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開一家奶茶店，沒想到卻被罰了5萬元？！3·15消費者權益保護日，一年一度。面對陡然增多的“監督者”，飲品從業者們需要緊急的自我排查、充分的應急預案和得體的臨場應對，才會給你接下來的一周多加幾重“保險”。
踩雷被罰款
這些小細節莫忽視
3·15剛到，安徽涇縣的奶茶店店主任先生就遭來了當頭一棒。
原來，安徽涇縣食品藥品監督管理局此前在對涇川鎮某奶茶店進行檢查時，發現該店奶茶加工場所內9盒某品牌全脂牛奶、4瓶藍莓果醬、2瓶黃桃果醬、2瓶優果C桂圓紅棗茶、1袋布丁豆花 、2袋雞蛋布丁粉等食品原料已超過保質期，違反了《中華人民共和國食品安全法》的相關規定，遂依法沒收全部過期食品原料，并對任某處以10000元罰款。
書面處罰決定書送達并生效后，經催告任某未繳納罰款，縣食品藥品監督管理局向法院申請強制執行。
踩雷的還有在湖南經營飲品店的王先生。原來，35歲的王先生在某商業區開了一家15平方的奶茶店，開業才兩個月恰逢3·15就遭到了查處。
執法部門給出的理由是，該奶茶店沒有辦餐飲服務許可證，罰款5萬元。
證件不全可不是件小事。國務院《無照經營查處取締辦法》第十四條指出：
對于無照經營行為，由工商行政管理部門依法予以取締，尚不夠刑事處罰的，并處2萬元以下罰款；
社會危害嚴重的，并處2萬元以上20萬元以下的罰款；
無照經營行為危害人體健康、存在重大安全隱患、威脅公共安全、破壞環境資源的，并處5萬元以上50萬元以下的罰款。
對無照經營行為的處罰，法律、法規另有規定的，從其規定。
”
2
預案自檢
必須做到“人、機、物”全覆蓋
小編了解到，3·15前后，全國各地大大小小的媒體也沒閑著，他們會有針對性地探訪餐飲企業，甚至會喬裝臥底，在前一兩個月就進入企業內部采集資料。那么，品牌和門店的自檢和排查就尤為重要。
一位業內資深人士指出，飲品業通常將 3?15之前的門店排查劃分為：人、證、機、物。
人：工作人員健康證是否齊全，員工是否進行了合理的崗前培訓。
證：個人工商戶營業執照、食品經營許可證、衛生許可證或餐飲服務許可證是否齊全。
機：門店內所有設備，是否都進行了安全檢查，有沒有按照規定張貼合格標志。
物：原物料是否在保質期內，是否及時向供應商索證索票，購銷臺賬是否缺失。
其中，原物料尤其重要。原物料過期主要有三個方面的原因：
▲門店因為生意不好，導致原物料過期。
▲個別產品冷門，對應原物料長期積壓導致過期。
▲從經銷商拿貨的時候，原料本身臨近保質期。
該人士建議稱，對于長期賣不動的產品要及時下架，調整產品結構；門店菜單要減少品類，不宜超過30種。
種類越多，冷門產品原料更容易過期，單品賣出去的越少；臨近保質期的原物料可通過做活動的方式將產品促銷，盡快消耗庫存。
總之，單店切不可出現僥幸心理，一旦消費者因為原物料問題引發身體問題，那么店主遭遇的損失會更大。
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