單店最高一天賣出2000+杯水果茶 YO!Tea爆紅的背后靠什么

有深圳同行告訴快報：深圳商圈負責招商的朋友有談到，在商圈喜歡引進的茶飲品牌，除了奈雪の茶、喜茶名列前茅，然后就是YO!Tea了——盡管這一消息未經證實，但越來越多的證據在表明，悄然中，YO!Tea似乎正成為中國水果茶的代表品牌。

YO!Tea憑什么成為一個現象級品牌？其特色在哪里？近日，快報專訪了該品牌市場推廣總監吳Sir。

在水果茶火爆前，奶蓋茶、奶茶、檸檬飲形成三分天下之勢，成為大部分飲品店的銷量明星。各類果味茶更像演技出眾的群眾演員，雖然也有不俗表現，但總是被這三大主角的光環所掩蓋，難以上位。

據YO!Tea市場推廣總監吳Sir介紹，創立YO!Tea前整個團隊對餐飲行業并不了解。但非常明確的是，要想在某個行業中快速成長并成為領頭羊，就一定要做細分市場、細分產品。

2015年，1000cc大容量、多種水果現切、極速出品的YO!Tea水果茶在深圳逐漸被消費者所喜愛。喝茶飲、吃水果成了水果茶區隔于奶蓋茶、果味茶的標志性特征。

在大杯、多料水果茶獲得市場認可后，吳Sir和他的團隊開始在茶底開發上做文章，首創提出多茶底水果茶的概念，除了招牌的綠茶底外，紅茶、青茶、烏龍茶均被開發成水果茶茶底。

據悉，看似簡單的茶底其實蘊含不少小秘密，單款茶底需要這類茶葉不同性質特性的茶葉進行拼配，為了到達最佳口感，以紅茶為例，就拼配了5種不同類型性質的紅茶。

盡管可選的產品有近20種，這四種招牌多茶底水果茶的地位依舊不可撼動，銷量占比達到90%，現在YO!Tea消費者在購買水果茶的時候都會通過自己的喜好來挑選茶底。

YO!Tea水果茶的成功并非僅僅是靠產品差異化而來，更為重要的一點是保持原料的新鮮——剛切出來的水果，馬上就被用到茶飲制作中去。

這就需要有足夠的客流，而開店前期為了保證品質，YO!Tea浪費了不少水果，這種浪費保證了水果茶的質量，這也是其口碑積累初期付出的必要代價。

至此，以多茶底水果茶為特色的YO!Tea在飲品創新能力超強、原創品牌林立的深圳殺出了一片天地。

目前，YO!Tea單杯水果茶的制作時間為30秒，多杯制作時最快能達到10秒出1杯，單店員工一般是20人，有的店甚至是25名員工，在6-7米長的吧臺內分工協作，保證每天2000杯以上的銷售量。

雖然在高峰時段也會出現排隊現象，但最多也只需半小時即可拿到飲品，相比當下某些網紅店幾個小時的排隊時間，則快了很多。

以往消費者對“水果茶”的認知都是從輕餐、休閑餐飲中得來的，而YO!Tea通過營造快消費的場景模式，現代西式的環境、為數不多的座位、讓顧客打包打走的產品，30s出品和消費場景讓“快”這一點更深入人心。

2015年，YO!Tea在深圳的店面僅有2家，而截止到現在，已達11家，均開在了知名商圈購物中心內，全部為直營。

“以前1家店的成本是50萬，現在則達到了100萬以上。”吳總介紹，由于YO!Tea生意火爆，在店鋪租金上相比以前低了很多，但開店成本卻比以前更高。

這高出的成本主要出自于門店裝修和設備，門店不斷升級的原因一方面是滿足市場需求，另一方面則是應對行業盛行的山寨之風。

他在總結YO!Tea水果茶的味道難以被模仿的原因時說，水果茶的精髓是茶底、靈魂是現切鮮果。現在YO!Tea水果茶現切、現做是技術壁壘，而店面的高額開店成本是營運壁壘。

目前市場上已出現一些山寨品牌，但其復制的都是表面，YO!Tea的本質則難以模仿。

——吳Sir

YO!Tea水果茶這一產品迎合了當下年輕人追求健康、低熱量的消費趨勢，每開設一家新店的火爆現象，不僅僅引起同行和消費者的關注，同時也開始受投資者的青睞。

據吳Sir介紹，近半年來已陸續有資本方開始投來橄欖枝，但團隊均認為目前需要腳踏實地地深化自己的品牌。

資本方的介入對于任何一個品牌的快速轉型和發展都是有所幫助，但這也要求運營方有足夠強的市場掌控能力，才能保證品牌的良性的發展。

因涉及到更深入的商業秘密，YO!Tea的資本介入問題不做進一步介紹。