開年第一考：你的店今年嚴重違規，可能會罰到傾家蕩產

日前，國家市場監管總局局長張茅在全國市場監管工作會議上透露，將建立違法嚴懲制度，對于故意違法、造成嚴重后果的企業，實行巨額罰款，強化刑事責任追究。同時建立巨額賠償制度，在涉及群眾生命健康的領域，加大對消費者的直接賠償力度。

解決非法添加、虛假宣傳等突出問題

“針對重點消費領域和突出問題，將實行更嚴格的監管，保障消費安全。”張茅說，在強化食品安全監管方面，解決非法添加、制假售假、虛假宣傳等突出問題，開展乳制品、校園食品、網絡餐飲服務等質量安全提升行動。

推進餐飲質量安全提升行動，2019年實行“明廚亮灶”的餐飲服務提供者累計達到120萬家。

雖然新的監管措施說的比較籠統，還不夠細化，但我們梳理以往的監管痕跡，會劃出監管的重點和范圍。

去年5月份，上海、杭州、廣州、深圳等地一大眾品牌被檢出攝糖、脂肪、咖啡因等超標或涉嫌違規標注。

6月12日，國家市場監管總局下發《關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知（市監食監二〔2018〕19號）》，決定對全國范圍內的現制現售奶茶果蔬汁進行重點整頓、規范和監管。產品宣傳中使用“無糖”“低脂”“鮮奶”“現切水果”等內容的，要與實際相符。“無糖”不符將重罰。

所以，攝糖、脂肪、咖啡因等超標或涉嫌違規標注仍然是監管的重點。業內人士建議，在力度加大的背景下，飲品應盡可能如實標注產品成分。

重點打擊山寨行為

張茅表示，明年將加強網絡市場監管。開展2019年網劍專項行動，集中治理虛假宣傳、違規促銷等問題。加強消費者權益保護。推動建立線下無理由退貨制度。明年底前將市場監管各投訴舉報電話平臺統一整合至全國12315投訴平臺。

整治假冒偽劣行為。在全國開展以打擊假冒偽劣為重點的綜合執法行動。圍繞百姓舌尖上的安全，集中開展校園食品、山寨食品、小餐飲、網絡配餐等領域食品安全專項治理；以電商平臺整治為重點，集中開展侵權仿冒、價格欺詐、虛假宣傳等專項治理。

山寨現象，是茶飲的怪相和通病，它拉低了行業的競爭水平，長遠上拖累了行業發展。監管措施的力度加大，將對此種現象會是致命打擊。但怎么取證、定性是個技術難題，有待政策細化和落地。

實行巨額罰款

一次嚴重違規，有可能將罰到傾家蕩產。

張茅強調，將建立違法嚴懲制度，對于故意違法、造成嚴重后果的企業，實行巨額罰款，強化刑事責任追究。

建立巨額賠償制度，在涉及人民群眾生命健康的食品安全等領域，加大對消費者的直接賠償力度。

同時建立內部舉報人獎勵制度，對舉報人實施重獎，解除舉報人后顧之憂。

新的一年，諸如奶茶中喝出××物件的事情不要再發現了，奶茶店要加強店內的日常操作管理，必要時通過視頻監控技術手段加以輔助。這是事半功倍的事情。

外部政策環境將促行業洗牌

食品安全事關百姓身家性命，有關部門加強監管力度，合情合理，絕大多數業內人士表示贊同和支持。

如果進一步加大監管力度，對于行業內的所有個體，陣痛是有的，但只是暫時的，從長遠的角度來講有利于整個行業的健康發展。

對行業提出了明確的、更高要求，對原物料生產廠家的影響不小，倒逼他們在生產工藝和研發投入上升級換代。

提高了準入門檻，創業成本會更高，外部政策環境將促使整個行業洗牌。

表面上看，對單店和一些小的個體會是毀滅性的打擊，但從另外一個角度講，只要你誠信經營、良心做事，市場的空間會更大。

對于一些優良的頭部品牌會加強市場整合力度，整個行業的集中度會明顯加劇。