“今年檸檬茶嚴重滯銷，葡萄、芒果、荔枝這些季節性水果茶成為銷量保證！”
近日，有茶飲店老板反映檸檬茶的熱度大不如往年，甚至有人表示檸檬品類產品已從菜單上撤下。
年初，還在被熱烈討論，認為將是今年爆品的檸檬茶，今年真的涼涼了嗎？
檸檬茶不火了？
多家茶飲連鎖正面回應
通過三組微信指數搜索對比，我們發現：
檸檬茶的熱度小于水果茶，但大于今年勢頭強勁的楊枝甘露，與另一個近年火爆單品燒仙草幾乎持平。
以水果品類而言，檸檬的熱度居中，小于葡萄、芒果兩個品類。
單從數據分析，檸檬類產品在水果品類中并不算突出，但相較于奶蓋、楊枝甘露、燒仙草等茶飲產品大IP毫不遜色，甚至有所超越。
而蜜城之戀、廣芳園等品牌相關負責人根據門店銷售情況分析后，一致表示檸檬類產品熱度依舊。
蜜城之戀創始人樊昌勇明確表示，今年和去年檸檬類產品的表現在他們門店內差不多，并未發現有明顯變化。
港式茶飲品牌廣芳園主打的檸檬類產品為凍檸茶，據其創始人楊希龍介紹，從他們全國門店平均數據來看，該款產品同比去年其銷售量增長了165%，而業績增長了186%。并未出現下降，反而有大幅度增長。
大數據與多個品牌實際銷售情況似乎都在表明，檸檬茶還是暢銷品。但為何在一些門店中，表現讓人大跌眼鏡？
這些原因讓檬飲品表現欠佳
總結多個茶飲品牌創始人或研發總監的觀點，我們發現，造成檸檬類飲品在部分門店欠佳的原因大致可以分為三類。
1
產品本身原因
年初，檸檬茶今年會火爆的判斷，很大一部分原因是香水檸檬的全國性普及。
但據101檸檬茶創始人黃啟成介紹，今年雨水過多，再加之香水檸檬的需求量旺盛，導致供貨不穩定，無論是香水檸檬本身還是香水檸檬產品，都可能出現品質問題。
如果門店或品牌沒有專門的供應渠道，很容易造成消費者體驗度下降，最終影響其銷售。
2
品類選擇多樣化
益禾堂研發總監代小鵬表示，從行業內角度觀察，各大品牌的推新重點越來越多樣。
比如他們今年大力推廣的是桃子和百香果，而有的品牌則將楊枝甘露做得火熱，檸檬茶不像往年被廣泛推廣。
但在廣東等區域，有許多以檸檬茶為主打的品牌，其檸檬銷量有所上升。
3
無重點推薦
據廣芳園創始人楊希龍介紹，他們凍檸茶大幅度增長主要在于今年開店速度較往年加快，開業活動中會將凍檸茶作為引流產品，由此形成了消費習慣。
這一案例也正好表明，重點推薦對于銷量有著很大影響。
據一位不愿具名的業內人士分析，檸檬茶看似不火的現象，其實是行業發展的一個縮影。奶茶店數量增加，品牌推廣產品的速度加快、品類增多，消費者有足夠的空間去做選擇。
對于一個品類是否進行了客觀分析和判斷，可能會影響一個品牌或門店在方向上的選擇。
因為一個產品是否熱銷，不僅與趨勢有關，更與產品質量以及門店有無重點推薦，以及競爭對手在該產品上的表現都有千絲萬縷的聯系。
亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。如果僅僅是因為一個品類的興盛就去否定一另個品類，那么在新茶飲運動中就會出現全國門店都只賣奶蓋茶和水果茶的現象。
燒仙草、楊枝甘露、黑糖珍珠這些經典品類何談撥開云霧見天日？
但事實證明，許多被認為過氣或者不溫不火的產品，往往會成為一個新的爆點，引爆它的則是產品自身的升級。
中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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