• 看了近期的咖啡館差評,我發現很多都“敗”在衛生間上!





    最近,在翻咖啡館差評的時候,我驚訝地發現,一些咖啡館的差評不是來源于咖啡和服務,而是一個意想不到的地方——


    衛生間。


    即使沒有衛生間的咖啡館,也同樣中招。


    作者金語



    翻了翻咖啡館跟衛生間有關的差評,大概分兩種情況:

     
    一種,就是顧客對于衛生間的衛生狀況極度不滿意。


    重空間重體驗的大店,不少都設置了衛生間。我專門問了幾位咖啡館老板,他們說,其實已經非常注重衛生間的清潔和檢查了,但確實會收到一些投訴或差評。
     
    還有一種情況是咖啡館沒有衛生間。

    圖片來自大眾點評

    遇到這類差評的咖啡館,往往有一定面積,會被當做“第三空間”——畢竟顧客不會要求檔口小店設置衛生間。

    在檔口小店之外,一切提供空間體驗、能坐下來聊天的咖啡館,可能都避不開衛生間這個“痛點”:

    它是顧客的剛需,有了衛生間,顧客更愿意選擇多待會兒、多喝一些飲品;但它又極易產生衛生問題,一點點污垢就能毀掉顧客心中所有的好印象,做好了不見得加分,但做不好一定大大扣分

    如果想開一家重視空間和體驗的咖啡館,如何消除衛生間差評、改善這一痛點?我收集了一些可以參考的案例。

    小空間,也能創造出“周到”的衛生間
     
    想讓顧客在店里多待會,慢慢品嘗咖啡,那么在符合施工條件的基礎上,還是盡可能地在你的裝修計劃上加上衛生間這一項。

    很多老板考慮到門店面積不夠大,能留給衛生間的空間更是小。
     
    但事實上,狹小的空間同樣創造出私密周到的洗手間。
     
    在一次商場評選當中曾被評為“最受歡迎洗手間”的北京僑福芳草地商場,會讓許多顧客以為自己走進了飛機上的衛生間。

    “麻雀雖小,五臟俱全”的衛生間布局


    空間狹長緊湊,但是洗手池、洗手液、擦手紙、衛生紙一應俱全,鏡面面積很大,緩解狹窄空間的局促感,反而給顧客一種清潔和私密的感覺。

    有些衛生間不是真的臟,而是顯得臟


    《what I Know About Running Coffee Shops》(我所了解關于如何經營咖啡館的一切)一書中,作者Colin Harmon 作為都柏林3fe咖啡館主,提到:“我們的問題在于裝修地面使用的材料,過多人踩踏讓其顯得很臟。
     
    很多國內的咖啡館也存在這個問題,大多在裝修時只考慮了美觀,選取了難以清潔或者會迅速老化顯舊的裝飾材料。

    水泥自流平擦洗不夠頻繁就會顯得油膩骯臟,所以老板們選擇要慎重


    還有一種情況的衛生間同樣也是“顯”得臟——在衛生間里堆放拖把、清潔用品。這種情況下,即使地面整潔,顧客的注意點都在了拖把上,自然覺得不夠衛生。

    衛生間是供顧客使用的空間,不應該被店方隨意占用

    如果條件允許,最好設計一個雜物間,將清潔用品和衛生間隔離開來。沒有多余雜物間,也要想辦法找個顧客看不見的地方,安置店里的清潔用品。
     
    融入品牌文化的衛生間,絕對是個加分項
     
    咖啡館老板大多對于衛生間的設計沒有一個清晰的概念,很多購物中心的衛生間設計理念都值得借鑒。

    比如,燈光設計上,衛生間的整體色調也在變暗。微暗的環境能給人帶來安全感和親近感,能給消費者在購物過程中帶來片刻放松。


    新西蘭 The Palms Shopping Centre 在洗手間入口處用線性LED燈做主要照明,增添了趣味性的同時避免燈光過亮而刺眼。


    圖片來自睿意德

    再比如,泰國的暹羅天地衛生間,壁紙和洗手池都采用傳統元素,你在衛生間都能感受到泰式文化,讓人感受到有趣和新意。


    圖片來自睿意德

    哪家咖啡館的衛生間,讓你體驗超好/超差?留言來爆爆料。



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