如果要開一家特色小吃，黃燜雞米飯是否值得投資？到底是沙縣小吃更賺錢，還是黃燜雞米飯更靠譜呢？今天，小編試著從二者對比的角度，帶大家詳細了解這些問題。
黃燜雞加盟店 VS 沙縣小吃夫妻店
黃燜雞之所以能夠快速擴張、迅速升溫與其加盟門檻不高、技術含量低、成本低有關。
投入幾萬元到十幾萬元便可以開一家店，對于經營來說很容易上手。這種容易操作且風險較低的的加盟連鎖方式成為創業浪潮中不少投資者的選擇。
據楊銘宇黃燜雞米飯加盟熱線工作人員介紹，加盟楊銘宇黃燜雞米飯的費用只需2.5萬元，城市店面面積要求在50平方米以上，縣城店面面積30平方米即可，楊銘宇黃燜雞米飯將提供培訓、統一裝修方案、廣告牌以及工作服。
反觀沙縣，缺乏規范、單打獨斗，從上世紀90年代第一批沙縣人在外地開沙縣小吃店至今，發展了20多年，外出開店的沙縣人越來越多，店面數量也呈幾何式增長，但他們始終各自為戰。
沙縣小吃最典型的模式就是夫妻店，20年前是這樣，如今多數基本還是這樣。
黃燜雞米飯每家店鋪出售的食物基本相同。黃燜雞米飯僅一道菜，有其固定的做法與配料，主料是雞腿肉，配以土豆、青椒和香菇燜制而成。這種單一的品類特征反而成為一種優勢，容易標準化、容易復制，同時也可以短時間內快速投向市場，形成規模。
雖然只有一道菜，但它食材豐富，倡導“藥食同源,醫食同用”，適合現代人生活快節奏，餐飲時間短的現狀。在繁華的都市生活中迅速被挑剔的食客們所接受。
沙縣小吃則并非一道菜，沙縣小吃包含面類、豆類、米類等。為消費者提供了更多選擇，但也加大了標準化的難度。受新興模式沖擊，與主張做專，食材沒有那么多的黃燜雞相比，沙縣小吃在這方面沒有優勢。
黃燜雞米飯價格穩定 VS 沙縣小吃多次漲價
近兩年，在消費快速升級的沖擊下，大多數沙縣小吃仍然處在標準化范圍之外，菜品質量下滑明顯，口味受到很多詬病。在質量下降的同時，它卻并未停下漲價的步伐。
在二線城市 一碗炒面、炒飯價格基本在12-13元左右。不少顧客抱怨：消費環境那么差，口味就那樣，還漲價，真不知天高地厚！黃燜雞米飯一份15元到20元的價格，與沙縣小吃和蘭州拉面相比，性價比更高。
較之最近四五年逐年攀升的餐飲價格，黃燜雞米飯在保質保量的情況下，價格基本維持不變。
看完這些對比，我們再從成本的角度給大家算一算，如果開一家賣黃燜雞米飯的店，到底賺不賺錢？是否值得我們去投資一試？
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真相是：平均凈利潤率高達50%！
總體來說，一份黃燜雞米飯的毛利率大約60%，再減去管理成本、稅費后，凈利率大概是45%，加上飲品和其他的收入，每家黃燜雞米飯店，最后的利潤率基本上都能達到50%。
也就是說，我們平時每花30元錢吃黃燜雞米飯，店家就掙到大概15元。這15元的成本，包括了分攤在每一份黃燜雞上的食材費、水電費、房租、裝修費和人工費。
開一家黃燜雞店，只需要幾十平方米的店面和3-4個人的工資，成本并不算高。
另一很關鍵的一點是，黃燜雞米飯的菜品比較少，做菜所需的技術性也并不高，基本任何人都可以學會，而且時間很短。
當然，黃燜雞米飯的成功并非可以一勞永逸。在餐飲業競爭日益激烈的當前，無論是黃燜雞還是沙縣，最重要的不是打敗對方，而是貴在提升品質，穩住消費者。
舉個實例。有個廣西的創業者，剛大學畢業的女大學生，姓徐，認為黃燜雞米飯的項目不錯，就與父母商量后就開了一個店，之前沒有任何開餐飲店的經驗，甚至不會做飯。 但是做黃燜雞米飯的手藝，她用了3天就掌握了。另外，雖然黃燜雞米飯菜品和制作 比較簡單，但不同的客源和消費習慣，也決定了你的銷售方式必須因地制宜。 比如這個女生的店，開在廣西平果大學城旁，店面僅20平方米，4張桌子加3個人。 據最近情況了解，目前她店里的主要收入來源是外賣，因為大學生們現在都愿意叫外賣點餐，真正到店消費的人流并不多。 所以她在外賣平臺上下的功夫更多，走的訂單量也非常可觀，一天下來，凈利潤差不多有1000多元。
1、黃燜雞米飯小店的成本包括食材、房租、水電、裝修、人工等，一般利潤率能達到50%，目前情勢下，比沙縣小吃更值得投資。
2、黃燜雞米飯符合大眾口味，價格也平易近人，只要人流量夠大，一般情況下銷售都不是問題。地址最好選擇在學校、寫字樓旁，靠近學生和上班族這類喜歡點外賣的人群。
3、大眾餐飲基本上每隔幾年就會經歷一輪洗牌，所以不要一味看到黃燜雞米飯現在很火爆就盲目進入，因為這種容易復制的大眾餐飲很難一直火爆下去，須做好長遠打算。
資料來源｜餐飲好案例
責任編輯｜Penny Pong
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