奶茶店一年半了，
想再度崛起，該怎么辦？
一位奶茶店老板致信小編老黃，問計如下。
我去年在山東某市一家商場二樓開了一家奶茶店，之前是在公司上班，沒有經驗，所以加盟了一家有600多家店的連鎖品牌，今年據說只有200家左右了。
我一共投資了36萬多元，這一年半時間，充值會員才200多，目前回本了25萬元，一年可以賺10多萬元，也就相當于一份工資。
商鋪面積70多平方米，月租加水電每月要11000元。
競爭激烈，周圍有5家奶茶店，其中三家貢茶等品牌連鎖的加盟店，還有2家自創品牌店。其中有兩家生意比較火。
主營奶茶、水果茶、咖啡、甜點，面積70平方米，開業1年5個月，充值會員才200多。美團結算顯示有4000多會員消費，旺季營業額2000元左右，平均營業額平均600-700元/天。
我家奶茶店所在的商場有50000平，周圍3公里沒有其他商場。周邊是老城區的小區。3公里外有一所大學，6到7公里外有個萬達。我所在商場里餐飲較興旺，毛肚串串、燃尖兒串串、鍋貼等較有人氣。
現在生意好難，平時一天賣100多元，周末好一些，一天能賣1100元左右，經營不溫不火，不敢請太多人，目前只雇了一個員工，加上我自己。
店在2樓電梯口，位置還可以，我店里的產品也還可以，價位比周邊的奶茶店平均貴2元左右。目前做促銷，熱飲第二杯半價。
老黃，我家奶茶店生意不溫不火，目前想重新崛起，該怎么辦？
通過微信，老黃對這家奶茶店的經營與老板進行了深入交流。
哪些顧客喜歡來店里？
老黃問：來你店里的顧客，主要是些什么人？年齡在什么區間？單身的多?戀人多、還是帶小孩的多？
對一家營業時間已經有一年多的奶茶店而言，店主對顧客的主要類型一清二楚：來她店里的，相親的多，情侶多，還有送孩子上培優班的家長多。相親成功的一些情侶，還會來店里拍婚紗照。
為什么相親的喜歡來店里？店主分析說，商場周邊都是小區，三公里范圍內，除了一家肯德基，就算我家奶茶店比較寬敞，有座有茶，適合聊天。
至于家長，周末來得多，孩子們上培訓班，家長等待時，可以一邊在店里坐一坐，一邊喝喝茶。
把顧客自然選擇的方向
當作提升業績的突破口
老黃分析和建議如下：
不管店大店小，老板要竭盡所能，使自己店的某個價值點，在顧客心目中成為唯一。順應顧客自然選擇的方向，打造你的唯一，或者是一個爆款的產品，或者是你的某種服務。
1.你的店有比較寬裕的空間，面積70平方米，這是一大優勢。顧客自然選擇你的店作為約會地，說明你的店較好地滿足了顧客這方面的需求，并且己經積累了一部分種子用戶。
2.建議重構產品體系，以約會圣地為主+家長等娃為輔，形成特色。
3.按相親的情景需求，重新布置店里的場景(門頭、墻飾、燈光、座位、椅子、許愿墻、諾言墻、經典愛情影視畫面、音樂等等)請高手設計。營造相親吉地（在你店相親成功率高）的氛圍。
4.因為你是加盟店，飲品本身改造的可能性較小。一是總部不允許，二是你的產品研發能力也可能有限。如果可能，可以在飲品名稱和分類上做些調整。
設計成若干種相親套餐，從名字、品相，都按相親場景的需求來設計。把相親吉地作為產品的一個核心價值。同時可以上一些顏值高、有特色的伴手禮，如手作糕點，小娃娃等。禮品要考慮相親情景的需求，精致但不貴。
5.在相親網站或本地相親網上社區，或一切相親的人較集中的地方推廣。或者在附近小區發小傳單，打廣告。或者舉辦專場相親會，打響名頭。
6.打造相親吉地，只是提升奶茶店知名度和價值感的重要手段。奶茶好喝，仍然是奶茶店的價值基礎。
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中國飲品快報
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