麥當勞最近在忙什么？嚇壞寶寶了！

麥當勞一直是個不安分的企業，它熱衷于創新，一直追求為客人帶來新鮮的感覺，讓大家耳目一新。去年年底麥當勞為了慶祝其進入香港40周年，它在金鐘海富中心開設了一家超現代的概念店，名為McDonald’s Next，不久后，它在北京王府井有開設了另一家概念店，這個話題成為了全城熱點,引起了巨大的回響。接下來我們就一起來看看麥當勞在中國搞些什么花樣吧~

麥當勞在香港

這家概念店采用大量開放、通透的設計，消費者直接可以看到廚師的烹飪、備餐過程。同時，這家店還銷售藜麥、蘆筍和小龍蝦等并不會出現在其他麥當勞門店中的餐食。

McDonald’s Next概念店的裝潢由來自悉尼的設計團隊Landini Associates規劃設計，充滿現代色彩。店內采用了目前不少新興休閑快餐連鎖店常用的時尚燈飾和金屬、玻璃裝飾，而非傳統麥當勞門店的木質元素。

點單柜臺是透明的柜子，消費者可以直觀地看到里邊的各種食材和觀察到食物的制作過程。　

與2015年在中國等市場推出的Create Your Taste自助點餐服務相比，McDonald’s Next在客制化方向更進一步。除了漢堡和三明治，食客還可以享用定制色拉。

為了慶祝麥當勞（McDonald’s）進入香港40周年，這家熱衷創新的美國快餐連鎖巨頭最近在金鐘海富中心開設了一家超現代的概念店，名為McDonald’s Next。

這家概念店采用大量開放、通透的設計，消費者直接可以看到廚師的烹飪、備餐過程。同時，這家店還銷售藜麥、蘆筍和小龍蝦等并不會出現在其他麥當勞門店中的餐食。

McDonald’s Next概念店的裝潢由來自悉尼的設計團隊Landini Associates規劃設計，充滿現代色彩。店內采用了目前不少新興休閑快餐連鎖店常用的時尚燈飾和金屬、玻璃裝飾，而非傳統麥當勞門店的木質元素。

點單柜臺是一組透明柜，消費者可以直觀地看到各種食材。

這家概念店還為永遠處在在線狀態的消費者提供了免費無線網絡和充足的充電插座，并鼓勵食客將用餐體驗分享到社交網絡，參與#createyourtastehk#話題討論。

與2015年在中國等市場推出的Create Your Taste自助點餐服務相比，McDonald’s Next在客制化方向更進一步。除了漢堡和三明治，食客還可以享用定制色拉。

定制色拉已經在北美餐飲界流行了一段時間，吸引了不少熱衷健康綠色飲食的都市消費者。麥當勞一度受到不小沖擊，不過從最新的概念店看來，這家老牌快餐連鎖店似乎向競爭對手學習，甩掉“垃圾食品”的帽子。

麥當勞在北京

北京王府井未來智慧概念店

麥當勞在香港開設的概念店廣受好評后，這些概念店也開始駐入內地。這家麥當勞未來智慧概念店在北京王府井步行街開業，這是北京首家提供自創漢堡的麥當勞門店。

麥當勞在北京王府井步行街開了一家“麥當勞未來智慧概念餐廳”。最吸引人的地方是，它是北京首家提供自創漢堡的麥當勞門店。

過去半年里，麥當勞已經在上海、廣州、深圳開設了 10 家自創漢堡（Create Your Taste，以下簡稱 CYT）門店，允許消費者自選食材搭配漢堡。但北京這家概念店還不太一樣，它屬于另一條產品線，除了引入自選漢堡，還進行了更多數字化設計。

今天，我們來到這家概念店替你們考察了一下，然后和麥當勞中國區 CEO 張家茵聊了聊。

這家概念店位于王府井步行街工美大廈，臨近王府井地鐵站，主要消費人群以游客和附近的上班族為主。

自選漢堡的部分和上海的 CYT 店基本相同。進門后一側是麥咖啡、漢堡吧（Burger Bar）和開放式廚房，另一側設有 8 臺觸屏自助點餐機。消費者可以自由搭配 24 種食材，通過 6 步創造自己的漢堡，比如加 5 塊牛肉餅、選擇多種蔬菜或醬料等。點餐后顧客可選擇刷卡或手機支付，然后從旁邊拿一個餐桌定位牌，隨后服務員會根據定位送餐到桌。

24 種配料，除了只有牛肉餅，還蠻豐富的

漢堡吧陳列新鮮食材，點餐后會在這里加工漢堡吧陳列新鮮食材，點餐后會在這里加工

自從麥當勞推出了 CYT，就不斷有人提出質疑：自選？呃，這不就是賽百味嗎？……而且賽百味二十多，CYT 起步價 42 哎……

麥當勞中國 CEO 張家茵解釋，二者有三點不同：一是 CYT 強調數字化和個性化，點餐過程和傳統的用戶體驗完全不一樣（一個是在點餐柜臺前對著食材戳戳戳，一個是在高科技的觸屏點餐機前戳屏幕）。二是麥當勞是有大廚的，廚藝經過訓練，把新鮮牛排煎好。三是提供餐桌服務，由服務員將自創漢堡端到你面前。

