本文由微友“mayer wei”投稿
其實做茶飲業有一個觀念最重要，那就是─把基茶、奶茶、基本調茶作到最好！而不是一昧為創意而創意，因為市場最大的就是這些常喝的飲料。在臺灣，市占率最高的五十嵐、清心靠的都不是靠不斷搞出新花樣，而是把根本的東西做到最好而竄紅的。自己喜歡的創意，往往不見得是客人喜歡的，在把“個人喜歡”的東西推向市場時，客人此時的身分就是─小白鼠！個人建議─千萬不要把自己的錢拿來開店當創新實驗品的研究經費！
在實戰經驗去分析一個茶飲的加盟總部時，我們會怎么去做呢？先以我們自己開發的經驗來說，以一個針對茶飲加盟總部的原料開發商而言，我們在開發原料時大致分幾個區塊：(1)基茶、(2)鮮水果、(3 )奶茶、(4)濃縮系、(5)咖啡。
因此下面以五個部分下去分析每家店的實力在哪里：
(1)基茶：大部分在市面上的連鎖加盟體系都有一些還不錯的基茶，例如一點點綠茶、紅茶就不錯，但是，要就要全部好喝，否則就是漏洞，基茶是所有加盟總部最大的困擾，因為連基茶都搞不定，品質口感可想而知。
(2)鮮水果：以五十嵐為開山鼻祖的代表；后續橘子工坊、橘果子、Coco等均研究甚深；全主打水果系以Mr. Wish（希望先生）為代表。水果并不向想像中那么容易，當中用哪種水果、怎么用、怎么保存都是Know How，有好水果一開始有好風味不難，重點是怎么怎么保持一年四季都有好風味！
(3)奶茶：還是以Coco為代表，happylemon 等還是不錯的。有些品牌因為其為了cost down，不斷換奶精，所以原本有的實力都大幅下降，真的很可惜。
(4)濃縮系：濃縮系是學生族群、工薪階層的最愛，以Coco以及ComeBuy最具代表性。很多人以為濃縮只要去原料市場買就好，其實現在連鎖體系的濃縮果汁都是特殊規格，根本不是坊間買的到的，所以要在這最傳統原物料上有所優勢，是要花很多工夫的。
(5)咖啡：85度C用的咖啡豆算是代表。出來的咖啡飲品是經過專門的咖啡機淬取的，所以風味比較好。
如果加盟總部的研發團隊將基茶、鮮水果、奶茶、濃縮原料以及部分咖啡的核心吃透，那么將不愁客人的要求越來越多，口味變化越來越快這樣的難題。
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