吸引“粉絲”做店東，“良品黑糖”創新飲品店眾籌商業模式

一個多月前，90后的許麗華還在準備水利專業畢業雜事，很難想象，剛碩士畢業的她已經是一家咖啡店、兩家黑糖飲品店的創始人。兩年多前，還在讀大四的她得到家人的資助后在中大北門開了一家咖啡小店，彼時她便成為了一名“創客”。

咖啡店開業一年后，不溫不火的生意令許麗華萌生新的想法：獨創、可復制的商業模式在哪？在與合伙人商議后，他們把目標對著近年逐漸被認知的黑糖及其附屬產品，“良品黑糖”應運而生。

兩年的運營，天河的兩家“良品黑糖”趨于成熟，在獲得種子投資后，許麗華今年試水眾籌模式。通過眾籌平臺完成廣深三家門店的投資和建設，三店于本月齊發。她認為，眾籌商業模式對于“良品黑糖”而言關鍵不在于資金，而在于資源和人才。

“怕受凍，喝良品黑糖”這句模仿某涼茶品牌廣告語可以折射許麗華團隊的野心。投資者認為，無論是與大卡司、貢茶等飲品PK，還是在黑糖未來的百億級市場里，“良品黑糖”應有一席之地。

二次創業瞄準黑糖

90后女孩許麗華剛從中大水利專業碩士畢業，仍然一臉孩子氣的她，已經擁有了一家咖啡店和兩家“良品黑糖”實體店。

從事的行業與大學專業八竿子打不著，她的初次創業緣于興趣與生活經歷，她向家里借了一筆創業資金,開了“暖閣”咖啡店。

從許麗華決定開“暖閣”起，包括選點、設計、裝修、制造、招聘、訂單全部都是自己一手包辦，“里面的風格也都是按照個人的喜好去做的。”她說，從籌備到開業，經歷了3個月，咖啡館在2012年9月對外營業。

在開設咖啡店的一年后，許麗華開始深入思考：“咖啡館這種類型的店，投入非常高、回本時間比較長，其次存在諸多不確定的因素。”

偶然的機會，許麗華遇到另一個“創客”阿航。兩人開始二次創業，目標投向黑糖。“黑糖這東西不好復制，我在做咖啡館時去了解這一方面，碰到了現在的合伙人阿航。阿航從15歲開始做咖啡、飲品，還有跟香港的大廚學習。我們對黑糖的未來預判是一致的，因此有了‘良品黑糖’的誕生。”

吸引“粉絲”做店東

從2013年底開始，“良品黑糖”兩家門店先后在珠江新城和東站開業。“選黑糖作為主題是因為很多人沒有把黑糖當作一大類的產品，其實黑糖就像咖啡一樣，它是有很完整的生產鏈條，然后它的味道也是很有識別性。”許麗華斷言，如果顧客習慣黑糖的味道，那么就會愛上黑糖。對于未來，“良品黑糖”兩名創始人充滿信心。

事實證明許麗華的自信不無道理。“良品黑糖”嶄露頭角不久，便獲得上醫養生的種子投資。黑糖產品至關重要的一環還是在原料質量，黑糖原材料在國內極少見，而許麗華正是借助讀研時走訪西南水利工程發現了黑糖的產地，并達成直供合作。正是由于原料的保障，此后“良品黑糖”才有擴大發展的基礎。

今年以來，黑糖養生理念開始得到普及。正逢其時的“良品黑糖”開始眾籌之旅。許麗華說，市面上很多咖啡館也是用眾籌，但“良品黑糖”眾籌實際上有自身的特點——不在于錢，而是在于資源和人才。“第一我們本來就是專業做連鎖，店東只是單純的財務投資，我們有團隊來統一管理，從開店到管店，店東是完全不用操心的。”

換言之，除了會授權“良品黑糖”的商標，團隊從選庫、裝修、設計、選購、人員培訓到營銷提供一條龍服務。店東坐收分紅外還需要貢獻資源。“我們有很多店東，每一次開店我們會合理分配，比如他的職業、強項等資源作為門店的互補。”她說，店東一般有5—8個，其中有的生活工作圈子就在附近，他對這個圈層特別熟悉，那就是優先選擇。再比如他有傳媒方面的資源，或者熟悉法律，又或者是附近學校老師。他們能幫助物色更好的店鋪，然后也對店鋪起到較好的監督作用。

據透露，在“良品黑糖”的店東中，不少人原先就是黑糖的粉絲，進而被“轉化”為投資者。這種粉絲“轉化”模式讓店鋪內部充滿干勁，“良品黑糖”團隊更是提出了一年投資回本的明確目標，每天公布店鋪的營業狀況。

許麗華說，從一開始就希望把黑糖做成高質量的品牌，如果追求快速擴張，質量難以控制。“之所以叫‘良品黑糖’，就是要搶占一個制高點。所以我們輸出管理、模式和人才，并不采用加盟的方式。”她說，寧愿放慢腳步也要將產品的口碑打造出來。據了解，“良品黑糖”今年開店計劃僅為10家，遠低于同類型飲品門店。

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