《餐企核心競爭力打造》：企業的決勝法寶，管理層必修！

近年來，餐飲開店越來越多，但關店率也在同步上升，而且門店越來越短命，能活過3年的店都是長壽……

調查發現，很多餐飲老板都存在著一個共同的問題：不知道店是怎么關的，也不知道當初生意為什么火爆，這很致命！

下面這個案例就是慘痛的教訓：

有很多餐企都不知道企業生存的關鍵是什么，在危機來時亂求醫。

職業餐飲網之前有發布過這樣的案例，餐廳業績下滑，兩次升級卻連關10店，餐企轉型之路到底該怎么走？

這長沙本地很火的一家本土火鍋店，在商場開出24家直營店后，開始面臨增長疲軟的困境。隨后老板開始對店面進行整體改造，從溫鼎精致火鍋、到手工丸滑、再到手工火鍋，在經過兩次品牌升級后，反而關了10家店，營業情況很是不理想。

經專業人士分析老板才恍然大悟，原來是老板一直都沒有找準企業的核心競爭力，做了一些無用功，使企業運營越來越偏離正軌：

在2011年，這家火鍋店剛開業就火爆主要得益于人口增長的紅利、火鍋品類的紅利和商場渠道的紅利，跟產品沒有多大關系。而老板2次都是基于產品升級，導致越升級死得越快。

可見，核心競爭力才是致使企業火爆和衰退的根本原因！每個企業進入市場的時期不同、企業基因不同，但是都要面對市場的萬般變化。只有找到企業的核心競爭力，才能贏得顧客、贏得市場，從而生存下去！

很多餐飲老板在經營餐企的時候習慣跟著感覺走，散養粗放型管理。

于是就有餐飲老板質疑：企業的核心競爭力真的這么重要嗎？這都是連鎖大企業搞的東西吧，我在三四線城市才六七家連鎖店，生意很好，在當地也小有名氣，有必要弄嗎？

如果你認為沒必要，那你肯定對核心競爭力有什么誤解。

1、盲目跟風不談核心競爭力，導致曇花一現

沒有核心競爭力的企業都是活不長久的，最典型的就是盲目跟風口吃紅利。

黃燜雞火了，街頭巷尾都是黃燜雞店；潮汕牛肉火鍋火了，一年冒出4000家店；小龍蝦火了，不管做什么品類的餐廳都會加上小龍蝦……

很多人熱衷追趕風口，什么火了做什么，別人家怎么做就模仿著做，但這卻不是長久之計。一時間大街小巷千篇一律，消費者很快就會吃膩，如果你家和別家沒什么差別，就很容易被顧客拋棄。

風口過去了，痛快的是那些賺快錢的人，坑的卻是那些想用心做餐飲的人。

所以說，不管是做什么品類，都要和同行打出差異化，要形成自己的核心優勢，這個優勢是別人模仿不來的。只有這樣，才能經得住大浪淘沙的考驗。

2、面對物價上漲，菜品只能漲價？

餐飲不好做已經成為一個公共話題，面對今年上漲的牛羊肉及副產品價格，某清真餐廳老板犯了愁：

“現在只要是帶牛羊肉的菜基本都要7、80一份，有的要100多，但是利潤還是很小，現在肉價上漲，菜品漲價吧，顧客肯定不高興；不漲吧，基本就沒什么利潤了，真是進退兩難啊！”

其實我們都有發現，物價是每年都會上漲的，如果僅從價格上來考慮解決方案，毛利肯定會越來越小，賺錢越來越費勁。

這時餐飲老板就要明白兩點：

第一、你的顧客是什么樣的消費水平，他們會不會計較價格；

第二：要找到自己的核心競爭力，找到一個方向然后發力，菜品要好到什么程度、環境、服務要達到什么水平，才能讓顧客覺得物有所值，才能讓他們樂意買單，這才是問題的關鍵。

3、開店時就確定核心競爭力，妄想一勞永逸

現在網絡發達，獲取知識方便快捷，一些餐飲老板吸取前人經驗打差異化，所以從剛開店就確定好核心競爭力。但他忽略的一點是：核心競爭力是在餐企發展過程中不斷提煉出來的，并不是一開始就設定好的。

在品牌創業初期，是沒有核心競爭力的，經過一段時間的發展，才能慢慢梳理得到的一種能力，確定之后，餐企的一切行動都要圍繞核心競爭力來做，不斷的優化它是之能更好的服務顧客。

所以說，核心競爭力一定會由初期的產品競爭力向品牌競爭力升華，形成多種因素共同凝聚而成的核心競爭力，它從來都不是一蹴而就的，需要我們一步一步規劃。

職業餐飲網聯合創始人喬為在《餐企核心競爭力打造》線下課程中給我們重新定義了一下企業的核心競爭力：

“核心競爭力，就是企業能夠在不同市場周期內，所具備的應對內部變革與外部競爭的，并且能夠持續贏得顧客認同，決勝市場的能力的集合。”

由此可見，核心競爭力必定是企業中一個穩定的、持續的、需要一直優化的能力。

打造餐飲企業核心競爭力，絕不是王婆賣瓜，自賣自夸，而是要真正去研究顧客心理，打造自身品牌，把顧客的需求考慮到企業的發展中去，才有機會在餐飲企業的大軍中立于不敗之地。

核心競爭力是要圍繞為顧客服務來確定，要以顧客為重，外婆家吳國平曾說過一句話：我們是做菜的嗎？不對不對，我們是研究客戶的。

企業與企業的競爭，歸根結底是核心競爭力的競爭，那么，餐企的核心競爭力該如何打造呢？

《餐企核心競爭力打造》線下課程 11月27日正式開課！課程由職業餐飲網獨家打造，專為廣大餐飲企業解決可持續經營的困惑。

職業餐飲網客戶遍布全國，13年中研究了大量餐飲業優秀品牌、落敗品牌的案例。根據餐飲業發展的軌跡特推出《餐企核心競爭力打造》這一線下課程。這堂課程將引導餐企找到和強化核心競爭力，打造出自己的優勢壁壘。

課程將從市場、競爭等角度，引導管理者看清企業現存的問題，幫助管理者精準找到企業的核心競爭力，并快速形成市場品牌影響力，反敗為勝，直至成為品牌、成為區域龍頭企業。

《餐企核心競爭力打造》由職業餐飲網聯合創始人喬為擔任主講導師。

喬總，擁有20余年餐飲行業從業經驗，從餐飲企業經營，到咨詢培訓，再到媒體專訪，深諳餐飲企業經營的點點滴滴。

在與行業內幾百位餐飲企業家深度溝通交流后，喬總發現，一些企業的之所以會出現各種問題都是因為忽略了企業的核心競爭力。只有準確把握了核心競爭力，很多問題都會迎刃而解，餐企也會發展的更長久。

喬總希望借助這次課程能引導企業，快速找到企業的核心競爭力，助力企業走出經營泥潭，重塑品牌影響力，這也是喬總開辦這個課程的初心。

喬為

職業餐飲網聯合創始人

課程特別適合中小餐飲連鎖企業掌舵人、總經理、副總經理、企業中層等餐企管理層學習。

在3天2夜的課程學習過程中，你將得到：

• 引導企業掌舵者，有效找到企業致勝的關鍵–核心競爭力，從而掌握競爭主動權，贏得顧客，贏得市場；

• 協助企業掌舵者打造《品牌商業原型》，從而能夠系統化的分析市場、了解顧客、掌握經營關鍵點；

• 幫助企業掌舵者準確把握方向感，找到企業可持續發展的關鍵所在，沖出同質化的、低價值惡性競爭的商業重圍。