風水輪流轉，今年到誰家？
不用多想，今年口感添加物的勢頭很猛。
– 先來看一組飲品美圖 –
珍珠、椰果、紅豆、仙草、芋圓這些曾經我們熟悉得不能再熟悉的奶茶輔料被再次重視。
除此外還有一些新晉的“流量小生”，比如：由珍珠演變而來的黑糖珍珠；用紅薯粉做的薯圓；或者是曾經與奶茶融為一體，現在卻“自立”的板栗。
為什么會有被再次重視的感覺？話要從那些新茶飲品牌講起。
在1年前，奶蓋茶、水果茶的火熱讓不少人開始懷疑人生，有時在暗自揣測珍珠奶茶、椰果奶茶是否會隨之消失，被這些加堅果、加水果的新物種所代替。
然而，并沒有！
去年年末，喜茶開始有了芋圓類產品，今年年初又上架了黑糖珍珠，不過他們叫“波波”。
接著是臺蓋，最近她們的“混混”系列里紅豆、椰果、珍珠這些奶茶黃金配角都來“援場”。
新茶飲的代表們似乎一夜之間明白，有吃有喝的飲品才完美。
而另一邊，“舊世界”的茶飲品牌因為這些口感物在消費領域“興風作浪”。
書亦燒仙草今年的店面數量成倍增長，去年還不到400家。
快樂番薯的特色是番薯圓奶茶，上個月剛剛進入新三板。
2017年被冠以多個標簽，“茶飲+軟歐包”元年、水果茶井噴之年，口感添加物則是今年的勢頭擔當。
或許真的是黑糖珍珠鮮奶太過火爆，給了行業人啟發。各類口感添加物重出江湖，最引人注目的則是芋圓。
早期芋圓主要落戶于甜品店，那時鮮芋仙、芋貴人等品牌都以其為招牌產品。在2012年左右，芋圓開始走進奶茶店。
記憶中，歇腳亭曾為了方便芋圓像珍珠一樣直接能用吸管吸，而將其直徑改小。
不少品牌中的“什么都有”、“大滿貫”產品中也有芋圓的蹤跡。但，它沒有像珍珠、椰果、奶茶那樣迅速躥紅。而是掉隊在了趕超而來的奶蓋茶、水果茶之后。
有人總結芋圓當時在奶茶店中無法完全火起來的原因：
①價格比珍珠貴，意味著成本提升，不愿意推；
②冷凍運輸，不方便儲藏；
③口感不如珍珠Q彈，特色不鮮明。
三十年河東、三十年河西，不到三十年，人們對芋圓有了新的認識。
那些做芋圓奶茶的人這樣評價：
①原料天然健康；
②全程冷凍運輸，品質得到保障；
③煮制時間只需3-5分鐘，比珍珠更短；
④口感軟糯有嚼勁，與珍珠形成差異化。
曾經的缺點變優點。
芋圓奶茶將火爆全行業這樣的結論我們不敢講，但在變化的市場下，曾經沒有優勢不明顯的產品將獲得新生，這一點我們毋庸置疑。
找到適合自己門店的產品或品類比跟風更重要。曾經未火或過氣的產品，重新發光發熱，就是最好的證明。
不如，在留言一起聊聊伴隨你店一路走來的產品是什么吧！
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中國飲品快報
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