夏天如約而至，隨著氣溫上升，食安高發，有關部門已經盯上了茶飲店，小心在旺季來臨之前被關了店門。
據介紹，北京首次采取不事先透露監管人員身份的“神秘買家”抽檢方式開展抽檢，并將在全國推行。百度外賣、美團外賣、餓了么三大外賣平臺也在官方要求之下，對平臺入駐企業進行全面自查。
謹防“神秘買客”光顧
自上海對網紅餐飲規制后，北京等地又連連出手。
隨著網絡訂餐行業的快速發展，北京市每日外賣訂單量已達180萬單以上，每日交易金額近億元，主要網絡訂餐平臺的市場競爭日趨激烈，個別平臺不嚴格履行法定義務，對網餐店鋪不經任何核查就允許其直接上線，也引發了較多的食品安全問題。
近日，北京市食藥監局進行了食安檢查，檢查的范圍包括有無超范圍、超限量添加人工合成色素、甜味劑、防腐劑等問題，抽檢的重點對象是網上連鎖餐飲企業加工銷售的自制飲品和銷售量較大的“網紅”飲品。
據悉，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》實施4個月以來，北京市食藥監部門已發現并處置2萬余條網餐店鋪違法線索，并提示外賣平臺采取管理措施。
北京官方將依據新修訂的食品安全監測抽檢辦法，首次采取不事先透露監管人員身份的“神秘買家”抽檢方式開展抽檢。對于抽檢中發現的不合格食品經營者，將依據《中華人民共和國食品安全法》予以嚴肅查處。
02
三大外賣平臺建“下線名單公示專欄”
在官方要求下，三大外賣平臺加強自查。截至5月12日，百度外賣下線的違規餐飲店鋪數量為4413家，美團外賣下線7247家，餓了么下線7926家。
同時，三大外賣平臺將利用共同設立的食品安全專項基金，對“網紅”自制飲品開展食品安全風險監測，對疑似存在問題的飲品及時采取風險控制措施。
從昨天起，消費者登錄百度外賣、美團外賣、餓了么三大外賣訂餐平臺的PC端官網，選擇“北京地區”并輸入訂餐地址，進入二級頁面后，就可以查看“下線名單公示專欄”，食藥監部門查處的、消費者投訴舉報后核實的、平臺自查出來的違規商戶名單都將放入這個欄目，并隨時更新。
美團外賣平臺業務食品安全負責人路唯佳表示，今年1月《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》實施以來，依據法規平臺對上線商戶進行了逐一核對，要求所有商戶公示和更新證照信息，嚴格按照許可經營范圍開展經營活動，并組織實地審查，不合規的全部予以下線，確保線上店鋪的真實有效。
“餓了么”、“百度外賣”首席食品安全官王三虎也表示，三大平臺將對無資質的商戶進行永久下線，不再為其提供平臺服務；對于其他違法商戶，將統一建立下線管理機制，區分不同的違法行為，予以不同時限的下線整改期，期滿且整改合格后才會重新為其提供平臺服務。
03
這家知名品牌的食安措施值得借鑒
這家知名品牌近日在其官微上對自家店門的食安自查行為和措施與消費者進行了交待和溝通，收效奇好。
這家品牌的食安工作包括以下幾個方面：
1
每日對門店、設備、器具進行清洗或消毒
2
向正規廠家采購符合國家規定的食品原材料并做好記錄
3
密切注意原材料的生產時間、保質期與保存狀態，及時剔除超過保質期或保存狀態不佳的原材料
4
聘請有資質的消殺公司定期對門店進行消殺，以防鼠患與蚊蟲滋生（公眾號回復關鍵詞“消殺公司”查看消殺公司名單及資質）
5
定期對門店進行到店巡視和通過監控攝像頭查找不規范操作，發現問題及時解決
6
高度重視門店上報的食安相關問題，一小時內通報運營部，非不可逆問題24小時內提出解決方案，門店響應解決
有圖有真相：
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中國飲品快報
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