從開業幾天的火爆程度看來，愿意嘗鮮的人不少，工作日下午兩點還有三四十人在自助點餐機前排隊。至于過了這股新鮮勁之后，消費者還是否會為這些附加服務買單，還有待市場檢驗。

點餐柜臺也重新進行了設計，不是一排長柜臺，而是每臺收銀機各自獨立的小柜臺，目的是拉進接待員與顧客的距離。

此外，麥當勞還設置了“雙點式柜臺”，將點餐和取餐清楚劃分成兩個不同的區域，點餐后拿號碼取餐。這樣做除了為了提高點餐效率，還有意為之后的手機訂餐、外賣服務鋪路。比如到店前用手機點餐，到店可以在取餐柜臺直接取餐。

麥當勞概念店還和微信合作上線了手機點餐功能，顧客可以落座后掃描桌面的二維碼，在微信號里搭配自創漢堡并下單支付，由服務員送餐到桌。不過，目前只有這家店二樓“派對房”內的部分餐桌上貼著微信點餐二維碼，原因是客流壓力大，擔心顧客微信點餐后等待時間過長。

和麥當勞以往的餐具風格不同，CYT 的漢堡會放在一塊木質餐板上，上面墊一張吸油紙，薯條裝在不銹鋼網兜里，旁邊還配一張濕紙巾。（因為好看，已經開業的幾家 CYT 門店還發生過木質餐盤失竊事件……）

自選漢堡比普通漢堡大，牛肉餅是巨無霸肉餅的 2.5 倍，為此 CYT 餐廳還會隨漢堡提供塑料刀叉，供食量小的顧客兩人分食。

餐桌上提供了 31 個手機無線充電裝置，共消費者免費試用。看來以后去麥當勞，除了吃東西、去廁所，又多了一個理由……

各種細節的設計也體現出科技感，比如智能燈光調節系統，可以根據時段調節光線強弱，洗手間外提供洗手風干一體機，店內提供微信一鍵登錄 Wifi 功能。

兒童游樂區不是傳統門店設在角落里的滑梯等設施，而是分布在整個二樓的“線下游戲體驗空間”。

打開手機藍牙，微信搖一搖可以發現“開心尋寶樂園，提供五款適合 3-9 歲兒童、融入麥當勞元素的游戲，如涂鴉、講故事、酷跑和消除等，游戲積分可以兌換食物。墻上還設有電子互動墻，用于兒童互動，可以把影子變成麥當勞叔叔等卡通形象。這讓餐謀長想起一句話：你吃的不是漢堡，是體驗。

餐廳二樓中央設置了可容納 70 多人的紅色派對房，并提供免費的微信照片上傳打印服務。

二樓中間的紅色派對房二樓中間的紅色派對房

去年年底，麥當勞剛剛在香港推出全球首家 Next 概念店，北京是第二家（中國叫“未來智慧概念餐廳”，叫法不同）。兩家店的設計均由澳大利亞設計公司 Landini Associates 負責，整體風格比較統一。不過張家茵強調，北京王府井店完全是中國市場數字化的策略，這是和香港最大的差別。

和 CYT 店相比，未來智慧概念餐廳的開店路徑似乎更傾向中國市場。要知道，CYT 在 2013 年首先在美國市場試點，之后進入了澳大利亞、新西蘭、新加坡和科威特。中國是第六個引入 CYT 的國家，去年 7 月在上海開了兩家店后，之后進入廣州、深圳。

麥當勞中國 CEO 張家茵告訴《好奇心日報》，“CYT（自創漢堡）的開店有幾個重要考察維度：第一，符合復合商圈的要求，客源多元化。第二，收入水平更高，一般住宅區太單一，收入水平還沒達到。第三，空間是否足夠，因為 CYT 門店需要更多的廚房設備。”

目前，麥當勞已經評估過，一線城市（北上廣深）有 150 個點是可以做 CYT 店的。他們計劃在 2016 年將這 150 家現有店鋪升級成 CYT 店，占一線城市現有餐廳數量的 20%-25%。

相比之下，“未來智慧概念餐廳”除了有 CYT 之外，還有很多數字化相關的投資，比如手機無線充電器。選址上的要求也更高，一定要選擇地標性位置開店，目前只確定了北京王府井、深圳光華兩個地點。

麥當勞現在在中國有 2230 家餐廳，是全球第三大市場，并且保持每年新開 200-250 家店的穩定增長。2015 年，全球麥當勞進行架構重整，將中國納入 9 個“高增長市場”之一，其重要程度可想而知。

前天，麥當勞剛剛發布了四年來最好的一份季報。2015 年第四季度，它的全球營收下跌了 3.5% 至 63.4 億美元，利潤增長了 10% 至 11 億美元。更重要的是，它的同店營收超過了分析師預期的增長 3.2%，達到了 5%。

為麥當勞力挽狂瀾的是 10 月起在全美推廣的全日早餐，而中國并沒有引入這項業務。第四季度，麥當勞中國區的同店增長 4%，低于全球的 5%。這樣看來，麥當勞中國作為“高增長市場”的任務更加艱巨了。

這也解釋了，為什么麥當勞中國在半年開了 10 家 CYT 店試點后，就下了決心在今年推廣到 150 家。而 Next 在香港開店后，沒有經過本部美國或其他市場的試點，就直接開到了北京。

文章由餐謀長整理于：4A廣告創意分享和好奇心研究所及網絡▲餐謀長聊餐飲 (AD:Canmouchang)

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