50 嵐馬雅芬講述：9年開120家海外直營店歷程

每年有多少茶飲店開了又倒？馬雅芬以她全臺跑業務的經驗初估，有品牌、無品牌的200、300 家跑不掉。很多人以為開茶飲店門坎低，搖搖飲料就能賺錢，卻忽略了若不了解茶飲及產業生態，很容易淹沒在市場中。

問 50 嵐如何能屹立其中，成為手搖茶界的老品牌？她說沒那么復雜，“就是從質量出發，用泡一杯好茶的態度來做一杯手搖飲料，質量好，就有品牌力。”也就是，用口碑來打造品牌力，而員工就是口碑營銷的最佳媒介。

馬雅芬說，50 嵐不會為了維持新鮮感，快速開發新口味。所有新產品都要員工一致覺得“好喝”，才會上市。像是菠蘿紅茶、綠茶，許多茶飲店早就有此類商品，但50 嵐今年才推出“旺萊紅”、“旺萊青”，采用知名鳳梨酥品牌“微熱山丘”的百分百純菠蘿汁，質量穩定，一下就累積了一群“旺萊”粉絲。

近日網絡瘋傳一篇文章《50 嵐不能說的秘密》，一名離職員工表示，50 嵐的阿華田拿鐵、可可芭蕾拿鐵，交到客人手上時，一定是近乎完美的漸層色，期望給予充滿尊榮的價值感。所以每當看到顧客接過飲料后立刻用力上下搖晃，總是讓員工非常心碎。馬雅芬哈哈大笑說，“的確如此！”原本僅是對內部質量的要求，沒想到變成不能說的秘密。這樣的認同感，也讓許多念書時來工讀的年輕人，畢業后離開，仍是忠實“嵐粉”。

前陣子的食安風暴，50 嵐也因下游廠商原料有狀況而受波及。馬雅芬說，以往采購原料時，覺得選用大品牌便有保障，但出現問題時，消費者不會去細究源頭，品牌自己也責無旁貸。現在會自主送檢驗，“把細節做得更好，讓自己化身消費者去要求質量。”

▲董事長馬雅芬有時也會親自操刀

為了維持質量，除了早年的加盟主，50 嵐目前已經不再開放加盟，展店時都是采直營店拓點。馬雅芬不諱言，早年開放加盟是為了打知名度，現在 50 嵐已經穩定經營，將質量放在第一位，過去加盟合約中有注明“一公里內只開一家 50 嵐”，現在則會依區域、人口稠密度作展店評估。

50 嵐的全臺事業版圖，除了哥哥固守臺南，高雄和基隆、臺北有兩個代理商外，其他區域的整合由馬雅芬負責。名為“中區”董事長，事實上涵蓋區域從桃園到嘉義，連外島金門、澎湖都喝得到 50 嵐；全臺海拔最高、位于清境的 50 嵐，也在她去旅游后一個月內迅速展店，原因是當地人告訴她：“我們這里都喝不到 50 嵐。”馬雅芬笑說：“我的員工很怕我到處去玩，因為回來后，就會交代他們很多功課，要去開店。”

接手中區 50 嵐 3 年后，因業務穩定、持續展店中，“我真的閑不住！”馬雅芬開始研究咖啡、冰沙等不同于茶飲的飲料市場，2006 年打造新品牌“KOI”。50 嵐以黃、藍配色做品牌視覺，展現年輕活力的茶飲形象；“KOI”豎直來看，像是一個“豆”字，聯想到“咖啡豆”，色調也采黑色、咖啡色以凸顯咖啡主題。

當時馬雅芬有了到國外展店的念頭。原本選定飲食習慣與臺灣類似的新加坡作為第一站，卻發現“50 嵐”品牌名稱在中國大陸已被注冊，為避免爾后進軍中國市場可能面臨的商標鬧雙胞問題，決定放手一搏，以“KOI”到海外打天下。2007 年，新加坡第一家店開幕；9 年過去，如今已在新加坡、中國、柬埔寨、印度尼西亞、泰國、韓國、越南、香港、澳門等地，開了 120 多家直營店，開店數持續增加中。

▲東南亞民眾口味偏甜，KOI 配合當地口味還有加糖服務。

進入海外市場后，發現品牌的茶飲意象較強烈，便將品牌色調改為玫瑰金、鐵灰色系，鐵灰色是泥土的顏色，代表自然、大地，而玫瑰金色則是茶湯的原色。馬雅芬堅持所有原料都從臺灣以貨柜出口，保證在海外任一地區喝到的 KOI，絕對和在臺灣喝到的 50 嵐一樣。

她也謹守原則，在新區域展店時絕不冒進，等站穩腳步后，再沖得比別人更快。馬雅芬強調，想開茶飲店創業，在取名和品牌視覺上的考慮，真的沒有標準答案！重點是了解自己的產品、找到自己的定位。

如今，馬雅芬每月一半以上時間都在國外，忙著考察市場新品牌、找新點開店、巡店，還要帶各地員工聚餐、旅游激勵士氣，常常一個國家剛跑完，還沒來得及回臺灣喘口氣，又轉往另一個國家。

過去許多人覺得在茶飲店工作是打工，不是正職。但馬雅芬身邊不少表現良好的海外干部都能領到200萬元臺幣以上高薪。她常對員工說：“有什么想法勇敢的去做，我還有足夠的承擔能力。”希望能許員工一個未來，讓他們知道服務業也可以出頭，只要肯努力，這也是一份“有出息”的工作。

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