85度C的“霸王葡萄柚”走紅后，讓人們的視線不再僅關注檸檬這一品類。而從去年開始，“滿杯西柚”這款產品的勢頭并不遜色于“綜合水果茶”。
業內對于這個產品的認可主要有三個原因：顏值高、口味獨特、相較綜合水果茶的備料更為簡便。
讓“滿杯西柚”顏值提升的小技巧
無論是加冷凍西柚汁或是濃縮果漿，制作滿杯西柚都離不開新鮮的紅西柚。沒有鮮果，滿杯西柚的出品呈現將大打折扣。
為了提升顏值，在制作這款產品時，一般制作人員會采用一種名為“貼壁”的制作技法。
在杯中加冰后，將西柚片放置與杯壁之中，一般放置2-3片左右。相對檸檬、橙子，西柚的切片更大，其貼壁效果展現更為醒目。
西柚片除了有裝飾效果外，也能夠讓飲品的風味更加自然、濃郁。這就需要在制作時用吧匙或其他工具對西柚片擠壓，但力度不能過大，容易讓西柚皮的苦澀味過于明顯。
也有人表示，如果有用冷凍原汁或果醬的比例較大，可以忽略這一步驟，因為西柚在水中浸泡其時風味會自然溢出，擠壓反而容易造成口感不佳。
但如果只用鮮果做，這一步驟不能省略。
西柚這樣選
在新鮮西柚的挑選上一定要注意。皮緊致細膩、微微泛紅、果子整體呈圓形的一般果肉偏紅，其風味和切片效果更適合制作飲品。
而橢圓、皮粗糙的西柚肉質比較疏松、顏色較淺、不鮮亮。
常見茶底搭配
制作“滿杯西柚”的茶底最常用的是綠茶或茉莉綠茶，能夠方便突出西柚的清爽。
也有人選擇品質較高的錫蘭紅茶搭配，從口感和色澤突出產品的差異化。但在選用紅茶底時，一定要注意用量需不宜過多，一般在150ml左右。
配方分享
茶粒醬版
材料：元道南非紅西柚茶粒醬55g、四季春茶湯200ml、紅西柚2片、青檸2片、果糖25g、冰塊150g。
做法：在雪克壺中放入兩片青檸搗汁，再依次加入紅西柚茶粒醬、果糖、四季春茶湯、冰塊、雪克。在杯中用紅西柚裝飾。
四季春茶湯制作：茶：水=1:40
95度水溫泡制8分鐘
冷凍果汁版
滿杯西柚益菌多
將冰塊180g、味全優樂多100g、冷凍西柚原汁50g、果糖30g、綠茶50ml 雪克后倒入出品杯，并放入西柚果肉，西柚切片裝飾即可。
滿杯霸王柚
冰塊180g、冷凍柚子原汁65g、果糖45g、四季春茶湯100ml、西柚2-3片(切薄些)、冰水加至500cc，雪克后倒入出品杯。并加入西柚果肉即可。
本文內容及配方由 青島鮮果樹創意飲品店、武漢聚誠信食品、上海源祁食品有限公司提供
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