用“互聯網思維”做飲品店：佰分奶啡100%店面存活率的秘訣

導讀：一個80后潮汕商人，放棄互聯網行業高薪殺入中國競爭最激烈的飲品行業，5年開店100余家，店鋪存活率100%，單店年營業額近兩百萬元。這背后有著怎樣的秘訣？

“有潮水的地方就有潮汕人，有潮汕人的地方就有潮商”

謝燦武出身廣東汕頭，是一名80后的潮汕商人。提起李嘉誠、黃光裕，潮汕先輩在近代商界里的傳奇事跡令他深感榮耀，但作為一名80后，不僅沒遇上父輩們百廢待興的時代機遇，如今他面臨的商界更是充滿血腥廝殺的紅海。

2008年，謝燦武放棄了互聯網營銷策劃公司的高薪待遇，進入了中國廝殺最為激烈的行業之一——休閑飲品行業，自2009年創立佰分奶啡品牌以來，發展店面100余家，存活率高達100%，單店年營業額近200萬元！

在這個普遍存活率不足50%的行業，佰分奶啡的優異成績令人驚嘆，而當記者與謝燦武深入溝通后才發現，這位80后潮汕商人的成功不僅是靠著潮汕商人的踏實肯干、拼搏進取，更重要的是他在用互聯網思維改造休閑飲品這個傳統的行業，他的成功不是偶然。

互聯網思維的核心—把產品做到極致

隨著黃太吉、叫只鴨子、雕爺牛腩等一批打著“互聯網餐飲”概念的新品牌出現，互聯網思維也成為傳統餐飲界的一大熱詞，但是，在這些一個比一個更猛故事背后實則是擴張乏力、融資困難、博人眼球的真相。

在謝燦武看來，互聯網思維不應該只是簡單的炒作，品牌的核心是必須有好的產品，缺乏具有競爭力的產品，炒作得再火也只能火一時。佰分奶啡非常重視產品研發這一環節，茶飲的核心在于茶葉，為了提升茶葉品質，佰分重金聘請臺灣茶葉大師——玉芳茶行董事長張俊宏為佰分奶啡調制專屬茶葉。

佰分奶啡還建立了公司運營部、研發部與臺灣技術團隊的共同開發機制，每月運營人員向技術人員及時提供市場最新、最流行的產品信息及顧客需求變化，技術人員結合臺灣技術團隊進行產品研發。

2013年推出的現調蘇打果汁直到今天還在引領市場；2014年推出的韓國歐巴炸雞則搭配“來自星星的你”熱潮，來滿足年輕人對新奇、時尚、浪漫的喜好；2015年推出的C美粒系列結合“多C多美麗”的理念來滿足輕熟女重視低能量、講求自然新鮮及愛美的需求；而新近推出的“海巖輕奶蓋”不僅成就了咸甜好滋味的多重口感體驗，還降低了脂肪及熱量，又在學生群體中刮起了一陣“輕奶蓋”熱潮！

在把產品做到極致的同時，佰分奶啡利用互聯網不斷挖掘年輕人的需求，尋找年輕人的興趣點，以互動和娛樂精神，放下身段去融入消費者的世界。佰分奶啡運營團隊適時利用微信對消費者進行互動營銷，經常組織一些互動有獎游戲，通過游戲增加消費者的關注度。

佰分奶啡在微信平臺現有的便捷訂餐功能上優化，即將推出二代平臺可以使消費者掃描二維碼來自助點餐，節省時間從而提高服務效率；消費完畢還能用微信和支付寶進行支付，掃一下小票的二維碼還能將吃到的美食分享到朋友圈，跟朋友分享此刻的心情。

用互聯網吸引客源打開知名度的同時，把產品做精、做細來俘虜客戶的心，這正是互聯網的思維之關鍵所在。

精準定位，占領市場

在謝燦武看來，佰分奶啡爭奪的不是北上廣深等一線城市，佰分奶啡的主戰場在二三線城市。“劍走偏鋒”，自從創立以來，佰分奶啡100多家加盟店鋪全部分布于廣東、福建、江西的二三線城市，也因此積累了大量二三線城市開發的經驗。

“一個項目想要成功，首先必須擁有一個巨大的市場”對于佰分奶啡而言，二三線城市就是其的巨大市場。

一、最近網絡上唱衰實體店鋪的言論不絕于耳，究其原因在于實體店成本高企不下。但是，這個問題多集中于一線城市，對于二三線城市而言，房租、人力成本還遠遠不足以成為“壓垮駱駝的最后一根稻草”。而且，一線城市產業集中，品牌競爭激烈，在一線城市求生存發展，無異于赤身肉搏，相比之下，二三線城市就成了未被發掘的“處女田”。

二、隨著近幾年社會經濟的發展，加之城鎮化建設的興起，二三線城市人群消費能力普遍提升，對于休閑消費的需求大幅增加，這就為佰分奶啡這樣的飲品店提供了快速發展的市場沃土。

三、根據對二三線市場的考察，目前二三線市場的飲品店多停留在個體戶、夫妻店層級，不僅缺乏品牌意識，甚至店鋪形象、衛生、產品質量、人員管理也都是一塌糊涂。佰分奶啡這樣的正規軍入場后，這些同行自然難敵。

完善的管理制度+強大的信息化=輕松管理

“開店最怕最被店困住”這是所有有商業經驗的人對開實體店最擔憂的地方，也是很多品牌發展不大的絆腳石。

佰分奶啡提出的“輕松管理”的理念，即通過對原物料從生產到銷售的量化監控、建立完善的管理制度和培訓體系、以及運營督導執行跟蹤機制再加上大力投入開發的店面管理移動App管理軟件與云端POS系統、大數據云端店面管理系統等信息化工具支持加盟店的管理工作，讓每個加盟商不需困守在店鋪中就可實時了解經營情況并得到決策數據支持。

同時佰分奶啡在店面管理環節實行QSC管理，并根據多年的市場經驗建立起來的激勵考核機制也提升了加盟店員工的主動性和積極性，店長培訓認證體系使到加盟店管理層業務能力不斷提升。

通過佰分奶啡建立起來的強大的支持后臺，讓加盟商實現店面“輕松管理”。在佰分奶啡的100多間店的加盟商中有60%的加盟商開設超過3個店面，有30%的加盟商的開店數更是超過8個，其“輕松管理”成效可見一斑。

100%存活率的秘訣

飲品店加盟亂象叢生，不少公司為了“賺快錢”，甚至同時注冊多個品牌來進行圈錢加盟。往往加盟商簽訂合約之后，總部便不管不顧，因此盡管市場廣大，但加盟店存活率很低。

佰分奶啡成立自來，創造了行業最高成功率，100多家加盟店鋪無一虧損，原因在于佰分自創立之初就將“鏈式共榮”作為合作理念。在謝燦武看來，每一個加盟商的經營情況都會對其他加盟商產生影響，因此佰分奶啡從選擇加盟商開始嚴格把控，更從市場評估、店鋪選址、裝修監理、人員培訓考核、市場推廣、日常管理等方面都為加盟商提供支持和服務。

結語

在互聯網、移動互聯網沖擊之下，用互聯網模式改造傳統行業成了企業轉型的“救命稻草”，可是“互聯網思維”、“互聯網+”、“O2O”，這些概念眼花繚亂，到底怎樣才算用互聯網模式改造傳統行業？

謝燦武與佰分奶啡的成功讓我們看到，互聯網和移動互聯網只是工具，回歸產品、回歸用戶，以“互聯網思維”提升產品品質與用戶體驗，并運用信息化管理進行企業管理，才能成為互聯網時代的強勢品牌。

來源：新華網

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