前段時間，和一些品牌廠家的研發師聊產品開發，聊到了一款原料：咸蛋黃。
不過早在幾年前就有品牌做過咸蛋黃的產品，2017年峯茶就推出過咸蛋黃奶蓋茶，之后就有連鎖陸陸續續的把咸蛋黃應用在飲品、烘焙里，近期奈雪的茶還推出了一款咸蛋黃軟歐包。
峯茶創始人Ray表示，早期做咸蛋黃奶茶的時候，因為原料原因，產品應用上局限了，但現在有廠家供應原料，而且原料也有升級，應用上更加廣闊了。而且在制作上也有改進，以前做法需要烤箱，及其煩瑣，對人員技術要求高，味道穩定性也不大好，現在工廠生產技術可以解決這個問題。
Ray說，今年他們有開發了一款咸蛋黃奶茶，應用了不同的咸蛋黃原料，使產品有不一樣的風味。
茶沫亭創始人蘇恒表示，咸蛋黃的味道比較獨特懷舊，尤其做熱飲，香氣飽足，心曠神怡。今年臺蓋出富得流油咸蛋黃奶茶，我們做了類似的產品。
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