《舌尖上的中國》第三季開播了！

一個改變品牌命運的學習平

中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。穿越中國，今天小視將帶大家探索那些美食及它們名字背后的故事。

番茄，又名西紅柿，洋柿子。原產于南美，在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”，是一種古老而常見的食物。而今天為大家介紹的這道開胃菜名叫：“火山飄雪”。以番茄為主料，切塊加少許白糖制作而成。酸甜爽口，味道可謂上乘。

在中國人尋常人家里，還有一種葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜，黃瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。烹飪手法傳統簡單，反而更能保留食材最真的味道。一道“青龍臥雪”，只需將黃瓜洗凈，盤底灑些許白糖，便可與家人分享。

在吃貨的世界里，中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著對食物轉化的靈感。豬，脊索動物門哺乳動物，身體肥壯，鼻子口吻較長，體肥肢短，性溫馴。早在母系氏族公社時期，就已開始在炎黃土地馴養。

取豬蹄，作紅燒處理，在底盤鋪野菜作飾，一道“走在鄉間的小路上”便出鍋了。豬皮軟糯，油而不膩。豬肉的沁香與野菜的爽口，一口咽下，整個人仿佛真的走在鄉間。

取豬耳，豬拱切絲裝盤，一道“悄悄話”便完成了。經過大廚的精巧設計，嘴巴跟耳朵重逢于碗碟之上想必有很多話要講。佐以精心調配的蒜泥，便又是一道可口的家常菜。

轉化的靈感總在不經意之間，一閃即逝。而美食家總能抓住這突然閃現的靈感。取生長于中國南部山區最有中國味道的辣椒，與豬嘴爆炒，一道“火辣的吻”便做好了。取一塊放入口中，瞬時一股熱浪涌上心頭。是感動？是欣喜？不！是辣，那種讓味蕾燃燒的感覺讓人欲罷不能。

這種人類種植的最古老的農作物之一，早在7000年前就登上餐桌。紅紅的辣椒里邊，喜慶吉祥，是不少美食家稱心如意的食材。搭配同樣歷史悠久的家禽－－雞。養雞在我國已經有8000年的歷史，有文字可查的歷史至少也有 3000多年。將二者煎炸爆炒，一道“紅燈區”便可推上餐桌了。

但要想吃到這種食材最初的味道，還要用到最新鮮的青紅椒。洗凈切細圈，裝盤調味。一道“絕代雙驕”，便可以喚醒你沉睡的味蕾。入口爽脆，后味熱辣，回味無窮。

所有這些充滿想象力的轉化，它們所打造出的風味和對營養的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做美食文化的部分，得以傳承。

比如這道，《小二黑結婚》。

比如這道，《一國兩制》。

一道《母子相聚》，讓人感嘆中華文化的博大精深。

一道《波黑戰爭》，讓人感嘆世事無常。

最后一道我不說，名字留給大家來猜。

不同地域的中國人，運用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質樸美味的食物。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農耕民族。 一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。

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▲我深信，我們的堅持，總會有人欣賞。
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