下一片藍海在哪里？淺析2015茶飲品牌趨勢

談茶飲品如何再造另一個春天，我想是許多人關切的話題，經營品牌多年來，隨著國際情勢的波動通貨膨脹的調整，真切的感受到物價年年上漲的真實性，最真切、也最實際的反應在每位創業艱辛的老板們身上，個個兢兢業業在自己的專業領域里，絲毫不敢怠懈、縱使在這哀鴻遍野的趨勢下，仍舊希望找出一條屬于自己的品牌創業路，這創業的毅力精神與堅持，締造了不少的臺灣的經濟奇跡。

早些年來，到臺灣必喝的泡沫紅茶、珍珠奶茶，人手一杯的手搖茶飲文化風氣，從南到北風靡大街小巷，美名也傳揚國際享譽全球。

隨著時代的趨勢演變，隨著移動互聯網時代的到來，掀起了市場重新洗牌的效應，網絡所帶來的龐大影響力，迅速影響也改變了顧客原本的消費行為模式。

從營銷面來看，顧客原本的消費動機、資料收集、購買力、觀察評估，透過網絡信息的普及、資料取得容易、快速更新的變化，提供顧客一個全新未有的消費思考模式、消費不再只是一個單純的營銷流程：動機、思想、行為、購買等簡單模式，網絡帶來了更強大的消費者主導新主流、讓臺灣這個原本單純的寶島，產生重大的改變，這當然不是只有臺灣，而是橫跨全球整個國際市場的新趨勢。

當茶飲品市場準備接受網絡所帶來的龐大商機及的便利性時，食品安全事件塑化劑的爆發沖擊、成為壓垮茶飲品市場真正的關鍵因子，殊不知媒體網絡的快速報導，加上以顧客為消費端的網絡留言，不管是真實的、還是惡性攻擊等負面報導，迅速串連起來抨擊、抵制。

直接的影響就是消費者購買率大幅下降，讓不少自創茶飲店或大品牌總部的直營或加盟店，再此食安事件抨擊下，不堪門市顧客不再光顧、營收無法負荷的情況下，陸續結束營業關門大吉。

一連串的食安事件，帶來了餐飲業重大的省思與檢討，透過此事件，從某方面角度來看，餐飲茶飲市場等同重新洗牌，趁此淘汰劣質的惡劣廠商，并呼吁政府相關機構做出一套嚴格的食安審核標準，為茶飲市場進入一個新的突破與展望，擬定出一條安全的出路，這不單單是政府單位需要努力改善的目標，也是創業者、消費者共同需有的觀點與認知，如何掌握茶飲未來新趨勢就顯重要，以下整理幾點：

一、品牌差異性

二、商品獨特性

三、服務多元性

四、創新發展性

五、人才自由性

六、健康環保性

七、網絡趨勢性

八、安全保障性

掌握以上幾點，將是未來茶飲品牌區隔的關鍵因素，傳統的手調飲品即將退去，未來即將取代的是復合式趨勢，復合式趨勢的早些年前已有知名品牌陸續建構并有效執行，成果也非常豐碩，最明顯的就是大街小巷的便利商店，如：7-11、全家等，此便利商店的經營的型態以方便為主的定位，產品的多元性、滿足顧客生活上的便利性；先前便利商店提供外帶的時代過去，轉變為內用的附加價值，帶來另一種意想不到的商機，或許表面看來只是增加業者的成本負擔，但往往置入性行銷的人性魔力，就此無形的慢慢滲入人們的心坎里，產生的附加價值與龐大獲利是可以預知的。

反觀之，外帶茶飲不再只是外帶，而將演變成為多元的內用附加價值的復合式飲品店，提供顧客更多元的消費型態，飲料不再只是飲料，而是一種“生活方式”，切入消費者的更深的核心需求，套用如上所說的八大關聯性，聰明的您，看見茶飲的新商機了嗎？拭目以待，未來將看見一個全新藍海新品牌。

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