸騰魚
主打菜沸騰魚，以時尚川菜為主，裝修以魚為文化主題，重視產品，是廚師創業的典型代表，現有8家店，單店面積300平日流水3萬，日翻臺5次。
會邀請老板鮑前宏為大家分享廚師創業開店經驗。
考察亮點：餐廳300平米餐飲創造3萬/日營業的經營之道
4、牧海人家
主打海鮮類產品，太湖白魚、天目湖魚頭等菜品尤為出色。
太湖白魚用產自無錫太湖天然生長的，重量在4斤左右，其魚肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。
店內其他小吃產品如灌湯包，晶瑩剔透餡大皮薄，味道鮮美。醬豬尾，味道醬香濃郁，也是當家特色菜。
考察亮點：體驗太湖白魚、灌湯包等不一樣的太湖美食
導師介紹：
劉泉 褚珍凌
報名方式：
電話&微信：王欣 185 1958 5213
（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）
本次活動費用：
4980元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上
報名流程：
1、付訂金500元，余款現場付。
2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務
付款賬戶：或者微信轉賬
賬戶：王彬
開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行
賬號： 6212 2602 0014 8046 838
培訓地址：
山東省青島市延安三路95號尚誠名流假日酒店。（準四星）
報到時間：
2018年3月26日報到，27日、28日兩天考察培訓，29日早上結束。
乘車：
青島火車站打車30元，青島機場打車60元，四方長途汽車站打車10元。
（說明：1、提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2、 統一食宿，報名人數限制在50人以內。）
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