[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第474期
2020年12月22日 | 農歷十一月初八 | 星期二 冬至有吃餃子和“小團圓”的習俗，昨日，北京多家餐飲門店出現冬至帶來的銷售高峰。新京報記者從北京多家老字號和主營餃子的餐飲門店了解到，冬至前一周左右，餃子的銷量就開始出現上漲。冬至當天，餃子的銷量比平時都多出數倍。此外，很多適合冬季食用的砂鍋、火鍋和煲類菜品的銷售也翻番。 除了餃子，火鍋、泡饃、烤肉等也都是冬至日銷售火爆的菜品。新京報記者了解到，“南宛北季”的國家級非遺烤肉、砂鍋居的砂鍋菜、老西安飯莊的泡饃、又一順的老北京銅鍋涮肉、曲園酒樓的菊花火鍋等冬季熱品的備貨量都是平日的兩三倍，為店內堂食和外賣打包做好了充足了準備。老西安飯莊的羊肉串也加大備貨量，預計冬至當天銷售將突破6000串，葫蘆雞、甑糕等特色美食同樣加大了供應量。 此外，多家北京老字號也都推出了冬至新品，其中峨嵋酒家推出了養生烏雞湯、山菌湯、老雞煲甲魚等系列冬至湯煲暖菜。萃華樓的海鮮燴、森隆飯莊的魚湯手打魚丸、鴻賓樓的清燉羊排、長椿街馬凱餐廳的蘿卜燉羊肉、烤肉宛的小炒雞軟骨、老西安飯莊新街口店的桂花蝦肉等新品也受到食客們的歡迎，有望成為應季“爆款”。 （來源：新京報） 02
疫情還未結束！近日，國家衛健委高級別專家組成員、中國疾控中心流行病學前首席科學家曾光在人民政協報主辦的一場主題座談會上表示，中國疫情防控雖然已經取得了階段性的勝利，但現在出現疫情頻發和多發的情況，疫情第二階段可能會持續1~2年甚至更長。
對此，紅餐網創始人陳洪波表示，秋冬疫情更反復無常，每一次即便是小規模、小范圍的爆發，對餐飲業的影響都不容忽視，各地餐飲老板應時刻保持警惕，時刻注意安全、衛生生產，同時更要保證現金流充足。
（來源：紅餐網）
03
12月17日—12月20日由商務部、江西省人民政府主辦，商務部流通產業促進中心、江西省商務廳、南昌市人民政府承辦的2020第十三屆中國綠色食品博覽會在南昌綠地國際博覽中心成功舉辦。北京市餐飲行業協會組織北京華天飲食集團、將太無二、北京宴、奕晨餐飲、肆月河豚、大北農等80余家企業代表參加了大會，與來自全國餐飲食品行業的業界同仁進行了分享交流和業務接洽。
在綠博會期間舉辦的中國綠色產業發展高峰論壇上，商務部流通產業發展司副司長張祥指出，舉辦綠博會及系列活動是推進食品領域綠色發展的重要載體，一是能夠搭建供需雙方對接平臺，有利于經濟社會高質量發展，二是有利于市場供給，滿足人民對美好生活的需要，三是有利于更好服務構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局。
綠博會期間，主辦方專門舉行了綠色產品產銷對接會。對接會上，北京市餐飲行業協會秘書長安少寧代表協會做了主題發言，他表示，近年來隨著國家結構性改革餐飲行業不斷推陳出新，行業高質量發展成為協會工作重點之一。高質量發展離不開政府搭建的平臺。此次綠博會的舉辦不僅將全國各地優質食材引進，還將互聯網供應平臺展示，幫助餐飲企業更好的了解全國優質農產品信息。會上，北京華天飲食集團公司企管部部長孫國梁、俏江南南昌店總經理李能波分享了企業的相關經驗和發展思路。
（來源：北京市餐飲行業協會）
近日，中國烹飪協會總廚委員會第二屆委員大會第一次會議在浙江杭州召開。中國烹飪協會副會長喬杰、中國烹飪協會總廚委員會主席周曉燕、上海太太樂食品有限公司餐飲系統總監龔穗生以及來自全國餐飲店的總經理、總廚共150余位代表參加了會議。
（來源：中國烹飪協會）
南方都市報）
近日，一茶一坐官微發布了一則公告，公開宣布開展品牌預付卡退卡工作。公告中，一茶一坐聲稱，由于一茶一坐出現門店關閉歇業、預付卡無法正常兌付的問題，為維護消費者權益，上海一茶一坐餐飲有限公司在虹口區商務委員會監督下，委托上海市單用途預付卡協會展開一茶一坐預付卡退卡工作。
紅餐網
）
07
陳鵬鵬推新品牌“鵬公館”，或主打高端潮汕菜
紅餐網
）
哥老官紹興門店又被檢出禁藥，相關批次已售盡
近日，浙江省紹興市越城區市場監督管理局發布核查處置公告，確認紹興杰官餐飲管理有限公司經營不合格牛蛙違法所得共計8849.61元（即售價10634.61元減去進貨價1785元）。
紅餐網了解到，這家紹興門店與近日杭州涉事門店進貨源頭相同，都在杭州農副產品物流中心水產品批發市場1樓9街8號。與杭州門店發現不合格產品后及時銷毀不同，紹興門店在9月1日已全部售盡，共計售價10634.61元。
（來源：紅餐網）
12.21晨報 |北京：少數餐飲店、商超等防疫措施不嚴 必須迅速糾正……
12.18晨報 |年夜飯預訂已開搶，疫情后套路竟然全變了……
12.17晨報 |北京市商務局：餐飲經營單位要嚴防群體性聚餐帶來交叉感染風險……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
-END-
你有料，我來報
關注每日餐飲資訊，做最有深度的餐飲人
歡迎投稿 每日更新
點個在看，鼓勵鼓勵我唄！
原創文章，作者：餐有料，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/214516.html
