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    營業至凌晨，這個茶飲品牌多店外賣月銷9999+單！

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    最近，茶百道品牌的外賣，引來關注：

    在多個城市的多家門店，單平臺外賣月銷量都是9999+，屢出“萬單店”。有的門店，僅一款單品，外賣月銷就能突破5千單。

    這個品牌是如何做到的？趁著出差，到多家門店體驗后，我發現一些原因。

    作者 | 大龍

    屢見“萬單店”，單品外賣月銷5000單

    比起線下排隊買奶茶，線上外賣才是不見硝煙的戰爭。

    茶百道品牌最近的外賣數據就有點亮眼：

    其成都的萬象城店、太古里店，單平臺外賣月銷9999+，IFS店也直逼萬單；
     
    部分門店月銷數據亮眼

    其在杭州的湖墅南路店、鳳起路店，單平臺美團外賣月銷也均破萬單。

    甚至鳳起路店的楊枝甘露一枝獨秀，僅一款單品銷量就突破5000單，成為不折不扣的“流量單品”。
     
    爆品月銷突破5000

    高銷量外賣店頻出，是個能打的實力，受到同行關注。

    茶飲店做外賣，已經成為必選項，外賣甚至成為品牌崛起的新陣地。

    一位茶飲店老板告訴我，他非常重視外賣平臺的銷量和排名。當線下茶飲店越來越多，競爭激烈時，新開門店在線下常常容易“泯然眾人”，難以被記住。

    而在線上，區域銷量排名、口碑排名等真實可見的數據，既是消費者下單的依據，也是對品牌的信任背書，增加被選擇的可能。

    因此，尤其對很多成長期的品牌來說，外賣正在成為一個重要的機會和出口，幫品牌增加曝光度、獲取消費者關注、形成品牌勢能。

    那做好外賣有哪些技巧？積累了多次點單經驗，我總結出一些茶百道等品牌做外賣的經驗。


    外賣“爆款”門店都有一套運營心法


    1、1杯配送還打9折，降低起送門檻


    在一家茶百道的點單臺上，我發現了一張這樣的卡片。正面顯眼的大字寫著：1杯都可免費配送，并享9折優惠；背面就是菜單。
     
    茶百道外賣卡片

    在部分茶百道門店的外賣平臺上，15元就能起送，還免去配送費。

    這是很大的優惠力度了。外賣平臺高昂的傭金下，這個做法成本可以想見。

    但誘惑也是很大的：茶百道的產品價格在15元上下，不管是外賣的起送價還是門店的免配送費，都能幫助消費者實現一個人點單自由，降低下單的決策成本。

    降低點單門檻的做法還有很多，多個品牌都在進行：

    為減少點單壓力，蜜雪冰城的一家萬單外賣店，推出2款口味的拉面丸子和衛龍面筋作為湊單零食，減少飲品湊不夠單的壓力。即便買一杯飲品，湊上隨時都能吃的零食，也能夠得著起送門檻。
     
    蜜雪冰城的湊單零食

    喜茶等多個品牌，在外賣推出全城配送或專送服務，讓距離較遠的顧客，也能足不出戶輕松點單，是從距離上降低下單成本，增加點單幾率。

    2、營業到凌晨，延長營業時間


    對于一些火鍋店、中餐來說，營業至凌晨或24小時營業已不鮮見，飲品店一般晚上10點就打烊了。

    但據了解，茶百道的一些門店，會營業至凌晨3點鐘，或是24小時4班倒營業（分為早班、中班、晚班、深夜班）。

    在問及茶百道一家門店的負責人凌晨是否有人點單或外賣時，對方稱有人點單。


    可以說，茶百道延長營業時間，拓寬購買需求的時間線，下的都是苦工夫。

    但延長營業時間，對門店來說，考驗的不僅僅是店員的耐力，背后的管理、成本測算等都是對一個品牌綜合要求的體現。

    3、電子集點卡，新奇體驗刺激復購


    很多品牌都有集點卡，每消費一次獲得一個點，集滿6個或10個點就能獲贈一杯飲品。

    相比于普通的紙質集點，最近在茶百道一家店的經歷，令我印象深刻。消費結束后，店員用一個電子戳點了我的手機，就“隔空”集上了一點。

    電子集點有新意

    新奇的體驗很有儀式感，像是一種特殊的“獎勵”，讓消費者對小程序的使用印象深刻，也為增加復購提供可能。

    4、團隊作戰，把細節運營到位


    一個品牌在單點上的突出，絕非偶然，背后一定是團隊協作的展現。

    據了解，在做外賣這件事上，茶百道有一支幾十人的團隊在進行，給予門店專業的指導。

    從外賣平臺頁面就能看出來，對比百果園、CoCo、茶百道、喜茶等多個連鎖品牌的外賣界面：

    頁面最上面：用視頻展示新品，宛如線下店的電視廣告屏，增加消費者對品牌和產品理解；

    頁面最上面用視頻展示新品

    中間位置：像門店吧臺，展示的都是新品或活動產品，讓消費者一眼看到，增加點單幾率；

    產品展示部分：菜單清晰美觀、分類明確，喜茶茶百道還會標出產品銷量排名，引導消費；

    可以發現，多個品牌的點單頁面排列都很一致

    再看回復：可以發現，茶百道有評論必回復，也并非人工客服粘貼復制，針對每一位顧客的夸贊或是小疑問，回復信息的同時，“還不忘推銷一下新品。
     
    回復不忘推銷新品

    當然了，外賣平臺的展示再美觀，銷量高的前提，依舊是產品品質、服務、衛生等硬實力，這些才是留住顧客的重點。



    茶飲的下半場，不僅考驗到店銷量，外賣也是互聯網+的具體延伸。

    外賣能否做好，考驗的都是運營細節、回復的水平以及揣摩用戶“小心思”的情商，評論區可能就是你的“家底兒”，好與不好，都在這里展現。

    外賣不是一拍腦門子就上，萬單店是從研發、管理到運營每一個鏈條都已經捋順的結果呈現。

    做好外賣你還發現哪些技巧？歡迎評論區留言。




    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛
    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。


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