一個改變品牌命運的學習平臺
有朋友在微信上留言，餐飲行業除了產品做到差異化，還能做其他的差異化嗎？答案是肯定的！比如細節！很多餐廳企業老板都會發出這樣的感慨：我的菜品口味也不錯，價格也不比別店高，店面位置也很好，但為什么生意卻不如別人呢？
記得有一個這樣的故事，夜市有兩個面線攤位。攤位相鄰、座位相同。一年后，甲賺錢買了房子，乙仍無力購屋。為何？原來，乙攤位生意雖好，但剛煮的面線很燙，顧客要15分鐘吃一碗。而甲攤位，把煮好的面線在冰水里泡30秒再端給顧客，溫度剛好。
一樣的面，不一樣的溫度，差別是什么呢？細節！細節決定成敗，這話說得很有道理，尤其對于餐飲這類服務行業來說更是如此！恰恰，對于很多餐廳來說，尤其是一些檔次比較低的餐廳往往很容易忽視細節，這是一件非常吃虧的事情！因為把細節做好，并不需要你去花多少錢，只要從消費者的角度多用用心，多為消費者考慮考慮，也許小小的投入，就能帶來很大的回報！
因為消費者在就餐時，對細節很在意！從服務員的一個動作甚至一個眼神到上菜程序、餐具擺放、席間服務等等，細節雖小，但帶來的影響往往卻是很大！而餐飲企業的環境細節也會影響到顧客的心情！雖說像海底撈這樣的服務細節，很多餐飲企業是無法做到的，但我們也可以學學其他品牌，比如麥當勞！
500強傳統企業麥當勞，稱其為餐飲界的明星不為過。之所以有今天如此之高的成就，對于細節追求的精益求精是麥當勞賴以成功的法寶。麥當勞的細節哲學，值得我們去學習。
有沒有想過你使用的吸管是經過嚴格標準制作出來的？麥當勞的吸管粗細是參考吮吸母乳的速度制定的，這樣的吮吸感覺達到完美；而面包氣孔的直徑也經過嚴格限定在5毫米左右；麥當勞對于服務等候時間的30秒原則相信大家也都注意到了。
一包簡單的薯條，寬度、油炸時間、室內溫度都有嚴格的規定。更有獨特的八字拖地法等一大批規范化的、從細節出發的企業寶典。這一切都是麥當勞在細節上所做的努力，是成就這家快餐帝國的秘密所在。
出色的產品、優質的服務加上良好的就餐氛圍，只有每個方面都做到位，才能給顧客帶來愉快用餐的良好體驗！
這是一個享受細節的時代，也是一個細節比拼的時代。餐飲企業的實力和管理水平往往可以通過一個看起來微不足道的細節就能夠得到鮮明的體現！也可以說餐飲品牌之間的競爭，也是細節的競爭！
在市場競爭日益同質化的今天，細節已成了決定競爭成敗的一個非常關鍵的因素。作為服務行業的餐飲業，如果不以消費者為中心，不比消費者想的跟多，要想留住消費者心就會很難很難！
來源：葉茂中；整編：餐謀長；轉載請注明出處
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原創文章，作者：餐謀長聊餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/9410.html
