快飲行業大數據：江蘇、遼寧等省成網銷高潛力地區

在消費群體中，女性占比為71%，男性占比為29%。其中90后占比45%，80后占比為25%，70后及其他占比20%,。

上述數據表明，80后及90后女性是快飲行業消費主流人群。這部分人群具備強大的消費動力，愿意嘗鮮，沖動性消費比理性消費更強。

缺點是，這部分人尤其是90后，消費動力強大的背后是消費的不穩定性，需要不斷推陳出新才能滿足她們善變的口味需求。

數據還顯示，這些人星座集中在天枰座、獅子座、天蝎座。偏好的美食集中在小吃快餐、面包/甜點/飲品、西餐；喜歡的電影集中在科幻片、愛情片和喜劇片。在旅行的首選國家里分別是韓國、日本和泰國。

星座方面，快報不了解，不過美食偏好方面則對水吧準備上的食品類有了參考作用，在電影方面，連鎖品牌選擇電影合作時，什么樣子的電影更合適也一目了然。去的國家飲品品類反過來也會影響到他們回國后的消費選擇。

2013年相較于2012年，快飲飲品消費增長率為262%，2014年增長率為493%，2015年增長最猛，增長率高達836%，在技術日漸完善的情況下，今年上半年截止到6月份增長率125%，這個數據截止的時間還沒有到快飲消費高峰期的夏季，顯然全年實際增長率肯定要高于125%。

四年來，線上交易增長了116倍。不過因涉及到商業秘密，此次美團-大眾點評網并沒有提供具體消費數據。

陳瑞杰表示，之前他們并未將快飲行業專門分類做統計。但是去年開始規模已具數據標本價值，線上交易初具規模，開始引起他們的注意。

另外一個極具參考價值的數據是門店數量：業內一直有一種猜測性的數據，認為大陸快飲門店數大約在15-20萬家之間。此次美團-大眾點評給到數據是35萬家（該數據的統計依據并未作出說明，無法確認該數據的真實性）。

當然，根據他們的統計顯示，近幾年新開門店數量在快速增長，但是關店數量也快速增長。當然，整體上呈現正增長趨勢。

根據顏色深淺的排序，在線上交易方面，華東沿海地區及廣東地區消費排名最靠前，其次是天津、山東、浙江等地。

按照順序來看，河南、安徽、湖北、河北、北京等地線上交易飲品數據居第二層級。陜西、廣西、湖南、四川、廣西則是第三層級。云南、甘肅、內蒙、山西、江西、福建和黑龍江的網上消費基本還沒有形成市場，青海、西藏、新疆則基本是空白。

另外一個值得重視的數據是“商戶滲透率”和“瀏覽滲透率”曲軸數據，那些瀏覽滲透率高但是商戶滲透率低的地區被視為潛力巨大的地區。為此，美團-大眾點評給出了是個可以重視網絡推廣消費的省份：山東、遼寧、陜西、江蘇。即這四個省份有大量用戶通過軟件在搜索飲品，但是提供飲品的商戶數量并不算多。

同時，廣大的二三線城市同樣面臨著巨大的網絡銷售空間。

此次最值得欣喜的一個數據是消費者關注波動率變化。

快飲行業是一個季節性消費很強的行業，每年夏季和冬季分別是關注和消費的波峰和波谷。店家也往往在夏季完成3/4全年的盈利，冬季能保本就行。

因為行業的季節屬性很強，也造成了行業傷害。但是此次數據提供的關注度變化顯示，消費者正在從波動較大的關注轉化為波動較小的關注，且關注指數一直較高。

這意味著，消費者快飲消費從功能性消費逐漸轉變成習慣性消費，從品類消費朝著品牌消費前進。這個消費的變化將帶來良好的正向影響：商戶銷售額的季節性反差越來越小，冬季銷售穩步提升，冬季慢慢不再是垃圾時間了。

數據顯示，抹茶口味的飲料仍然高居榜首，相比2014年增長了40%。而芝士口味暫列第二，但增長高于抹茶，達到64%，該口味被消費者所喜愛，也與近年來芝士奶蓋的火熱有著緊密聯系。

而焦糖、紅豆、草莓、藍莓、榛果、太妃這樣的“飲品界長紅”進入了榜單前十位，可見經典口味的魅力仍然不容小覷。值得注意的是，櫻花口味的飲品也被消費者開始逐漸接受，成功逆襲花草口味“四劍客”—玫瑰、薰衣草、桂花、茉莉花，進入榜單前十。

在飲品店中，消費者最常搜索的關鍵詞從高到低依次為：離我最近，評價最后，人氣最高。而咖啡店則為評價最好、人氣最高、環境最好。

而對于飲品店最關注的評論為：口味贊、等位時間、性價比。咖啡店最受關注的評論則為：環境優雅、口味贊、服務熱情。

通過消費者對于飲品店和咖啡店的關注熱點作對比，我們不難發現，飲品店中產品質量的好壞更受他們所注意。而咖啡店中環境與服務則成為他們選擇店面的方向標。

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中國飲品快報原創

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編輯|小W 版式|小N

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