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    【輕餐管理】“49元購買50瓶啤酒”，這家燒烤店在開業期間是怎么做到天天爆滿的！

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    大家有沒有發現，燒烤串串真的越來越火了，川味燒烤、自助燒烤、老北京燒烤、木屋燒烤遍布各大美食街。


    很多上班族聚會、團建也傾向于與燒烤串串+啤酒，周五下班，約三五好友，在路邊的臟攤兒上“擼”一頓酣暢淋漓的燒烤，足以洗去你一身的疲憊。


    最近，小編發現自己家附近的那條美食街又新來了一家燒烤店，這家燒烤店一共有兩層，一層外面還有個露天的大空間，店鋪空間保守估計有300多平。開業初期生意火爆，每天晚上下班都看到外面聚集了不少人在排隊等位。
     
    看到如此生意火爆，小編也禁不住好奇心了，周末約上幾個老友到現場踩點品吃。發現味道還可以，和其他一些燒烤店也沒有很大的區別，但是他家每天的客流量真的比其他燒烤店高出很多呀。
     
    這很大程度上得益于強大的營銷方式，在點菜的時候，服務員就跟我們介紹了他們的優惠。
     
     1   “49元購買50瓶啤酒”


    他們推出了“49元購買50瓶啤酒”的活動，今天喝不完的啤酒可以兌換成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不實名認證的，消費時認劵不認人，可以任意轉讓，同時啤酒劵只能在店內使用，不能折算成現金。

    如果是三五個人，50瓶啤酒當場喝不完的，這樣會刺激顧客下次再來消費，自然鎖定了這一部分顧客，有的顧客還會贈送給自己的朋友，無形之中也店里做轉介紹。
     
    另外，喝酒越多，當然點的菜式也就越多，這就刺激顧客消費更多，無形中提高客單價。
     
    顯然，這樣的拉客方式比那些派送優惠券、抵用券的效果好多了。
     
     2   平時15元5串羊肉，活動期間只售5元
     
    核心特色菜品本身在引流方面就具有強烈優勢，再加上特價優惠，必定會吸引更多顧客。

    很多餐飲店在產品的宣傳海報上，往往會對某一款主菜打特價，或者將某個原價29塊的配菜定價9.9塊。

    表面上看，很多人會覺得這款特價菜虧錢了，其實不然。

    原因在于，無論是這款主菜還是配菜，其成本本身就不高，屬于“低成本+低定價”的套路。

    這家燒烤店在開業引流期間同樣使用了這樣的營銷方式，即平時15元5串羊肉，活動期間只售5元，比其他店更便宜，而且消費越多，消費者會感到越劃算，開業期間自然能吸引更多客流。


    表面上看，這是一筆虧錢的生意，但實際上，低成本的目的在于，可以大大降低餐廳的引流成本。這種營銷方式在餐廳開業引流期間非常適用，等到餐廳形成了固定的客流量，就可以回到原價了。

     3   顧客朋友圈分享，打8.8折

    在我們就餐期間，有服務員來引導我們主動分享朋友圈，外加三張圖片和店鋪定位，可享受8.8這優惠，我們當時覺得菜品味道還不錯、服務員態度nice、環境也挺OK，我們就答應分享了。

    相比于傳統派發傳單的方式，這樣引導顧客主動利用自己的社交資源去幫助推廣的效果好很多，也容易贏得顧客的好感。

    在餐廳大力推廣期，這種推廣方式值得餐飲人借鑒。

     4   餐謀軍師小結
     
    商家在開業營銷中要深刻認識到三大目的，一是為了吸引顧客光臨，二是能夠借此機會宣傳自身餐廳，三是給顧客留個好印象。其實營銷方式不需要過于豐富多樣，只要有一個能真正打動顧客就已經很不錯了。

    圖片來源：網絡（如有侵權請告知刪除！）

    -END-


    輕餐餐廳普遍痛點：服務員人手不夠、就餐高峰期翻臺率低。餐謀軍師推薦餐廳使用旗魚掃碼點餐，顧客進門直接掃碼點餐支付，期間無需服務員介入，提高就餐高峰期翻臺率。


    點擊閱讀原文，了解餐廳經營專家——“旗魚點餐


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