茶飲＋軟歐包的成功，再次讓餐飲經營者們看到了跨界組合所帶來的利潤增長空間，而上一次跨界經營的成功則是咖啡＋面包。
茶飲＋烘焙的組合似乎有著更高的成功概率，這也使得經營者們對于該模式的關注度日益提高，并不斷的試圖尋找更多差異化烘焙產品去提高競爭力。
今天，我們將向大家介紹一款來自日本和泉屋的長崎蜂蜜蛋糕，該蛋糕已有300年歷史，幾經技術改進，形成了口感松軟、濕潤有質感的特點。成為了日本最為知名的伴手禮產品之一。
長崎蜂蜜蛋糕主要原料為砂糖（綿砂糖、粗糖）、小麥粉、糖稀、蜂蜜組成，不添加任何膨脹劑、色素。
其獨有的蛋糕顏色，來自于使用的云仙地區所產的新鮮雞蛋。從飼料到配方都有嚴格要求。
粗糖的選用同樣嚴苛，這也是開始保持酥脆感、一段時間后呈現濕潤口感的訣竅。
長崎蜂蜜蛋糕有著蜂蜜、抹茶、可可三種口味。
除了傳統口味外，在面團中增加蛋黃量的“五三燒蜂蜜蛋糕”視為該產品的禮品級，由于面團含水量高，其制作難度也隨之增加。
在五三蛋糕上，涂抹上巧克力醬的“長崎巧克力蜂蜜蛋糕”。
加入北海道產的大納言小豆，形成兩種風味的“綺麗果”。
再次烘焙，并涂抹上巧克力醬的“蜂蜜蛋糕干”。
與軟歐包一樣，蜂蜜蛋糕也通過了不同原料的加入，使得口味更加多變。
該類產品由天津天富食品旗下的“桃李林”品牌引入中國，同時也將從日本引進煎餅、神戶布丁、曲奇、威化等多種日式精美烘焙及伴手禮產品。
對于國內有現制烘焙技術需求的連鎖體系，天富食品也將聯合日本專業的培訓學校服部學園提供技術指導及教學，幫助國內企業獲得正宗的日式烘焙培訓。
伴手禮概念在烘焙業內已經十分盛行且成熟，因其價格適中，且產品本身具有特色，消費者以糕點、面包作為禮物進行贈送日益盛行。
而作為崛起的新中式茶飲在其社會認知度更高、更廣的背景下，是否能夠通過茶飲與伴手禮等烘焙品類產品的組合，實現新的利潤增長點，也將等待著眾多茶飲人的探索。
公益講堂湖南站
活動時間
4月19號 9:30-17:30
9:30-12:00 爵都咖啡新品會
13:00-17:30 專家分享會
活動地點
長沙市雨花區高橋大市場高橋國際商品貿易中心
李向志 18974835518
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